Warme appel verassing

Bij een overschot aan appels op de fruitschaal bedacht ik er maar snel wat mee te maken. Onze meiden zijn dol op een crumble, maar de jongens helaas niet… Nu vond ik een gulden middenweg in deze warme appel verassing. We aten ons smakelijke compromis als ontbijt, maar hij kan ook prima als lekker tussendoortje bij een kop thee.

Wat heb je nodig voor vier personen?

  • Twee flinke handen rozijnen
  • Vier wat oudere appels
  • Twee eetlepels kokosbloesem suiker
  • Twee eetlepels havermout
  • Optioneel: een klein beetje vanille yoghurt of skyr.

img_6584.jpg

Wat ga je doen?

  • Zet de oven aan op 180 graden.
  • Was de appels en snijd ze in kleine blokjes.
  • Doe de blokjes in een ovenschaal.
  • Bestrooi de appelstukjes met de kokosbloesemsuiker, de havermout en de rozijnen.
  • Schep dit goed oor elkaar.
  • Doe de schaal in de oven en haal deze een half uurtje later eruit.
  • Schep het warme appelmengsel op een bordje en serveer met een kleinklontje skyr of lepeltje vanille yoghurt.
  • Smullen maar!

 

 

Glutenvrij spelen bij Oud Valkenveen

Meivakantie, tijd voor gezellige uitjes met je kids. Wij togen deze week eindelijk eens naar de buitenspeeltuin Oud Valkenveen. Als sinds jaar en dag een gezellige speeltuin voor kinderen van een jaar of drie tot in elk geval twaalf. Wij waren er met kinderen nog jonger dan drie en van elf en ze hebben allemaal een topdag gehad. En waar we vaak een lunch meenemen heb ik het nu eens niet gedaan, want we konden eens ouderwets een patatje scoren voor de lunch. 100% Glutenvrij. En daar houden we van!

Ook rauwkost – Oud Valkenveen verkoopt op hun smulplein de glutenvrij patatjes met dito mayonaise. De snacks bevatten we allemaal gluten, maar voor de lunch hoeft er wat mij betreft ook geen snack bij, uitgezonderd een bakje cherry tomaatjes en snack komkommertjes. Deze konden we weer halen bij het restaurant. En dat vond ik hier wel een verademing; de verkrijgbaarheid van redelijk gezond eten.

Bring your own – Nu mag je bij Oud Valkenveen ook je eigen eten meenemen en nuttigen aan een van de vele picknick tafels die het park kent of gewoon lekker op je eigen kleedje. Voel je je een keer niet zo schuldig als je glutenvrij eten serveert aan je kind(eren). Je mag gewoon allemaal meegebracht eten nuttigen. Om dan misschien wel de dag af te sluiten met een lekker waterijsje terwijl je weer naar de auto loopt.

Pannenkoeken bij t Vossenhol – Als je de dag nog gezellig wil afsluiten bij het naastgelegen pannenkoeken restaurant ’t Vossenhol, dan kan je dat ook zonder meer even doen. Ook zij houden rekening met de afwezigheid van gluten in hun eten. Een glutenvrije pannenkoek behoort hier tot de mogelijkheden. Wij hebben ze helaas niet geprobeerd, maar zagen wel de mogelijkheden en hadden we meer tijd gehad, dan hadden wij deze mogelijkheid zeker aangegrepen. Het restaurant zag er goed uit…

Dus mocht je nog eens zin hebben een gezellig en makkelijk glutenvrij dagje uit te gaan…. Veel plezier daar!

Vrolijke frietjes

En weer een traktatie idee… Zoonlief was jarig en wilde graag iets trakteren wat niemand anders trakteert. Dat is altijd een lastige, maar we doken samen op Pinterest. Al gauw zag hij een klein vrolijk popcorn/ijsbekertje met rauwkost. Op school moeten wij gezond trakteren (niet dat iedereen zich daar aan houdt…). Maar nu zijn ze bij ons thuis dol op rauwkost en hij was verkocht. Onze zoektocht naar kleine vrolijke bekertjes was een onmogelijke, gezien de tijd die we nog hadden en ineens bedacht ik me dat ik nog wat frietzakken in de kast had liggen. En zo was onze traktatie geboren…

Wat heb je nodig?

