Oranje katjes trakteren

Een leuke gezonde traktatie voor nog jonge kids. Bij de hogere groepen op de basisschool kan deze niet meer, maar tot en met groep 3 kom je hier echt nog heel succesvol mee weg. Je kunt ze als Dikke Dik presenteren, maar ook gewoon in een vrolijke schaal doen ze het goed. Het enige dat je nodig hebt is een kistje mandarijnen en een goede zwarte stift. Simpeler wordt het niet!

Wat heb je nodig?

  • Net zoveel mandarijnen als kinderen in de klas
  • Goede zwarte marker

Wat ga je doen?

  • Kijk goed naar het voorbeeld en teken met de zwarte marker het gezichtje op alle mandarijnen.
  • Doe de mandarijn katjes in een leuke schaal of kist en uitdelen maar!

IMG_5784

Glutenvrije oliebollen #deel 2

Dit jaar eens tijd om een nieuw recept te proberen voor glutenvrije oliebollen. En een geslaagde poging was te zeker. Dochterlief was twee jaar geleden nog helemaal geen liefhebber van de bollen, maar de laatste twee jaar is ze echt fan geworden. En van deze versie helemaal. Ik zou zeggen give them a try!

Wat heb je nodig voor ongeveer 10 oliebollen?

  • 250 gram glutenvrij broodmeel (ik gebruik de B mix van Schär)
  • 220 ml warme melk (elke soort melk is ok)
  • 180 ml warm water
  • 25 gram (biologische) suiker
  • 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
  • Een snufje zout
  • 50 gram rozijnen 9of een handje meer als je dat lekker vindt, wij houden van lekker veel rozijnen)
  • 2 flessen zonnebloemolie

IMG_6039Wat ga je doen?

 

  • Verwarm de oven voor op 50 graden Celcius (dit is voor het rijzen van het beslag).
  • Verwarm de melk in een pannetje of magnetron.
  • Doe alle droge ingrediënten (behalve de rozijnen) dus de meel, de suiker, zout en gist bij elkaar in een kom.
  • Giet de melk en het water erbij. Meng goed door elkaar met een mixer.
  • Zet de kom 30 minuten in de oven, zodat het beslag kan rijzen. Na een half uur moet het deeg minstens verdubbeld zijn.
  • Wel ondertussen de rozijnen een minuut of 15 in warm water. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
  • Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan (of gebruik een frituurpan als je die hebt). Wees voorzichtig, want de olie wordt echt heet.
  • Spatel de rozijnen voorzichtig door het beslag.
  • Test of de olie warm genoeg is door er een beetje beslag in te doen. Als de olie begint te sissen en te borrelen als je het beslag erin doet is het warm genoeg.
  • Neem een ijsschep of twee lepels en laat voorzichtig bolletjes beslag in de olie glijden.
  • Bak de oliebollen 3 tot 5 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn.
  • Haal de oliebollen uit de olie met een hittebestendige schuimspaan en laat ze goed uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
  • Serveer de oliebollen nog een beetje warm met poedersuiker!

Gelukkig nieuwjaar!

Fruitspiesje anders…

Met de kerstdagen voor de deur eens een gezellig fruitspiesje anders. Eentje in de ban van de kerst. Leuk voor het diner op school, maar ook aan de eigen (ontbijt) tafel doet ie het erg goed. Met lekker veel rood (zoet) fruit is deze spies voor kids een aanradertje. Makkelijk en snel gemaakt ook nog, dus aan de slag dan maar toch?

Wat heb je nodig?

  • Watermeloen (mini is prima)
  • Bakje bramen
  • Bakje aardbeien
  • Bakje blauwe bessen
  • Saté prikkers

IMG_1446

Wat ga je doen?

  • Snijd de watermeloen in niet al te dikke plakken.
  • Steek er met een vormpje sterren uit.
  • Was het fruit.
  • Prik het fruit er op.
  • Eindig met een ster bovenop.
  • Leg op een feestelijke schaal en serveren maar!

Glutenvrije brownie

Tot mijn verbazing zag ik dat ik nog steeds niet mijn recept gedeeld heb van onze overheerlijke glutenvrije brownie… Na een weekje Londen, waar we overal heerlijke glutenvrije brownies konden kopen, was ik toch ook weer weer trots op onze homemade brownie. Ik maak hem eigenlijk iets te vaak dan goed voor ons is, maar dat komt vooral omdat ie zo lekker is… Niet geheel zandloper proof, maar als we iets te vieren hebben mag dat wel een keer! Hoop dat je er net zo van gaat genieten…

Wat heb je nodig?

