Vrolijke frietjes

En weer een traktatie idee… Zoonlief was jarig en wilde graag iets trakteren wat niemand anders trakteert. Dat is altijd een lastige, maar we doken samen op Pinterest. Al gauw zag hij een klein vrolijk popcorn/ijsbekertje met rauwkost. Op school moeten wij gezond trakteren (niet dat iedereen zich daar aan houdt…). Maar nu zijn ze bij ons thuis dol op rauwkost en hij was verkocht. Onze zoektocht naar kleine vrolijke bekertjes was een onmogelijke, gezien de tijd die we nog hadden en ineens bedacht ik me dat ik nog wat frietzakken in de kast had liggen. En zo was onze traktatie geboren…

Wat heb je nodig?

  • Rauwkost; ik koos voor wortelen, komkommer en cherrytomaatjes. Niet alle kinderen vinden paprika lekker, maar dat zou er samen met bleekselderij ook nog prima bij passen.
  • Patatzakken of popcorn bakjes.
  • Kleine bakjes met ketchup en mayonaise om te dippen.

Wat ga je doen?

  • Snijd de wortel en komkommer (eventueel ook de paprika en bleekselderij) in lange repen.
  • Laat even uitlekken op keukenpapier.
  • Doe de reepjes in de patatzakjes en top af met een cherry tomaatje of twee.
  • Plaats de zakjes op een dienblad en zet de kleine bakjes dipsaus in het midden.
  • Succes is easy!

 

Traktatie – Mini Donut Cake met marshmellow fluff

Een makkelijke traktatie, die nog redelijk gezond is ook. Hij is lekker zoet, maar goed gezoet en in de klas van mijn zoon een groot succes… Cakjes doen het altijd goed eigenlijk. Ik berichtte je eerder al over de poep emoji cup cake. Nu gebruikte ik als basis dezelfde cake, maar goot alles in een ander vormpje, met een geheel andere afwerking. Uiteraard kan je deze traktatie glutenvrij of niet glutenvrij maken. De topping is glutenvrij, bepaal zelf wat voor cakejes je bakt. De topping maakte ik met marshmallow fluff. Dit is een enorm populair product uit Amerika. De mogelijkheden hiermee zijn eindeloos. Zo gebruiken Amerikanen dit op brood, bagels, muffins of als ijstopping (vermengd met water). Daarnaast is marshmallow fluff ideaal te gebruiken voor het besmeren van cakejes, koekjes of taarten. Ook wordt de Marshmallow fluff veelal gebruikt voor shakes of desserts. Met maissiroop, suiker, gedroogd eiwit en vanille is dit product vrij van veel allergenen. Bovendien is het geproduceerd in een notenvrije fabriek. Ik zorgde voor 2 donuts per kind, dat ging makkelijk op… Benieuwd?

Wat heb je nodig voor ongeveer 60 mini donuts?

  • Funcakes mix gluten free (of de gewone of een andere cupcake mix) (normaal genoeg voor ongeveer 24 cup cakes)
  • 250 gram boter
  • 5 eieren
  • Mini donut bakvorm (ik kon er twaalf per keer kwijt, dus je bent wel even bezig met bakken in de oven)
  • Spuit om het deeg in de donutvormpjes te spuiten.
  • Marshmellow fluff vanille 1 pot
  • Marshmellow fluff aardbei 1 pot
  • Glutenvrije sprinkels (kies zelf welke je lekker vindt)
  • Eiertray om je donuts in de zetten en in te vervoeren… (ik verfde ze in een kleur, kijk maar wat jij leuk vindt)

Wat ga je doen?

  • Maak het deeg voor de donuts volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Vul de spuit met het deeg.
  • Vul nu de mini donut vormpjes met deeg.
  • Doe ze ongeveer 30 minuten in de oven op 150 graden.
  • Haal ze eruit en herhaal dit nog vijfmaal, dan heb je 60 mini donuts.

En verder?

  • Verspreid wat fluff over een bord (verwarm kort in de magnetron)
  • Leg wat sprinkels op een ander bord.
  • Doop nu eerst de donut in de fluff en daarna in de sprinkels.
  • Je donut in klaar en kan in de tray.
  • Herhaal dit tot je klaar bent.
  • Ik maakte een tray met aardbei donuts en een tray met vanille donuts
  • Veel uitdeel plezier!

 

DIY Glutenvrije verjaardagstaart

Vanaf het moment dat onze kleine meid glutenallergie had ben ik heel veel zelf gaan bakken. Zo ook de verjaardagstaart. Ik zou natuurlijk een apart taartje voor haar kunnen maken of kopen, maar ik heb eigenlijk altijd graag gewild dat zij na het aansnijden van de taart, het ritueel na het uitblazen van de kaarsjes, er ook een lekker stuk van zou kunnen eten. Het voelt voor mij als een anticlimax als zij daar dan niet van zou mogen eten. Dus ging ik gelijk op zoek naar een goed basisrecept voor een taart en deze vond ik bij de glutenvrije mama. En al doende leert men, dus inmiddels hebben er al vele taarten de revue gepasseerd hier.

