Vrolijke frietjes

En weer een traktatie idee… Zoonlief was jarig en wilde graag iets trakteren wat niemand anders trakteert. Dat is altijd een lastige, maar we doken samen op Pinterest. Al gauw zag hij een klein vrolijk popcorn/ijsbekertje met rauwkost. Op school moeten wij gezond trakteren (niet dat iedereen zich daar aan houdt…). Maar nu zijn ze bij ons thuis dol op rauwkost en hij was verkocht. Onze zoektocht naar kleine vrolijke bekertjes was een onmogelijke, gezien de tijd die we nog hadden en ineens bedacht ik me dat ik nog wat frietzakken in de kast had liggen. En zo was onze traktatie geboren…

Wat heb je nodig?

  • Rauwkost; ik koos voor wortelen, komkommer en cherrytomaatjes. Niet alle kinderen vinden paprika lekker, maar dat zou er samen met bleekselderij ook nog prima bij passen.
  • Patatzakken of popcorn bakjes.
  • Kleine bakjes met ketchup en mayonaise om te dippen.

Wat ga je doen?

  • Snijd de wortel en komkommer (eventueel ook de paprika en bleekselderij) in lange repen.
  • Laat even uitlekken op keukenpapier.
  • Doe de reepjes in de patatzakjes en top af met een cherry tomaatje of twee.
  • Plaats de zakjes op een dienblad en zet de kleine bakjes dipsaus in het midden.
  • Succes is easy!

 

Glutenvrij op wintersport

Tijd voor de wintersport! Deze weken vertrekken vele Nederlanders naar de sneeuw in het buitenland om heerlijke frisse lucht op te snuiven en lekker op de piste te staan. Voor mensen met coeliakie is dat niet altijd een pretje. Vooral het eten op de pistes laat nog wel eens te wensen over en vertrouwen hebben in een onbekende keuken is lastig. Zeker met het spitsuur in sommige restaurants is het moeilijk te geloven dat er niks misgaat. Ook voor ons geldt dat. Wij hebben eindelijk afgelopen kerstvakantie een goede tent gevonden waar we met een gerust hart aan konden schuiven, maar ik kan me voorstellen dat dit voor velen nog niet gelukt is. Wat doen wij in de aanloop naar deze heerlijke vakantie? Je leest het hier.

Een goede voorbereiding is het halve werk – Ga surfen! Duik het internet op voordat je je bestemming boekt. Zoek naar restaurants in de buurt van je bestemming die glutenvrij eten aanbieden. Lees reviews en bekijk goed de websites van de restaurants. Je kunt overwegen om nog wat vragen per mail te stellen aan het desbetreffende restaurant. Je wilt bijvoorbeeld weten of zij gluten arm of daadwerkelijk 100% glutenvrije gerechten aanbieden. En kijk daarna wat je doet met deze info.

Glutenvrije accommodaties voor wintersport – De website Wintertrex.nl heeft voor jou een lijst met wintersport accommodaties die rekening houden met de specifieke behoeften van mensen met coeliakie. Handig!

Glutenvrij vliegen – Vertrek je met het vliegtuig naar je vakantiebestemming? Goed nieuws! Wanneer je een medische verklaring van je huisarts hebt, kun je vaak extra bagage meenemen in het vliegtuig. Bij Transavia mag je bijvoorbeeld een extra koffer van maximaal 15 kilo als ruimbagage meenemen. Informeer bij je vliegmaatschappij naar de mogelijkheden. Ideaal als je zelf wilt koken op je vakantie. Neem brood, pasta en snacks mee. Zo hoef je niet naar winkels met glutenvrije producten te zoeken tijdens je vakantie. Dat scheelt een hoop tijd en frustratie!

Tussendoortjes – Als je op wintersport bent verbruik je veel energie. Het is daarom belangrijk om ervoor te zorgen dat je met regelmaat iets blijft eten. Bereid dit dus goed voor. Je moet je eigen snacks bij de hand hebben. Onze dochter krijgt ook les. Vaak delen ze bij de les snoepjes uit. Geef je kind indien nodig dan eigen lekkers mee. Ik stop altijd een zakje in haar skipak, zo heeft ze haar eigen lekkers mee. Checken met de leerkracht gaf ook nooit problemen. De Haribo beertjes mocht ze gewoon mee eten en dat is uiteindelijk natuurlijk veel leuker dan weer je eigen traktatie mee.

Reserveer in het restaurant – In de weken waarin wij op vakantie gaan, kan het nog wel eens druk zijn. Mocht je een goed restaurant gevonden hebben op de piste om lekker te eten, probeer dan een tafel te reserveren. Scheelt je een hoop stress en zo weet je dat je altijd kunt eten.

Glutenvrij onderweg – Ook voor onderweg raad ik je aan je eventueel overnachtingshotel al van tevoren te checken en dan te boeken. Mocht daar geen restaurant bij zijn, bekijk dan alvast welk restaurant in de buurt glutenvrij eten serveert. Dan kan je ook onderweg zo aanschuiven. Makkelijk toch?

Supermarkten – De meeste supermarkten waar wij geweest zijn in Duitsland en Oostenrijk hebben wel een glutenvrij aanbod. Meestal kan je wel pasta en een ovenbroodje vinden. Wij nemen echter toch vaak veel mee. ZO hoeven we op vakantie niet te zoeken en hebben we meer tijd over om te genieten.

Je ziet dat eigenlijk alles staat of valt met een goede voorbereiding. Maakt het wellicht allemaal iets minder spontaan, maar hey, hoe fijn is het als je je tijdens je vakantie geen zorgen meer hoeft te maken? Ik zou zeggen, ga lekker genieten!

