Glutenvrije brownie

Tot mijn verbazing zag ik dat ik nog steeds niet mijn recept gedeeld heb van onze overheerlijke glutenvrije brownie… Na een weekje Londen, waar we overal heerlijke glutenvrije brownies konden kopen, was ik toch ook weer weer trots op onze homemade brownie. Ik maak hem eigenlijk iets te vaak dan goed voor ons is, maar dat komt vooral omdat ie zo lekker is… Niet geheel zandloper proof, maar als we iets te vieren hebben mag dat wel een keer! Hoop dat je er net zo van gaat genieten…

Wat heb je nodig?

  • 150 gram roomboter
  • 300 gram pure chocolade
  • 330 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 75 gram boekweitmeel
  • 75 gram hazelnotenmeel (of amandelmeel of kastanjemeel)
  • 120 gram zure room
  • 25 gram cacaopoeder

IMG_2656.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Vet een bakvorm van ongeveer 20 bij 30 in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Laat het papier een klein beetje uitsteken, dan kan je daar straks je brownie mee uit de schaal tillen.
  • Hak de boter en chocolade grof.
  • Smelt de chocolade en boter in een steelpannetje op laag vuur.
  • Voeg de suiker toe en verwarm al roerend voor 2 minuten.
  • Laat het mengsel nu 10 minuten afkoelen.
  • Roer na 10 minuten de eieren door het chocolademengsel samen met de cacaopoeder, de zure room, het boekweitmeel en het hazelnotenmeel.
  • Verdeel het mengsel nu over de bakvorm en strijk glad.
  • Bak de brownie in ongeveer 45 minuten.
  • Laat de plak goed afkoelen en til de brownie uit de vorm.
  • Snijd in vierkante stukken voordat je het serveert.
  • Als je het lekker vindt kan je nog een beetje cacaopoeder zeven over de brownie.
  • Geniet met mate!

Glibberige wormen

In deze Halloweentijd toch maar even een ideetje om wat engs te eten… Leuk om samen met je kids te maken. Super simpel, snel klaar en gegarandeerd maak en eetplezier. Leuk voor in de herfst, als lekkere snack of als toetje. Mocht je kind jarig zijn in de herfst, dan heb je hier natuurlijk ook een geweldig leuke traktatie aan.

Wat heb je nodig?

  • Bak chocolademousse (eigen merk AH is glutenvrij, maar er zijn er meer die glutenvrij zijn)
  • 4 glutenvrije oreo koekjes (AH eigen glutenvrije merk)
  • 1 zak Goody Good Stuff Sour mix & match 150g

IMG_5465

Wat ga je doen?

  • Schep een klein bakje of glaasje vol met chocolademousse, maar laat nog een klein randje over.
  • Haal de koekjes uit elkaar en schraap het witte laagje van de koekjes (alvast lekker om van te snoepen).
  • Doe de koekjes in een schaaltjes en plet ze met een lepel totdat er veel kleine kruimels over zijn.
  • Schep deze aarde kruimels over je mousse.
  • Steek als laatste de wormpjes in de aarde.
  • Durf jij nog een hapje te nemen?

Makreel spread

Mmmmmmakreelspread… Ons meisje is gelukkig dol op vis. De rest van de kids ook overigens. Nou houden ze niet allemaal evenveel van makreel, maar sinds ze weten dat het heel gezond is eten ze het wel. Klein rijst toastje met deze makreel spread gaat er wel in. De makreel spread vinden wij ook heerlijk op een grote glutenvrije bol of op een glutenvrije sandwich. Ook lekker met nog twee plakken avocado erop. Maar zonder is ie al niet te versmaden!

Wat heb je nodig voor een bakje makreelspread?

  • 150 gr gerookte makreel
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el mayonaise
  • Kneepje limoensap
  • Paar takjes peterselie
  • Peper en zout

 IMG_5485

Wat ga je doen?

  • Prak de makreel met de mayonaise door elkaar.
  • Voeg het limoensap en wat peper en zout toe. Meng goed door elkaar.
  • Is het mengsel te droog? Voeg dan wat extra mayonaise of yoghurt toe.
  • Snipper de rode ui en voeg dit toe aan de spread. Meng nog een keer door elkaar.
  • Hak de peterselie fijn en meng dit ook nog door het mengsel.
  • Serveer de makreelspread op een rijsttoastje, glutenvrij broodje of glutenvrije bol.

Havermoutmuffins met appel en rozijnen

Veel werk is het niet, je maalt alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. En 30 minuten later ruikt het heerlijk in huis en het resultaat is net zo heerlijk: warme havermoutmuffins met appel en rozijnen, net een appeltaartje.

Wat heb je nodig voor ongeveer 6 muffins?

