Glutenvrije brownie

Tot mijn verbazing zag ik dat ik nog steeds niet mijn recept gedeeld heb van onze overheerlijke glutenvrije brownie… Na een weekje Londen, waar we overal heerlijke glutenvrije brownies konden kopen, was ik toch ook weer weer trots op onze homemade brownie. Ik maak hem eigenlijk iets te vaak dan goed voor ons is, maar dat komt vooral omdat ie zo lekker is… Niet geheel zandloper proof, maar als we iets te vieren hebben mag dat wel een keer! Hoop dat je er net zo van gaat genieten…

Wat heb je nodig?

  • 150 gram roomboter
  • 300 gram pure chocolade
  • 330 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 75 gram boekweitmeel
  • 75 gram hazelnotenmeel (of amandelmeel of kastanjemeel)
  • 120 gram zure room
  • 25 gram cacaopoeder

IMG_2656.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Vet een bakvorm van ongeveer 20 bij 30 in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Laat het papier een klein beetje uitsteken, dan kan je daar straks je brownie mee uit de schaal tillen.
  • Hak de boter en chocolade grof.
  • Smelt de chocolade en boter in een steelpannetje op laag vuur.
  • Voeg de suiker toe en verwarm al roerend voor 2 minuten.
  • Laat het mengsel nu 10 minuten afkoelen.
  • Roer na 10 minuten de eieren door het chocolademengsel samen met de cacaopoeder, de zure room, het boekweitmeel en het hazelnotenmeel.
  • Verdeel het mengsel nu over de bakvorm en strijk glad.
  • Bak de brownie in ongeveer 45 minuten.
  • Laat de plak goed afkoelen en til de brownie uit de vorm.
  • Snijd in vierkante stukken voordat je het serveert.
  • Als je het lekker vindt kan je nog een beetje cacaopoeder zeven over de brownie.
  • Geniet met mate!

Makreel spread

Mmmmmmakreelspread… Ons meisje is gelukkig dol op vis. De rest van de kids ook overigens. Nou houden ze niet allemaal evenveel van makreel, maar sinds ze weten dat het heel gezond is eten ze het wel. Klein rijst toastje met deze makreel spread gaat er wel in. De makreel spread vinden wij ook heerlijk op een grote glutenvrije bol of op een glutenvrije sandwich. Ook lekker met nog twee plakken avocado erop. Maar zonder is ie al niet te versmaden!

Wat heb je nodig voor een bakje makreelspread?

  • 150 gr gerookte makreel
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el mayonaise
  • Kneepje limoensap
  • Paar takjes peterselie
  • Peper en zout

 IMG_5485

Wat ga je doen?

  • Prak de makreel met de mayonaise door elkaar.
  • Voeg het limoensap en wat peper en zout toe. Meng goed door elkaar.
  • Is het mengsel te droog? Voeg dan wat extra mayonaise of yoghurt toe.
  • Snipper de rode ui en voeg dit toe aan de spread. Meng nog een keer door elkaar.
  • Hak de peterselie fijn en meng dit ook nog door het mengsel.
  • Serveer de makreelspread op een rijsttoastje, glutenvrij broodje of glutenvrije bol.

Aardbeien yoghurtijsjes

Ik heb je al een lekker recept voor perenijs gegeven even geleden. Toen beloofde ik met aardbeien ook met een simpel recept aan de slag te gaan. Echt veel simpeler wordt het niet… Goedgekeurd door ons hele gezin, dus altijd een succes!

Wat heb je nodig?

  • 500 gram rijpe aardbeien
  • Yoghurt naar keuze
  • IJslolly vormpjes

 

Wat ga je doen?

  • Spoel de aardbeien af onder de koude kraan. Laat ze uitlekken en verwijder de kroontjes.
  • Doe de aardbeien in de blender en pureer ze tot een egale massa.
  • Wanneer je 100% aardbeien ijsjes wilt maken, vul dan nu de ijsvormpjes en zet ze in de vriezer.
  • Doe er anders een beetje yoghurt bij (bijvoorbeeld 1 kop, of meer als je meer ijs wilt maken) en laat nog even draaien.
  • Doe de aardbeienpuree in de vormpjes zet weg in de vriezer.
  • Laat ze daar ongeveer 4 tot 5 uur in staan, totdat ze helemaal bevroren zijn.
  • Geniet!