Supersnelle ontbijt pannenkoek

Houden we van hier, een super snelle ontbijt pannenkoek. Lekker voor op de zaterdagmorgen voor iedereen aan zijn of haar sportwedstrijd gaat beginnen. Zeer voedzaam, lekker te combineren met een extra portie fruit en vooral voer met genoeg energie. Hoe je deze snelle ontbijthap maakt lees je hieronder.

IMG_6415

Wat heb je nodig voor 1 pannenkoek?

  • 30 gram havermout
  • 1 banaan
  • 1 ei

Wat ga je doen?

  • Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en laat deze even op een hoge stand draaien tot alle klonten verdwenen zijn.
  • Doe een beetje olie in een koekenpan en doe het beslag in de pan.
  • Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur en draai halverwege even om.
  • Klaar is ie!

Tip: lekker met wat blauwe bessen en kokosbloesem suiker.

Pasta Pesto met tomaatjes

Wij zijn dol op pasta’s. En tegenwoordig zijn de glutenvrije varianten ook heerlijk. Vaak maak ik een glutenvrije pasta voor het hele gezin, vooral met ovengerechten. Maar ook  kook ik voor mijn dochter de saus apart van de pasta. Zij haar eigen pasta, wij ook. De saus, daar eten we dan allemaal van. De glutenvrije pasta die we kopen varieert van volkoren rijstpasta en boekweit pasta, tot overheerlijke maïspasta. Allemaal heerlijk. Vandaag maakten we een pasta pesto variant, lekker met snoeptomaatjes. De pesto is natuurlijk het lekkerst als je hem zelf maakt, maar mocht je snel iets op tafel willen hebben, dan smaakt de pesto uit een potje natuurlijk ook prima.

IMG_6295

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 200 gram glutenvrije penne of fusilli
  • 250 gram snoeptomaatjes
  • 126 gram mozzarella
  • 140 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel verse basilicum
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blokje glutenvrije groentebouillon
  • 4 eetlepels (verse) pesto
  • zout en peper

Wat ga je doen?

  • Kook de pasta samen met het groentebouillon blokje volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Halveer de snoeptomaatjes en de de tomaatjes in een met olijfolie verhitte pan.
  • Pel en pers de knoflook en bak deze mee.
  • Laat dit samen een minuut op 5 zachtjes koken.
  • Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, samen met de in stukken gescheurde mozzarella en de (verse) pesto.
  • Zodra de kaas begint te smelten voeg je de inmiddels afgegoten pasta toe.
  • Breng nog even op smaak met wat zout en peper.
  • Bestrooi nog met wat vers gehakt basilicum.
  • En buon appetito!

Oranje katjes trakteren

Een leuke gezonde traktatie voor nog jonge kids. Bij de hogere groepen op de basisschool kan deze niet meer, maar tot en met groep 3 kom je hier echt nog heel succesvol mee weg. Je kunt ze als Dikke Dik presenteren, maar ook gewoon in een vrolijke schaal doen ze het goed. Het enige dat je nodig hebt is een kistje mandarijnen en een goede zwarte stift. Simpeler wordt het niet!

Wat heb je nodig?

  • Net zoveel mandarijnen als kinderen in de klas
  • Goede zwarte marker

Wat ga je doen?

  • Kijk goed naar het voorbeeld en teken met de zwarte marker het gezichtje op alle mandarijnen.
  • Doe de mandarijn katjes in een leuke schaal of kist en uitdelen maar!

IMG_5784

Glutenvrije oliebollen #deel 2

Dit jaar eens tijd om een nieuw recept te proberen voor glutenvrije oliebollen. En een geslaagde poging was te zeker. Dochterlief was twee jaar geleden nog helemaal geen liefhebber van de bollen, maar de laatste twee jaar is ze echt fan geworden. En van deze versie helemaal. Ik zou zeggen give them a try!

Wat heb je nodig voor ongeveer 10 oliebollen?

  • 250 gram glutenvrij broodmeel (ik gebruik de B mix van Schär)
  • 220 ml warme melk (elke soort melk is ok)
  • 180 ml warm water
  • 25 gram (biologische) suiker
  • 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
  • Een snufje zout
  • 50 gram rozijnen 9of een handje meer als je dat lekker vindt, wij houden van lekker veel rozijnen)
  • 2 flessen zonnebloemolie

IMG_6039Wat ga je doen?

 

  • Verwarm de oven voor op 50 graden Celcius (dit is voor het rijzen van het beslag).
  • Verwarm de melk in een pannetje of magnetron.
  • Doe alle droge ingrediënten (behalve de rozijnen) dus de meel, de suiker, zout en gist bij elkaar in een kom.
  • Giet de melk en het water erbij. Meng goed door elkaar met een mixer.
  • Zet de kom 30 minuten in de oven, zodat het beslag kan rijzen. Na een half uur moet het deeg minstens verdubbeld zijn.
  • Wel ondertussen de rozijnen een minuut of 15 in warm water. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
  • Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan (of gebruik een frituurpan als je die hebt). Wees voorzichtig, want de olie wordt echt heet.
  • Spatel de rozijnen voorzichtig door het beslag.
  • Test of de olie warm genoeg is door er een beetje beslag in te doen. Als de olie begint te sissen en te borrelen als je het beslag erin doet is het warm genoeg.
  • Neem een ijsschep of twee lepels en laat voorzichtig bolletjes beslag in de olie glijden.
  • Bak de oliebollen 3 tot 5 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn.
  • Haal de oliebollen uit de olie met een hittebestendige schuimspaan en laat ze goed uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
  • Serveer de oliebollen nog een beetje warm met poedersuiker!

Gelukkig nieuwjaar!