4x Glutenvrije Sint recepten

De tijd van het jaar om veel zelf te bakken is al lang en breed aangebroken. Gelukkig is er ook veel glutenvrij Sint lekkers te koop tegenwoordig, maar zelf maken heeft natuurlijk ook zeker zijn charme. Even een opfrisser van wat er al voor een lekkere recepten op Kid Zonder Gluut staan. Daar voeg ik snel nog wat nieuw lekkers aan toe!

Snelle pepernoten – Super snel en makkelijk recept om samen met je kids te maken. Lekker voor op een vrije middag en samen met een warme chocomelk hier favoriet in huis.

Taai taai – Komt heel erg in de buurt van de gluten variant. Prima te maken en heerlijk om van te smullen!

img_0862

Pepernoten Fudge – Een super manier om van je teveel aan chocoladeletters en pepernoten af te komen. Tegen pakjesavond kan je soms al geen chocoladeletters en pepernoten meer zien. Idee om deze lekker fudge te maken voor bij de thee?

Pepernoten rotsjes – Ook met dit recept kan je van je voorraadje letters en noten af komen. Super makkelijk om dit heerlijke tussendoortje te maken en goed voor veel complimentjes aan de theetafel!

Glutenvrij schoolontbijt 2017

Het is weer de week van het nationale schoolontbijt. Donderdagochtend is het feest op school bij mijn kinderen. En dat vergt weer enige voorbereiding natuurlijk. Vorig jaar berichtte ik al over hoe ik dat deed. En dit jaar doe ik het niet anders. Gelukkig ben ik vrij donderdag en werd ik weer gevraagd te helpen. Leerkrachten vinden dat toch ook wel lekker veilig denk ik. En ik ondersteun ze graag. De inhoud van het ontbijt is iets anders dan vorig jaar, maar er zijn in elk geval weer glutenvrije crackers. En alle broodbeleg is ook weer glutenvrij. Dus het eerste rondje is weer voor mijn dochter!

Nationaal schoolontbijt

Wat ik wel jammer vindt is dat ze van Leev de spelt wafels erbij hebben gedaan. Had daar maïs wafels of oer granen wafels van uit hun assortiment en je had nog een glutenvrije optie gehad. Zien andere kinderen ook dat je echt nog wel wat kan eten als je glutenvrij moet eten. Wij zijn trouwens erg fan van Leev, genoeg glutenvrij verkrijgbaar… Maar goed, al blij dat er zo goed rekening gehouden wordt bij het ontbijt met coeliakie. Lees nog even mijn tips van vorig jaar en je kind kan er weer op een gezellige manier van genieten, net als de rest.

Ovenpasta met broccoli en spekreepjes

In de categorie lekker snel klaar en handig voor in de oven deze keer een heerlijke ovenpasta met broccoli en spekreepjes. Inspiratie deed ik op in de Allerhande. Het makkelijke aan dit recept is dat je het in slechts een kwartier in elkaar draait en dat je de oven daarna het werk laat doen. Houden we van toch? Kan je net nog even die laatste dingetjes doen waar je niet aan toe kwam die dag, of alvast je keuken aan kant hebben voordat het eten klaar is. Scheelt je weer een beetje tijd op een avond. En met slechts zes ingrediënten is het echt heel makkelijk klaargemaakt. Probeer maar eens!

Wat heb je nodig voor vier personen?

  • 800 gram broccoli
  • 300 gram glutenvrije penne
  • 100 gram spekreepjes
  • 2 rode uien
  • een fles passata di pomodoro fijn gekruid (of je neemt eenzelfde hoeveelheid gezeefde tomaten en kruidt die zelf)
  • 150 gram geraspte jonge kaas

IMG_5748.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm je oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met een beetje olie.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes.
  • Schil de stronk en snijd in kleine stukjes.
  • Kook de pasta in ruim water beetgaar.
  • Voeg de laatste twee minuten de broccoli toe.
  • Verhit ondertussen een koekenpan en bak de spekreepjes daarin op middelhoog vuur.
  • Snijd daarna de uien in halve ringen.
  • Voeg deze ringen aan de spekreepjes toe en bak drie minuten mee.
  • Voeg de passata toe en verwar nog een minuutje.
  • Schep de pasta met broccoli en 100 gram kaas door de saus en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas.
  • Bak de schotel nog ongeveer in kwartier in het midden van de oven.
  • En smullen maar!

Wil je de schotel vegetarisch maken? Vervang dan de spekreepjes door vegetarisch gehakt of voeg een extra groente toe.

Glutenvrije brownie

Tot mijn verbazing zag ik dat ik nog steeds niet mijn recept gedeeld heb van onze overheerlijke glutenvrije brownie… Na een weekje Londen, waar we overal heerlijke glutenvrije brownies konden kopen, was ik toch ook weer weer trots op onze homemade brownie. Ik maak hem eigenlijk iets te vaak dan goed voor ons is, maar dat komt vooral omdat ie zo lekker is… Niet geheel zandloper proof, maar als we iets te vieren hebben mag dat wel een keer! Hoop dat je er net zo van gaat genieten…

Wat heb je nodig?

