Traktatie tijd: Dierentuin op een stok

Niet helemaal een gezonde traktatie, maar wat zien deze dieren op satéprikkers er gezellig uit! Succes gegarandeerd met deze vrolijke dierentuin als je kind gaat trakteren. Mensen staan er dan vaak weer van versteld dat deze traktatie glutenvrij is. Vind ik altijd wel weer een fijn gevoel als je kunt laten zien dat met glutenvrij eten nog heel veel wel kan!

Wat heb je nodig?

  • Satéprikkers
  • Katja Farm Mix
  • Marshmellows
  • Haribo Happy Cherries
  • Iets om de prikkers in te steken, bijvoorbeeld een halve watermeloen met aluminiumfolie.

IMG_5396

Wat ga je doen?

  • Rijd alle snoep in goede volgorde op een prikkers.
  • Begin met de benen, de Happy Cherries, dan een marshmellow.
  • Daarover drapeer je weer een Happy Cherrie die de armen van het dier vormen.
  • En je topt de prikker af met een dierenkoppie. Je stokje is klaar.
  • Herhaal dit zo vaak als nodig om alle kids van een lekker diertje te voorzien.
  • Steek de prikker nog in een vorm om op te staan. Ik gebruikte een halve watermeloen met aluminium folie.
  • Klaar is je traktatie en smullen maar!

Havermoutmuffins met appel en rozijnen

Veel werk is het niet, je maalt alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. En 30 minuten later ruikt het heerlijk in huis en het resultaat is net zo heerlijk: warme havermoutmuffins met appel en rozijnen, net een appeltaartje.

Wat heb je nodig voor ongeveer 6 muffins?

  • 125 gram glutenvrije havermout
  • 1 banaan
  • 3 appels
  • 2 eieren
  • 150 ml melk
  • 2 theelepels kaneel
  • 100 gram rozijnen

IMG_5443.JPG

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Meng de havermout, banaan, eieren, melk en kaneel samen met één appel (geschild en van klokhuis ontdaan) in een keukenmachine of blender.
  • Schil de andere twee appels en snijd ze in kleine partjes
  • Roer deze appelpartjes samen met de rozijnen door het beslag en schep jouw mengsel in ongeveer 6 muffinvormpjes (ik gebruik het liefst flexibele muffinsvormpjes, deze vet ik van tevoren even in).
  • Plaats de havermoutmuffins 30 minuten in de oven.
  • Laat de muffins even afkoelen, haal ze uit de flexibele vorm en serveer de ontbijtmuffins lauwwarm.

Heerlijk met een lekkere kop thee voor een goed begin van je dag!

AH Glutenvrij brood

Albert Heijn introduceert vanaf maandag 4 september als eerste supermarkt in Nederland vers glutenvrij brood. Goed nieuws voor ons! Ik haalde eigenlijk altijd al Genius brood bij de AH, dus we zijn benieuwd naar de smaak van dit nieuwe glutenvrije brood.

Vrij van – Dit verse glutenvrije brood is verrijkt met extra vezels en vrij van zowel tarwe als lactose, laat de marktleider in een persbericht weten. Het glutenvrije brood is vanaf maandag te vinden op de bakkerij-afdeling in de winkels en op ah.nl. Het brood is gemaakt op basis van maïszetmeel, tapiocazetmeel en rijstmeel en bevat minimaal 6 gram vezels per 100 gram brood waardoor het extra vezelrijk is. Iedere dag wordt het brood vers gebakken in een nieuw geopende Nederlandse bakkerij, waar uitsluitend glutenvrije producten worden gemaakt. De gebruikte verpakkingen zijn extra dik en dubbel geseald, dus ook buiten de bakkerij hoeft de consument niet bang te zijn voor kruisbesmetting.

Uitgebreid assortiment – Het assortiment dagvers glutenvrij brood bestaat uit: AH vrij van gluten bruin (€ 2,99), AH vrij van gluten licht meerzaden (€ 2,99), AH vrij van gluten donker meerzaden (€ 2,99), AH vrij van gluten bruine meerzaden bollen 4 stuks (€ 1,99), AH vrij van gluten rozijnenbrood 200 gram (€ 1,99) en AH vrij van gluten cake 250 gram (€ 3,49).

Ga jij het ook proberen?

Bloemkoolrijst met kip en pesto

Bloemkool is in de bonus! En wat maak ik daarmee? Bloemkoolrijst met pesto en kip. Lekker makkelijk om te maken en heerlijk om op te eten!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 kilo bloemkool
  • 4 eetlepels rode pesto
  • 1 paprika
  • 3 bosuien
  • 1-2 theelepels cajunkruiden (of andere kruiden)

IMG_4724

Wat ga je doen?

  • Snijd de kip in blokjes en breng deze op smaak met de kruiden.
  • Snijd ook de paprika in blokjes.
  • Giet een scheutje olie in een koekenpan en bak de kipblokjes samen met de paprika gaar.
  • Ondertussen rasp je de rauwe bloemkool. Of maak je er rijst van met je keukenmachine.
  • Snijd de bosuien in ringen.
  • Giet een scheutje olie in een wok en bak de bosuien aan. Voeg na circa 2 minuten de geraspte/fijngemalen bloemkool toe. Bak de bloemkool ongeveer 5-6 minuten.
  • Voeg nu de kipblokjes met de paprika nog even toe en roer ook de pesto er goed door.
  • Je kunt aan tafel!

