Supersnelle ontbijt pannenkoek

Houden we van hier, een super snelle ontbijt pannenkoek. Lekker voor op de zaterdagmorgen voor iedereen aan zijn of haar sportwedstrijd gaat beginnen. Zeer voedzaam, lekker te combineren met een extra portie fruit en vooral voer met genoeg energie. Hoe je deze snelle ontbijthap maakt lees je hieronder.

IMG_6415

Wat heb je nodig voor 1 pannenkoek?

  • 30 gram havermout
  • 1 banaan
  • 1 ei

Wat ga je doen?

  • Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en laat deze even op een hoge stand draaien tot alle klonten verdwenen zijn.
  • Doe een beetje olie in een koekenpan en doe het beslag in de pan.
  • Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur en draai halverwege even om.
  • Klaar is ie!

Tip: lekker met wat blauwe bessen en kokosbloesem suiker.

Pasta Pesto met tomaatjes

Wij zijn dol op pasta’s. En tegenwoordig zijn de glutenvrije varianten ook heerlijk. Vaak maak ik een glutenvrije pasta voor het hele gezin, vooral met ovengerechten. Maar ook  kook ik voor mijn dochter de saus apart van de pasta. Zij haar eigen pasta, wij ook. De saus, daar eten we dan allemaal van. De glutenvrije pasta die we kopen varieert van volkoren rijstpasta en boekweit pasta, tot overheerlijke maïspasta. Allemaal heerlijk. Vandaag maakten we een pasta pesto variant, lekker met snoeptomaatjes. De pesto is natuurlijk het lekkerst als je hem zelf maakt, maar mocht je snel iets op tafel willen hebben, dan smaakt de pesto uit een potje natuurlijk ook prima.

IMG_6295

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 200 gram glutenvrije penne of fusilli
  • 250 gram snoeptomaatjes
  • 126 gram mozzarella
  • 140 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel verse basilicum
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blokje glutenvrije groentebouillon
  • 4 eetlepels (verse) pesto
  • zout en peper

Wat ga je doen?

  • Kook de pasta samen met het groentebouillon blokje volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Halveer de snoeptomaatjes en de de tomaatjes in een met olijfolie verhitte pan.
  • Pel en pers de knoflook en bak deze mee.
  • Laat dit samen een minuut op 5 zachtjes koken.
  • Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, samen met de in stukken gescheurde mozzarella en de (verse) pesto.
  • Zodra de kaas begint te smelten voeg je de inmiddels afgegoten pasta toe.
  • Breng nog even op smaak met wat zout en peper.
  • Bestrooi nog met wat vers gehakt basilicum.
  • En buon appetito!

Oranje katjes trakteren

Een leuke gezonde traktatie voor nog jonge kids. Bij de hogere groepen op de basisschool kan deze niet meer, maar tot en met groep 3 kom je hier echt nog heel succesvol mee weg. Je kunt ze als Dikke Dik presenteren, maar ook gewoon in een vrolijke schaal doen ze het goed. Het enige dat je nodig hebt is een kistje mandarijnen en een goede zwarte stift. Simpeler wordt het niet!

Wat heb je nodig?

  • Net zoveel mandarijnen als kinderen in de klas
  • Goede zwarte marker

Wat ga je doen?

  • Kijk goed naar het voorbeeld en teken met de zwarte marker het gezichtje op alle mandarijnen.
  • Doe de mandarijn katjes in een leuke schaal of kist en uitdelen maar!

IMG_5784

Glutenvrije oliebollen #deel 2

Dit jaar eens tijd om een nieuw recept te proberen voor glutenvrije oliebollen. En een geslaagde poging was te zeker. Dochterlief was twee jaar geleden nog helemaal geen liefhebber van de bollen, maar de laatste twee jaar is ze echt fan geworden. En van deze versie helemaal. Ik zou zeggen give them a try!

Wat heb je nodig voor ongeveer 10 oliebollen?

  • 250 gram glutenvrij broodmeel (ik gebruik de B mix van Schär)
  • 220 ml warme melk (elke soort melk is ok)
  • 180 ml warm water
  • 25 gram (biologische) suiker
  • 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
  • Een snufje zout
  • 50 gram rozijnen 9of een handje meer als je dat lekker vindt, wij houden van lekker veel rozijnen)
  • 2 flessen zonnebloemolie

IMG_6039Wat ga je doen?

 

  • Verwarm de oven voor op 50 graden Celcius (dit is voor het rijzen van het beslag).
  • Verwarm de melk in een pannetje of magnetron.
  • Doe alle droge ingrediënten (behalve de rozijnen) dus de meel, de suiker, zout en gist bij elkaar in een kom.
  • Giet de melk en het water erbij. Meng goed door elkaar met een mixer.
  • Zet de kom 30 minuten in de oven, zodat het beslag kan rijzen. Na een half uur moet het deeg minstens verdubbeld zijn.
  • Wel ondertussen de rozijnen een minuut of 15 in warm water. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
  • Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan (of gebruik een frituurpan als je die hebt). Wees voorzichtig, want de olie wordt echt heet.
  • Spatel de rozijnen voorzichtig door het beslag.
  • Test of de olie warm genoeg is door er een beetje beslag in te doen. Als de olie begint te sissen en te borrelen als je het beslag erin doet is het warm genoeg.
  • Neem een ijsschep of twee lepels en laat voorzichtig bolletjes beslag in de olie glijden.
  • Bak de oliebollen 3 tot 5 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn.
  • Haal de oliebollen uit de olie met een hittebestendige schuimspaan en laat ze goed uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
  • Serveer de oliebollen nog een beetje warm met poedersuiker!

Gelukkig nieuwjaar!

Eier sneeuwpop

Bij ons ontbijt eten wij regelmatig een gekookt eitje. Voor de kerst besloot ik het eens anders te doen. Na de sneeuw van de afgelopen weken waren we thuis weer in de ban van Frozen en die lieve Olaf. Ik ging op zoek naar witte eieren (vind ik altijd mooier staan eigenlijk) en vond ze. Met een zwarte marker, een satéprikker en wat peen maakte ik deze kleine eier sneeuwpopjes.

Wat heb je nodig?

  • 10 witte eieren
  • drie worteltjes
  • zwarte marker
  • eierdoos
  • wat mos of dennetakken

IMG_1451

Wat ga je doen?

  • Kook de eieren in 10 minuten.
  • Laat ze even afkoelen en teken dan de gezichtjes op de twee eieren.
  • Prik daarna twee eieren op je saté prikker.
  • Zet je sneeuwpop neer in een eierdoos.
  • Prik er nog een stukje wortel bovenop.
  • Vul de eierdoos met wat losse eieren.
  • Versier de ook nog met wat mos en jouw eitjes kunnen geserveerd worden!

Fruitspiesje anders…

Met de kerstdagen voor de deur eens een gezellig fruitspiesje anders. Eentje in de ban van de kerst. Leuk voor het diner op school, maar ook aan de eigen (ontbijt) tafel doet ie het erg goed. Met lekker veel rood (zoet) fruit is deze spies voor kids een aanradertje. Makkelijk en snel gemaakt ook nog, dus aan de slag dan maar toch?

Wat heb je nodig?

  • Watermeloen (mini is prima)
  • Bakje bramen
  • Bakje aardbeien
  • Bakje blauwe bessen
  • Saté prikkers

IMG_1446

Wat ga je doen?

  • Snijd de watermeloen in niet al te dikke plakken.
  • Steek er met een vormpje sterren uit.
  • Was het fruit.
  • Prik het fruit er op.
  • Eindig met een ster bovenop.
  • Leg op een feestelijke schaal en serveren maar!