4x Glutenvrije Sint recepten

De tijd van het jaar om veel zelf te bakken is al lang en breed aangebroken. Gelukkig is er ook veel glutenvrij Sint lekkers te koop tegenwoordig, maar zelf maken heeft natuurlijk ook zeker zijn charme. Even een opfrisser van wat er al voor een lekkere recepten op Kid Zonder Gluut staan. Daar voeg ik snel nog wat nieuw lekkers aan toe!

Snelle pepernoten – Super snel en makkelijk recept om samen met je kids te maken. Lekker voor op een vrije middag en samen met een warme chocomelk hier favoriet in huis.

Taai taai – Komt heel erg in de buurt van de gluten variant. Prima te maken en heerlijk om van te smullen!

img_0862

Pepernoten Fudge – Een super manier om van je teveel aan chocoladeletters en pepernoten af te komen. Tegen pakjesavond kan je soms al geen chocoladeletters en pepernoten meer zien. Idee om deze lekker fudge te maken voor bij de thee?

Pepernoten rotsjes – Ook met dit recept kan je van je voorraadje letters en noten af komen. Super makkelijk om dit heerlijke tussendoortje te maken en goed voor veel complimentjes aan de theetafel!

Glutenvrije pepernoten fudge

Van de week zei een vriendin van me dat ze eigenlijk geen pepernoten meer kon zien. Haar vriend had een XL zak gekocht van deze noten en daar waren ze nog niet doorheen. Ik kan me zo voorstellen dat dit bij meerdere gezinnen gebeurt. Je wilt geen tekort hebben op Sinterklaasavond, dus je slaat lekker in. Maar dan? Wat doe je met al die pepernoten en chocolade letters? Of wat als je ze dus nu al niet meer kunt zien? Dan maak je er deze chocolade fudge van! Super makkelijk om te maken en o, o, o zo heerlijk om op te eten…

Wat heb je nodig?

  • Een blikje gecondenseerde (kokos)melk* van 180 ml
  • 1 el kokosolie
  • 300 gr pure of melkchocolade (van je chocoladeletters bijvoorbeeld)
  • 75 gr (glutenvrije) pepernoten
  • Een snufje kaneel
  • Een snufje zout

Wat ga je doen?

  • Verwarm de gecondenseerde (kokos)melk zachtjes op laag vuur.
  • Voeg vervolgens de chocolade, een snuf zeezout, kaneel en de kokosolie toe.
  • Meng deze ingrediënten onder voortdurend roeren met elkaar. Zet het vuur zo laag mogelijk. Als het mengsel een stroperige massa wordt is het klaar.
  • Neem de pan van het vuur en spatel 2 handen pepernoten door het mengsel.
  • Bekleed een klein bakblik of een lage schaal met bakpapier.
  • En giet nu de chocolade fudge hierin.
  • Strijk de bovenkant nog even glad met een spatel.
  • Hak de overige kruidnootjes in stukjes of gebruik daarvoor een minihakmolen en strooi dit als topping over de fudge.
  • Nog wat grof zeezout erover en dan tja, hoe moeilijk het ook is… even wachten. De fudge moet namelijk minimaal 3 uur in de koelkast uitharden.
  • Daarna mag je hem uit de schaal of het bakblik halen en in hapklare stukken verdelen om er vervolgens heerlijk van te genieten…

 

Glutenvrije pepernoten rotsjes

Mijn oudste dochter heeft de genen van haar moeder als het gaat om bakken. Ze vindt het geweldig om recepten op te zoeken en die uit te proberen. Van de week had ze op een avond weer eens zin om iets te maken. Vandaag onder haar schooltijd haalde ik de boodschappen in huis en zij kon na schooltijd aan de slag. Een goed begin van het weekend dachten we maar zo. Ze maakte glutenvrije pepernoten rotsjes. Inmiddels goedgekeurd door velen, dus een plekje waard hier…

We hadden nog zelf gebakken glutenvrije pepernoten en daarbij heb je alleen maar 200 gram pure chocolade nodig en je kunt aan de slag. Simpel toch?