Glutenvrije pita met kikkererwten en kip

Ken je dat? Een paar weken voor de vakantie begin ik mijn voorraadkast leeg te koken. Zo kwam ik nu nog een flinke hoeveelheid kikkererwten tegen. Deze gaan wel even mee, maar ik houd ervan om mijn kasten wat leger te maken. Ik maakte deze heerlijke, romige schotel met kip en kikkererwten, die je kunt serveren met pitabroodjes en een lekkere salade.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 8 glutenvrije pitabroodjes (Genius)
  • 400 gram kipdijfilet, in blokjes gesneden
  • 400 gram kikkererwten, uitgelekt
  • 4 eetlepels pijnboompitten
  • 1 flinke hand verse bladpeterselie
  • 500 gram dikke Griekse yoghurt
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • sap van een 2 citroenen
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper en zout
  • olijfolie

IMG_4620

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Doe de yoghurt in een kom en meng met de kerriepoeder, het citroensap, peper en zout. Roer goed en zet weg.
  • Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitjes goudbruin. Doe ze in een bakje en zet weg.
  • Verwarm vervolgens een scheutje olie in die koekenpan en voeg de kipdijfiletblokjes toe. Besprenkel met peper en zout en bak om en om in ongeveer 8 minuten goudbruin en gaar.
  • Bak de glutenvrije pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg vervolgens de kikkererwten, knoflook en paprikapoeder toe aan de kipfilet, roer alles goed door elkaar en laat nog een minuutje staan. Zet dan het vuur uit.
  • Roer nu het yoghurtmengsel door het kip/kikkererwten-mengsel.
  • Snijd de peterselie fijn en roer dit nu erdoor.
  • Schep dan het mengsel in een kom, strooi de pijnboompitjes hierover en serveer met de pita’s.

Enjoy!

 

Slush Puppy Traktatie

Dochterlief ging trakteren en het was lekker zomers deze dag. Slush Puppy is een heerlijk koud drankje van ijsgruis. Het is helemaal lekker als het van echt fruit gemaakt is. Daarvan volgt nog een keer een recept. Maar het kan in eerste instantie heel simpel met ijsblokjes en wat limonade. Ik gebruikte suikervrije limonade en dit was echt zoet genoeg.  Maak het naar eigen smaak, van aardbeien en bosvruchten tot citroen, net wat je lekker vindt. Voor de kids bij mijn dochter in de klas koos ik voor een bosvruchten smaak. Dit werd bij ons thuis door alle vier goedgekeurd, maar ook alle kids van haar klas slurpten de potjes helemaal leeg…

Wat heb je nodig?

  • Zak crushed ijsblokjes of gewone ijsblokjes
  • Limonadesiroop naar eigen smaak, hoe meer je schenkt, hoe zoeter het wordt.
  • Blender of keukenmachine

Wat ga je doen?

  • Doe de ijsblokjes in een blender en maak ze stuk tot crushed ice. Of doe je crushed ijsblokjes in een beker of flesje. Crushed ijsblokjes kan je nog verder vermalen voor een nog beter “slushy” effect.
  • Voeg vervolgens de limonadesiroop toe en roer het geheel goed door elkaar.
  • Voeg eventueel extra ijsblokjes of water toe als het drankje te zoet is.
  • Schep het in een leuke pot of in een leuk glas, serveer met een rietje.
  • Simpel hè?

Quesadillas met kip

Zomers eten bij zomers weer, ik hou ervan! De Mexicaanse keuken past daar uitstekend bij. Laatst had ik nog een en ander in de koelkast liggen en ik maakte daar deze heerlijke wraps met kip mee. De vulling kan je naar eigen inzicht aanpassen met wat je lekker vindt. Ze zijn bijvoorbeeld ook heel lekker met paprika.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 gr kippendijen
  • 1 el olijfolie
  • 8 glutenvrije tortilla’s
  • 200 gr spinazie
  • 1 klein blikje mais
  • 1 zakje geraspte belegen kaas
  • Peper en zout

IMG_4335IMG_4336

Wat ga je doen?

  • Dep de kippendijen met een stukje keukenpapier goed droog. Bestrooi met zout en peper.
  • Bak de kippendijen in een koekenpan in de olie, keer regelmatig en braad ze op halfhoog vuur tot dat ze mooi bruin zijn.
  • Haal ze uit de pan en leg ze op een snijplank. Als ze een beetje afgekoeld zijn, kun je de kip in reepjes snijden.
  • Maak de koekenpan even schoon.
  • Leg een tortilla in de droge koekenpan. Strooi er kaas over, leg er een handje spinazie op, wat maïs en stukjes kip en strooi er nog wat kaas over.
  • Leg dan de tweede tortilla er bovenop en druk zachtjes aan.
  • Zet het vuur halfhoog. Wanneer de kaas aan de bovenkant al een klein beetje smelt kan je de tortilla’s makkelijker omdraaien. Let wel op dat je tortilla onderop niet aanbrandt.
  • Wanneer de kaas gesmolten is en de tortilla’s knapperig en mooi bruin zijn, is de quesadilla klaar.
  • Maak op dezelfde wijze er nog een paar.
  • Snijd de quesadilla met kip dan in mooie puntjes van en serveer op een grote schaal.
  • Lekker met wat tortilla chips met quacamole en een heerlijke tomatensalade.
  • Eet smakelijk!