  • 125 gram glutenvrije havermout
  • 1 banaan
  • 3 appels
  • 2 eieren
  • 150 ml melk
  • 2 theelepels kaneel
  • 100 gram rozijnen

IMG_5443.JPG

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Meng de havermout, banaan, eieren, melk en kaneel samen met één appel (geschild en van klokhuis ontdaan) in een keukenmachine of blender.
  • Schil de andere twee appels en snijd ze in kleine partjes
  • Roer deze appelpartjes samen met de rozijnen door het beslag en schep jouw mengsel in ongeveer 6 muffinvormpjes (ik gebruik het liefst flexibele muffinsvormpjes, deze vet ik van tevoren even in).
  • Plaats de havermoutmuffins 30 minuten in de oven.
  • Laat de muffins even afkoelen, haal ze uit de flexibele vorm en serveer de ontbijtmuffins lauwwarm.

Heerlijk met een lekkere kop thee voor een goed begin van je dag!

Slush Puppy Traktatie

Dochterlief ging trakteren en het was lekker zomers deze dag. Slush Puppy is een heerlijk koud drankje van ijsgruis. Het is helemaal lekker als het van echt fruit gemaakt is. Daarvan volgt nog een keer een recept. Maar het kan in eerste instantie heel simpel met ijsblokjes en wat limonade. Ik gebruikte suikervrije limonade en dit was echt zoet genoeg.  Maak het naar eigen smaak, van aardbeien en bosvruchten tot citroen, net wat je lekker vindt. Voor de kids bij mijn dochter in de klas koos ik voor een bosvruchten smaak. Dit werd bij ons thuis door alle vier goedgekeurd, maar ook alle kids van haar klas slurpten de potjes helemaal leeg…

Wat heb je nodig?

  • Zak crushed ijsblokjes of gewone ijsblokjes
  • Limonadesiroop naar eigen smaak, hoe meer je schenkt, hoe zoeter het wordt.
  • Blender of keukenmachine

Wat ga je doen?

  • Doe de ijsblokjes in een blender en maak ze stuk tot crushed ice. Of doe je crushed ijsblokjes in een beker of flesje. Crushed ijsblokjes kan je nog verder vermalen voor een nog beter “slushy” effect.
  • Voeg vervolgens de limonadesiroop toe en roer het geheel goed door elkaar.
  • Voeg eventueel extra ijsblokjes of water toe als het drankje te zoet is.
  • Schep het in een leuke pot of in een leuk glas, serveer met een rietje.
  • Simpel hè?

Aardbeien yoghurtijsjes

Ik heb je al een lekker recept voor perenijs gegeven even geleden. Toen beloofde ik met aardbeien ook met een simpel recept aan de slag te gaan. Echt veel simpeler wordt het niet… Goedgekeurd door ons hele gezin, dus altijd een succes!

Wat heb je nodig?

  • 500 gram rijpe aardbeien
  • Yoghurt naar keuze
  • IJslolly vormpjes

 

Wat ga je doen?

  • Spoel de aardbeien af onder de koude kraan. Laat ze uitlekken en verwijder de kroontjes.
  • Doe de aardbeien in de blender en pureer ze tot een egale massa.
  • Wanneer je 100% aardbeien ijsjes wilt maken, vul dan nu de ijsvormpjes en zet ze in de vriezer.
  • Doe er anders een beetje yoghurt bij (bijvoorbeeld 1 kop, of meer als je meer ijs wilt maken) en laat nog even draaien.
  • Doe de aardbeienpuree in de vormpjes zet weg in de vriezer.
  • Laat ze daar ongeveer 4 tot 5 uur in staan, totdat ze helemaal bevroren zijn.
  • Geniet!

Als je nog genoeg mengsel hebt om meer ijsjes mee te maken, kan je dit in de koelkast bewaren. De ijsjes uit de vormpjes halen kan al na 5 uur. Dan kan je direct de nieuwe ijsjes er weer in doen, eventueel met een houten stokje nu. Bewaar de andere ijsjes in een zakje in de vriezer.

Mango Hummus

Hummus, lekker als broodbeleg, op toast of cracker, of om bijvoorbeeld met wat rauwkost in te dippen. Via Instragram kwam ik bij de hummus van Brenda Kookt terecht, eentje die ik moest uitproberen. Ik maakte hem kidsproof door de hete chilisaus weg te laten. Maar je kunt hem natuurlijk voor jezelf best op spicen met wat van deze saus erdoor. Maar de smaak van mango in combinatie met de kerrie is al heerlijk!

Wat heb je nodig?

  • 500 gram (voor)gewelde kikkererwten
  • 1 mango
  • 2 eetlepels extra virgen olijfolie
  • Het sap van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • Kerriepoeder
  • Zout en peper

Optioneel: 2 theelepels hete chilisaus toevoeg en meedraaien

Wat ga je doen?

  • Giet het vocht van de kikkererwten af en spoel ze even af onder de kraan.
  • Schil de mango en snijd deze in stukjes.
  • Doe de kikkererwten, stukjes mango, olijfolie, citroensap, knoflook, kerriepoeder, peper en zout in jouw keukenmachine, blender of staafmixer.
  • Mix dit tot een grove puree.

In de koelkast blijft de hummus zeker drie dagen goed. Tip: hummus kun je langer bewaren als je het onder een laagje olijfolie zet. Maar je kunt natuurlijk ook een potje invriezen.