  • Rauwkost; ik koos voor wortelen, komkommer en cherrytomaatjes. Niet alle kinderen vinden paprika lekker, maar dat zou er samen met bleekselderij ook nog prima bij passen.
  • Patatzakken of popcorn bakjes.
  • Kleine bakjes met ketchup en mayonaise om te dippen.

Wat ga je doen?

  • Snijd de wortel en komkommer (eventueel ook de paprika en bleekselderij) in lange repen.
  • Laat even uitlekken op keukenpapier.
  • Doe de reepjes in de patatzakjes en top af met een cherry tomaatje of twee.
  • Plaats de zakjes op een dienblad en zet de kleine bakjes dipsaus in het midden.
  • Succes is easy!

 

Glutenvrij op wintersport

Tijd voor de wintersport! Deze weken vertrekken vele Nederlanders naar de sneeuw in het buitenland om heerlijke frisse lucht op te snuiven en lekker op de piste te staan. Voor mensen met coeliakie is dat niet altijd een pretje. Vooral het eten op de pistes laat nog wel eens te wensen over en vertrouwen hebben in een onbekende keuken is lastig. Zeker met het spitsuur in sommige restaurants is het moeilijk te geloven dat er niks misgaat. Ook voor ons geldt dat. Wij hebben eindelijk afgelopen kerstvakantie een goede tent gevonden waar we met een gerust hart aan konden schuiven, maar ik kan me voorstellen dat dit voor velen nog niet gelukt is. Wat doen wij in de aanloop naar deze heerlijke vakantie? Je leest het hier.

Een goede voorbereiding is het halve werk – Ga surfen! Duik het internet op voordat je je bestemming boekt. Zoek naar restaurants in de buurt van je bestemming die glutenvrij eten aanbieden. Lees reviews en bekijk goed de websites van de restaurants. Je kunt overwegen om nog wat vragen per mail te stellen aan het desbetreffende restaurant. Je wilt bijvoorbeeld weten of zij gluten arm of daadwerkelijk 100% glutenvrije gerechten aanbieden. En kijk daarna wat je doet met deze info.

Glutenvrije accommodaties voor wintersport – De website Wintertrex.nl heeft voor jou een lijst met wintersport accommodaties die rekening houden met de specifieke behoeften van mensen met coeliakie. Handig!

Glutenvrij vliegen – Vertrek je met het vliegtuig naar je vakantiebestemming? Goed nieuws! Wanneer je een medische verklaring van je huisarts hebt, kun je vaak extra bagage meenemen in het vliegtuig. Bij Transavia mag je bijvoorbeeld een extra koffer van maximaal 15 kilo als ruimbagage meenemen. Informeer bij je vliegmaatschappij naar de mogelijkheden. Ideaal als je zelf wilt koken op je vakantie. Neem brood, pasta en snacks mee. Zo hoef je niet naar winkels met glutenvrije producten te zoeken tijdens je vakantie. Dat scheelt een hoop tijd en frustratie!

Tussendoortjes – Als je op wintersport bent verbruik je veel energie. Het is daarom belangrijk om ervoor te zorgen dat je met regelmaat iets blijft eten. Bereid dit dus goed voor. Je moet je eigen snacks bij de hand hebben. Onze dochter krijgt ook les. Vaak delen ze bij de les snoepjes uit. Geef je kind indien nodig dan eigen lekkers mee. Ik stop altijd een zakje in haar skipak, zo heeft ze haar eigen lekkers mee. Checken met de leerkracht gaf ook nooit problemen. De Haribo beertjes mocht ze gewoon mee eten en dat is uiteindelijk natuurlijk veel leuker dan weer je eigen traktatie mee.

