Bananenmuffins met cacaonibs

Pffff, eindelijk weer eens even de tijd om iets te posten. Ik kook en bak nog genoeg, maar het uitwerken tot een post is altijd weer in dingetje. Kost tijd en daar ontbreekt het al even aan. Zoo ok soms in de keuken. En dan zijn deze bananenmuffins super makkelijk en zo gemaakt. De cacaonibs geven zee en lekkere bite. Alle zes gezinsleden hier vinden ze heerlijk en dat komt niet vaak voor. Je maakt ze een uur of een dag van te voren. En je kunt ze zeker een weekje bewaren in een afgesloten doos. Ik maak vaak twee porties van deze lekkere bananen muffins. Kunnen we weer even vooruit, want ze zijn zo op!

Wat heb je nodig?

  • 3 bananen, goed rijp
  • 75 g dadels in stukjes
  • 3 eieren
  • 150 g amandelmeel
  • 2,5 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • handje cacaonibs

B3Dv94HgRaOO0a%7zXJwIQ

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Zet een muffinvorm klaar, ingevet of met 8-10 cupcake vormpjes erin.
  • Pureer de bananen met de dadels met een staafmixer of in een blender.
  • Klop met een garde de eieren erdoor.
  • Roer het amandelmeel, bakpoeder en een snufje zout erdoor.
  • Spatel dan de cacaonibs voorzichtig door het beslag heen.
  • Vul de cupcake bakjes met het beslag.
  • Het geheel komt nog iets omhoog in de oven, maar net enorm.
  • Bak in 25-30 minuten gaar.
  • Prik een satéprikker in de muffins om te zien of ze gaar zijn.

Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s