Heerlijke glutenvrije frittata

Een frittata is een Italiaanse variant op de omelet. Op mijn website staan al wel wat tortilla recepten, dat zijn de Spaanse varianten, maar de Italiaanse is minstens zo lekker. Het grote verschil is dat een omelet dunner is en op hoog vuur wordt gebakken terwijl een frittata op laag vuur zachtjes wordt gegaard. Je kunt er diverse soorten groenten aan toevoegen die in circa 10 minuten tijd kunnen garen. Zo staat de frittata in no time op tafel. Wat ook makkelijk is, is dat je punten van de frittata heel gemakkelijk in kunt vriezen of voor de volgende dag in de koelkast kunt bewaren om hem dan nog even kort op te warmen. Zo heb je altijd nog een lekkere punt voor een van je kids die er weer vandoor moet om te sporten en daarna nog wel een ander bordje avondeten lust…

Wat heb je nodig voor ongeveer 3/4 personen?

  • 8 eieren
  • 3 bosuitjes
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 zak voorgekookte aardappeltjes (liefst blokjes)
  • 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
  • 8 kleine tomaatjes
  • peper
  • olie om in te bakken
  • zeezout

cnq292zrsewsowhjnpxxa.jpg

Wat ga je doen?

  • Snijd de bosuitjes en knoflook in kleine stukjes.
  • Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in kleine stukjes en snijd de tomaatjes in langwerpige plakjes.
  • Klop de eieren los in een schaal met de Parmezaanse kaas, bladpeterselie, peper en zout.
  • Verwarm wat boter in een hapjespan en bak hierin bosui en knoflook.
  • Voeg daarna de paprika en aardappelblokjes toe en bak dit nog circa 2 minuten mee.
  • Zet het vuur middelhoog en voeg het eiermengsel toe aan de pan. Laat de frittata nu op niet te hoog vuur garen met de deksel op de pan, dit duurt ongeveer 15 – 20 minuten (tot de bovenkant net gaar is).
  • Leg na een minuut of 8 de plakjes tomaat op de bovenzijde van de frittata en strooi hier nog een beetje zwarte peper over.

Tip: heerlijk met een stuk glutenvrij oven stokbrood ernaast en een fijne salade!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s