Mijn ingrediënten bestel ik altijd bij de leukstetaartenshop.nl. Zij hebben bijna alles wat ik nodig heb om een glutenvrije taart op te maken. Mijn meel haal ik bij mijn biowinkel en de simpele dingen bij de supermarkt. De taart is niet heel luchtig, je hoeft hier geen enorme stukken vanaf te snijden. Een mooie dikke plak is meestal wel genoeg. De taart is zodoende zeker geschikt voor 30 personen.

Wat heb je nodig voor een grote verjaardagstaart? 

Voor de cake

  • 300 gram (glutenvrij)meel
  • 200 gram amandelmeel
  • 400 gram basterdsuiker
  • 400 gram boter
  • 1 zakje bakpoeder
  • 8 eieren

Voor de vulling

  • Aardbeienjam
  • Funcakes mix voor banketbakkersroom

Voor de decoratie

  • Marsepein in de kleur die je wilt/nodig hebt
  • Eventueel een ouwel
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • Funcakes mix voor botercrème
  • Kaarsjes en ander materiaal wat je erop wilt

Wat ga je doen?

  • Verwarm de over voor op 200 °C.
  • Mix de boter, eieren en de suiker tot een romig geheel.
  • Voeg in kleine beetjes het (gezeefde) meel en de bakpoeder toe.
  • Leg een stuk bakpapier in je vorm, dan til je straks je cake er zo uit.
  • Giet je beslag in een ovenschaal van ongeveer 25 bij 40 of een ronde vorm met een diameter van 30 cm. Net wat voor soort taart je wilt maken.
  • Bak de taart in 50 tot 60 minuten in een voorverwarmde oven. De cake is gaar als je satéprikker er schoon uitkomt na het prikken.
  • Laat de taart afkoelen in de vorm.
  • Je kunt als je cake wat bol is, van de cake nog wat stukjes afsnijden. Je kunt ook de onderkant als bovenkant gebruiken, want die is mooi recht.
  • Ik bak de cake altijd de dag van tevoren, dan kan ik de avond van tevoren de taart afmaken.

En dan?

  • Maak de banketbakkersroom en de botercrème volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de cake horizontaal door. Dit kan met een lang (brood)mes maar ook door een koortje rond de zijkant heen te leggen en aan te trekken.
  • Besmeer de onderste helft met aardbeienjam.
  • Verdeel de banketbakkersroom over de aardbeienjam.
  • Leg voorzichtig de bovenste helft weer op de taart.
  • Smeer nu de botercrème over de cake heen.
  • Je kunt nu gaan decoreren met de marsepein en ander leuks en lekkers.

Ik kies altijd een thema en neem dan één kleur als ondergrond. Vervolgens decoreer ik die dan met een ouwel, marsepeinen vormpjes, letters, et cetera totdat de taart eruitziet zoals ik wil. En echt, oefening baart kunst!

Zoete smoothies

Als glutenvrij ontbijt maak ik regelmatig smoothies voor mijn kinderen. De een is er wat doller op dan de ander. Maar over het algemeen vinden ze het erg lekker. Hoe zoeter hoe beter, dat merk ik wel. Ik stop er altijd zoveel mogelijk fruit in en maak het af met wat biologische vanilleyoghurt. Door de vanilleyoghurt houdt de smoothie een zoete smaak. Mijn jongste zoon wilde graag trakteren na zijn verjaardag bij zijn voetbalteam.                    ‘S Ochtends voor het voetballen maakte ik toevallig een smoothie en die vond hij zo lekker dat hij vroeg of hij die mocht trakteren. Wat een goed idee!

Blender mee…

Ik maakte de smoothie in de blender, nam aan paar kleine amuse glaasjes mee en had nog van die brede rietjes van de Ikea liggen. De rode (goede kleur bij zijn voetbalclub) knipte ik doormidden en hup op de fiets. Ik had niet verwacht dat de jongens het zo lekker zouden vinden. In de rust na de eerste helft werd er luid gezongen en daarna wilden alle mannen nog een rondje. Sommigen zelfs drie glaasjes! En met dit succes was zijn traktatie idee voor school ook direct geboren. Bij de Action haalde ik kleine melkflesjes en herhaalde de truc op de fiets met dit keer iets meer gevulde flessen. En ook hier weer een groot succes. En veel complimenten over de “gezonde” traktaties!

  • Een banaan in ongeveer vier stukken
  • Pakje zomerfuit (AH), liefst half ontdooit, dan is je smoothie lekker fris
  • Een halve mini watermeloen in stukken
  • Vanilleyoghurt (ik schat een 300 ml, maar ik kijk altijd of het een beetje drinkbaar is en dan stop ik)
  • Blender 

Wat ga je doen?

  • Doe al het fruit in de blender en doe de helft van de yoghurt erbij.
  • Zet je blender aan en voeg telkens een beetje meer yoghurt toe. Net zolang tot je het goed te drinken vindt.
  • Smakelijk!