  • 150 gram roomboter
  • 300 gram pure chocolade
  • 330 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 75 gram boekweitmeel
  • 75 gram hazelnotenmeel (of amandelmeel of kastanjemeel)
  • 120 gram zure room
  • 25 gram cacaopoeder

IMG_2656.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Vet een bakvorm van ongeveer 20 bij 30 in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Laat het papier een klein beetje uitsteken, dan kan je daar straks je brownie mee uit de schaal tillen.
  • Hak de boter en chocolade grof.
  • Smelt de chocolade en boter in een steelpannetje op laag vuur.
  • Voeg de suiker toe en verwarm al roerend voor 2 minuten.
  • Laat het mengsel nu 10 minuten afkoelen.
  • Roer na 10 minuten de eieren door het chocolademengsel samen met de cacaopoeder, de zure room, het boekweitmeel en het hazelnotenmeel.
  • Verdeel het mengsel nu over de bakvorm en strijk glad.
  • Bak de brownie in ongeveer 45 minuten.
  • Laat de plak goed afkoelen en til de brownie uit de vorm.
  • Snijd in vierkante stukken voordat je het serveert.
  • Als je het lekker vindt kan je nog een beetje cacaopoeder zeven over de brownie.
  • Geniet met mate!

Glibberige wormen

In deze Halloweentijd toch maar even een ideetje om wat engs te eten… Leuk om samen met je kids te maken. Super simpel, snel klaar en gegarandeerd maak en eetplezier. Leuk voor in de herfst, als lekkere snack of als toetje. Mocht je kind jarig zijn in de herfst, dan heb je hier natuurlijk ook een geweldig leuke traktatie aan.

Wat heb je nodig?

  • Bak chocolademousse (eigen merk AH is glutenvrij, maar er zijn er meer die glutenvrij zijn)
  • 4 glutenvrije oreo koekjes (AH eigen glutenvrije merk)
  • 1 zak Goody Good Stuff Sour mix & match 150g

IMG_5465

Wat ga je doen?

  • Schep een klein bakje of glaasje vol met chocolademousse, maar laat nog een klein randje over.
  • Haal de koekjes uit elkaar en schraap het witte laagje van de koekjes (alvast lekker om van te snoepen).
  • Doe de koekjes in een schaaltjes en plet ze met een lepel totdat er veel kleine kruimels over zijn.
  • Schep deze aarde kruimels over je mousse.
  • Steek als laatste de wormpjes in de aarde.
  • Durf jij nog een hapje te nemen?

Makreel spread

Mmmmmmakreelspread… Ons meisje is gelukkig dol op vis. De rest van de kids ook overigens. Nou houden ze niet allemaal evenveel van makreel, maar sinds ze weten dat het heel gezond is eten ze het wel. Klein rijst toastje met deze makreel spread gaat er wel in. De makreel spread vinden wij ook heerlijk op een grote glutenvrije bol of op een glutenvrije sandwich. Ook lekker met nog twee plakken avocado erop. Maar zonder is ie al niet te versmaden!

Wat heb je nodig voor een bakje makreelspread?

  • 150 gr gerookte makreel
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el mayonaise
  • Kneepje limoensap
  • Paar takjes peterselie
  • Peper en zout

 IMG_5485

Wat ga je doen?

  • Prak de makreel met de mayonaise door elkaar.
  • Voeg het limoensap en wat peper en zout toe. Meng goed door elkaar.
  • Is het mengsel te droog? Voeg dan wat extra mayonaise of yoghurt toe.
  • Snipper de rode ui en voeg dit toe aan de spread. Meng nog een keer door elkaar.
  • Hak de peterselie fijn en meng dit ook nog door het mengsel.
  • Serveer de makreelspread op een rijsttoastje, glutenvrij broodje of glutenvrije bol.

Havermoutmuffins met appel en rozijnen

Veel werk is het niet, je maalt alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. En 30 minuten later ruikt het heerlijk in huis en het resultaat is net zo heerlijk: warme havermoutmuffins met appel en rozijnen, net een appeltaartje.

Wat heb je nodig voor ongeveer 6 muffins?

  • 125 gram glutenvrije havermout
  • 1 banaan
  • 3 appels
  • 2 eieren
  • 150 ml melk
  • 2 theelepels kaneel
  • 100 gram rozijnen

IMG_5443.JPG

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Meng de havermout, banaan, eieren, melk en kaneel samen met één appel (geschild en van klokhuis ontdaan) in een keukenmachine of blender.
  • Schil de andere twee appels en snijd ze in kleine partjes
  • Roer deze appelpartjes samen met de rozijnen door het beslag en schep jouw mengsel in ongeveer 6 muffinvormpjes (ik gebruik het liefst flexibele muffinsvormpjes, deze vet ik van tevoren even in).
  • Plaats de havermoutmuffins 30 minuten in de oven.
  • Laat de muffins even afkoelen, haal ze uit de flexibele vorm en serveer de ontbijtmuffins lauwwarm.

Heerlijk met een lekkere kop thee voor een goed begin van je dag!