  • 150 gram roomboter
  • 300 gram pure chocolade
  • 330 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 75 gram boekweitmeel
  • 75 gram hazelnotenmeel (of amandelmeel of kastanjemeel)
  • 120 gram zure room
  • 25 gram cacaopoeder

IMG_2656.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Vet een bakvorm van ongeveer 20 bij 30 in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Laat het papier een klein beetje uitsteken, dan kan je daar straks je brownie mee uit de schaal tillen.
  • Hak de boter en chocolade grof.
  • Smelt de chocolade en boter in een steelpannetje op laag vuur.
  • Voeg de suiker toe en verwarm al roerend voor 2 minuten.
  • Laat het mengsel nu 10 minuten afkoelen.
  • Roer na 10 minuten de eieren door het chocolademengsel samen met de cacaopoeder, de zure room, het boekweitmeel en het hazelnotenmeel.
  • Verdeel het mengsel nu over de bakvorm en strijk glad.
  • Bak de brownie in ongeveer 45 minuten.
  • Laat de plak goed afkoelen en til de brownie uit de vorm.
  • Snijd in vierkante stukken voordat je het serveert.
  • Als je het lekker vindt kan je nog een beetje cacaopoeder zeven over de brownie.
  • Geniet met mate!

Snelle Indiase curry met pompoen

In deze halloween en herfst tijd mag een recept met pompoen zeker niet ontbreken. Nu is het schoonmaken van een pompoen altijd een lekker klusje. Dus voor deze snelle variant koos ik even voor het gemak van de kant en klare pompoen stukjes. Maar je kunt natuurlijk heel goed zelf je pompoen schoonmaken en in stukjes snijden. Nog beter en nog lekkerder, maar voor nu even zo…

Wat heb je nodig voor 6 personen?

  • 700 gram kipdijfilet
  • 2 zakken biologische pompoen stukjes (Albert Heijn à 300 gram)
  • 1blik gepelde tomaten ( à 400 gram)
  • 100 gram ongezouten cashewnoten
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 uien
  • 1 eetlepel fijngesneden verse koriander fijngesneden
  • 2 theelepels geraspte verse gember
  • 2 theelepels garam massala
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kaneel
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Rijst om erbij te serveren

IMG_5495.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Verdeel de stukjes pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat en doe er 4 eetlepels olie samen met een beetje gemalen zeezout overheen.  Even door elkaar husselen met je handen zodat de olie en kruiden goed verdeeld zijn over de stukjes pompoen. Schuif de bakplaat in de oven voor ongeveer 25 á 30 minuten en schep halverwege even om.
  • Snijd de kipdijfilet in blokjes en houd deze apart. Snipper de uien en pers de knoflookteentjes.
  • Verhit een beetje olie een ruime koekenpan en fruit het uitje even aan. Voeg dan de knoflook, gember en de fijngesneden koriander toe en bak dit even kort mee.
  • Meng ondertussen de rest van de kruiden in een kommetje en voeg dit daarna toe aan de pan. Bak de kruiden even kort mee zodat de smaken goed vrijkomen.
  • Doe een beetje extra olie in de pan, even omscheppen en voeg dan de gesneden kipdijfilet toe. Bak de kip tot deze bijna gaar is.
  • Voeg dan het blik gepelde tomaten toe en bak even mee. Voeg daarna 100 ml water en de kokosmelk toe, breng aan de kook en zet daarna het vuur laag en laat de curry vervolgens ongeveer 10 minuten rustig pruttelen.
  • Kook ondertussen de rijst en rooster de ongezouten cashewnoten in een koekenpan tot ze iets verkleurd zijn.
  • Proef de curry en voeg naar smaak zout toe. Als de curry nog wat waterig is kun je eventueel een beetje maïzena toevoegen of de curry nog even langer laten inkoken.
  • Haal de pompoen uit de oven. Verdeel de pompoen over de curry samen met de cashewnoten en een paar blaadjes koriander ter garnering. Eet smakelijk!

Glibberige wormen

In deze Halloweentijd toch maar even een ideetje om wat engs te eten… Leuk om samen met je kids te maken. Super simpel, snel klaar en gegarandeerd maak en eetplezier. Leuk voor in de herfst, als lekkere snack of als toetje. Mocht je kind jarig zijn in de herfst, dan heb je hier natuurlijk ook een geweldig leuke traktatie aan.

Wat heb je nodig?

  • Bak chocolademousse (eigen merk AH is glutenvrij, maar er zijn er meer die glutenvrij zijn)
  • 4 glutenvrije oreo koekjes (AH eigen glutenvrije merk)
  • 1 zak Goody Good Stuff Sour mix & match 150g

IMG_5465

Wat ga je doen?

  • Schep een klein bakje of glaasje vol met chocolademousse, maar laat nog een klein randje over.
  • Haal de koekjes uit elkaar en schraap het witte laagje van de koekjes (alvast lekker om van te snoepen).
  • Doe de koekjes in een schaaltjes en plet ze met een lepel totdat er veel kleine kruimels over zijn.
  • Schep deze aarde kruimels over je mousse.
  • Steek als laatste de wormpjes in de aarde.
  • Durf jij nog een hapje te nemen?