Reserveer in het restaurant – In de weken waarin wij op vakantie gaan, kan het nog wel eens druk zijn. Mocht je een goed restaurant gevonden hebben op de piste om lekker te eten, probeer dan een tafel te reserveren. Scheelt je een hoop stress en zo weet je dat je altijd kunt eten.

Glutenvrij onderweg – Ook voor onderweg raad ik je aan je eventueel overnachtingshotel al van tevoren te checken en dan te boeken. Mocht daar geen restaurant bij zijn, bekijk dan alvast welk restaurant in de buurt glutenvrij eten serveert. Dan kan je ook onderweg zo aanschuiven. Makkelijk toch?

Supermarkten – De meeste supermarkten waar wij geweest zijn in Duitsland en Oostenrijk hebben wel een glutenvrij aanbod. Meestal kan je wel pasta en een ovenbroodje vinden. Wij nemen echter toch vaak veel mee. ZO hoeven we op vakantie niet te zoeken en hebben we meer tijd over om te genieten.

Je ziet dat eigenlijk alles staat of valt met een goede voorbereiding. Maakt het wellicht allemaal iets minder spontaan, maar hey, hoe fijn is het als je je tijdens je vakantie geen zorgen meer hoeft te maken? Ik zou zeggen, ga lekker genieten!

Supersnelle ontbijt pannenkoek

Houden we van hier, een super snelle ontbijt pannenkoek. Lekker voor op de zaterdagmorgen voor iedereen aan zijn of haar sportwedstrijd gaat beginnen. Zeer voedzaam, lekker te combineren met een extra portie fruit en vooral voer met genoeg energie. Hoe je deze snelle ontbijthap maakt lees je hieronder.

IMG_6415

Wat heb je nodig voor 1 pannenkoek?

  • 30 gram havermout
  • 1 banaan
  • 1 ei

Wat ga je doen?

  • Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en laat deze even op een hoge stand draaien tot alle klonten verdwenen zijn.
  • Doe een beetje olie in een koekenpan en doe het beslag in de pan.
  • Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur en draai halverwege even om.
  • Klaar is ie!

Tip: lekker met wat blauwe bessen en kokosbloesem suiker.

Pasta Pesto met tomaatjes

Wij zijn dol op pasta’s. En tegenwoordig zijn de glutenvrije varianten ook heerlijk. Vaak maak ik een glutenvrije pasta voor het hele gezin, vooral met ovengerechten. Maar ook  kook ik voor mijn dochter de saus apart van de pasta. Zij haar eigen pasta, wij ook. De saus, daar eten we dan allemaal van. De glutenvrije pasta die we kopen varieert van volkoren rijstpasta en boekweit pasta, tot overheerlijke maïspasta. Allemaal heerlijk. Vandaag maakten we een pasta pesto variant, lekker met snoeptomaatjes. De pesto is natuurlijk het lekkerst als je hem zelf maakt, maar mocht je snel iets op tafel willen hebben, dan smaakt de pesto uit een potje natuurlijk ook prima.

IMG_6295

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 200 gram glutenvrije penne of fusilli
  • 250 gram snoeptomaatjes
  • 126 gram mozzarella
  • 140 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel verse basilicum
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blokje glutenvrije groentebouillon
  • 4 eetlepels (verse) pesto
  • zout en peper

Wat ga je doen?

  • Kook de pasta samen met het groentebouillon blokje volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Halveer de snoeptomaatjes en de de tomaatjes in een met olijfolie verhitte pan.
  • Pel en pers de knoflook en bak deze mee.
  • Laat dit samen een minuut op 5 zachtjes koken.
  • Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, samen met de in stukken gescheurde mozzarella en de (verse) pesto.
  • Zodra de kaas begint te smelten voeg je de inmiddels afgegoten pasta toe.
  • Breng nog even op smaak met wat zout en peper.
  • Bestrooi nog met wat vers gehakt basilicum.
  • En buon appetito!