Wat heb je nodig?

  • 200 gram pure chocolade
  • 200 gram glutenvrije pepernoten

Wat ga je doen?

  • Maak kleine brokken van de chocolade en smelt deze au bain-marie.
  • Snijd ondertussen de pepernoten in kleinere stukken.
  • Zodra de chocola gesmolten is voeg je de pepernoten erbij en roer even goed. Zorg dat alle pepernoot stukken een beetje chocola eromheen hebben.
  • Maak met gebruik van twee lepels kleine hoopjes van het mengsel op een bord bedekt met bakpapier.
  • Doe nu het bord ongeveer een half uur in de koelkast.
  • Haal de rotjes eruit en smullen maar!

img_0862

Voor de variatie kan je de rotjes ook nog versieren met kleine nootjes of sprinkles.

Glutenvrije sinterklaasintocht?

Na Sint Maarten is het zaterdag dan eindelijk weer zover dat Sinterklaas ons land aandoet. Ik ben benieuwd hoe het dit jaar allemaal weer gaat verlopen. Maar dat dit weer een uitdaging wordt voor ons thuis is een feit. De schuimpjes, pepernoten en taai taai liggen volop in de winkels.

Die kan ik gemakkelijk laten liggen. Gelukkig is veel marsepein glutenvrij en zo ook veel chocoladefiguurtjes. En de pepernoten bakken we zelf (zie het lekkere recept op deze site). De komende weken zal ik nog wat Sinterklaas recepten online zetten. Dan heb je thuis in elk geval geen problemen.

Maar tijdens de intocht van de Sint is dat een ander verhaal. Mijn dochter kan nooit een handje pepernoten aanpakken van de pieten, zij mag geen pepernoten oprapen van de grond en ook geen pepernoten vangen die gestrooid worden. En zo hoor ik mezelf met flinke regelmaat zeggen dat mijn kind dat niet mag vanwege glutenallergie (dat laatste zeg ik er altijd op een soort verontschuldigende manier bij). En dan je bezorgdheid bij het handen geven van pieten, die vol met kruimels zitten. Een glutenvrije sinterklaasintocht zal altijd een utopie blijven. Maar gelukkig duurt dit nog maar een jaar of drie en dan zijn we vanaf. Maar wat is het jammer dat we niet onbezorgd kunnen genieten…

Onze truc is om een gekocht zakje glutenvrije pepernoten in een tas mee te nemen. Dit zakje komt dan via een piet (die wij van tevoren even aanschieten en de situatie uitleggen) ineens bij onze dochter terecht. Wat een verrassing! Toevallig zei ze deze week tegen mij: “Mam, ik hoop die die glutenvrije bakpiet er weer is”. Dat komt vast wel goed meid! Laat die boot maar komen!

stoomboot-6

Supersnelle glutenvrije pepernoten

Met dit recept maak je razendsnel overheerlijke glutenvrije pepernoten. Een heel goed recept om samen met je kinderen te maken. Je hebt er maar weinig voor nodig en ze zijn na 20-25 minuten in de oven superlekker. Deze pepernoten kan je in de aanloop naar Sinterklaas echt wel een paar keer bakken. Ook erg leuk om te doen als er vriendjes of vriendinnetjes komen spelen. Samen smullen en er daarna ook heel trots nog een paar mee naar huis nemen. Of als voorbereiding op een heerlijk avondje…

Wat heb je nodig?

  • 175 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 150 gram glutenvrije bloem of Schär C
  • 10 gram speculaaskruiden
  • 90 gram roomboter
  • 2 eetlepels melk

Wat ga je doen?

  • Doe alle afgewogen ingrediënten in een kom en kneed tot een bal. Het deeg mag een klein beetje plakkerig zijn, maar niet te plakkerig.
  • Draai kleine balletjes van ongeveer 1 cm doorsnee.
  • Leg deze op een met bakpapier bedekte bakplaat.
  • Zet deze in een voorverwarmde oven (140 graden) voor ongeveer 20 tot 25 minuten.
  • Laat de pepernoten goed afkoelen en daarna lekker smullen!