Als je nog genoeg mengsel hebt om meer ijsjes mee te maken, kan je dit in de koelkast bewaren. De ijsjes uit de vormpjes halen kan al na 5 uur. Dan kan je direct de nieuwe ijsjes er weer in doen, eventueel met een houten stokje nu. Bewaar de andere ijsjes in een zakje in de vriezer.

Havermoutwafels van Leev

Heb je deze al geprobeerd? Ze zijn hier meer dan goedgekeurd deze wafels. Heerlijk zijn ze! Lekker met een heleboel ander lekkers erop. Bijvoorbeeld met deze heerlijke appelstroop. Maar ook met avocado, een eitje, beetje geitenkaas en zo kan ik wel even doorgaan. En wat zo handig is, ze zijn per drie stuks verpakt. Blijven ze lekker knapperig en kan je ze ook gemakkelijk meenemen. Aanrader dus!

Perenijsje maken

Zelf ijs maken kan heel makkelijk zijn. En met dit weer is het lekker om je kinderen af en toe te kunnen trakteren op een lekker ijsje toch? Ik zocht wat recepten van perenijsjes op, omdat mijn kids die zo lekker vinden. Naast peren kan je ervoor kiezen om er wat honing bij te doen, of wat suikerwater. Helemaal van peren zijn ze natuurlijk het gezondst. Maar als je aan het gepureerde fruit nog wat suikerwater toevoegt, krijgt het ijs er een zachtere structuur van en een lekkerdere smaak. Zo lees ik. Dus eerst maar begonnen met deze variant. Volgende keren maak ik ze eens met alleen wat honing, of met helemaal geen toevoegingen. Deze met suikerwater werden in elk geval meer dan goedgekeurd!

Wat heb je nodig voor ongeveer 6 ijsjes?

  • 2 peren
  • 100 ml water
  • 35 gram suiker

Wat ga je doen?

  • Schil de peren en verwijder het klokhuis.
  • Snijd de peren in blokjes en doe ze in je of in de blender.
  • Los de suiker op in het water door te roeren, zodra je geen suikerkorrels meer ziet kun je dit aan de stukken peer toevoegen.
  • Mix tot een egale massa.
  • Giet het mengsel in de ijsvormpjes. Wanneer je een Zoku gebruikt is je ijsje na ongeveer 6-7 minuten klaar.
  • Als je ijsvormpjes voor in de vriezer gebruikt moeten ze zeker zo’n 6 uur in de vriezer staan.

Tip: Als je een boel ijsjes maakt kan je ook houten stokjes gebruiken en de vormpjes weer opnieuw gebruiken. Bewaar je ijsjes dan apart in boterhamzakjes. Zo gaan ze in een bewaardoos niet aan elkaar plakken en nemen de ijsjes minder ruimte in, in je vriezer.

 

No nuts bananenbrood

In veel varianten bananenbrood zitten noten. In deze niet. Dus voor mensen met een notenallergie is dit een brood waar ze rustig wat plakken af kunnen pakken. Gemaakt met boekweitmeel in plaats van bijvoorbeeld amandelmeel. En weer heel makkelijk natuurlijk om te maken, maar ook heel simpel om van te genieten!

Wat heb je nodig voor dit brood?

  • 200 gram boekweitmeel
  • 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 eieren
  • 3 rijpe bananen
  • 2 eetlepels melk
  • 1 eetlepel honing
  • snufje zout

IMG_3534

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in met een beetje olie of boter.
  • Leg er een vel bakpapier in zodat je de cake straks makkelijk uit de vorm kunt halen.
  • Doe de bananen in grove stukken in een blender of keukenmachine en doe hier vervolgens de melk, honing en eieren bij. Laat even draaien.
  • Doe nu het boekweitmeel met het bakpoeder en de koek- en speculaaskruiden erbij. Voeg nog een snuf zout toe en laat weer even draaien totdat je een egaal mengsel hebt.
  • Schenk of schep het bananenbroodbeslag in de cakevorm en bak het bananenbrood vervolgens in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar. Het ‘brood’ is gaar wanneer je er met een satéprikker in prikt en deze er vervolgens schoon weer uitkomt.

Dit bananenbrood is een dag of drie buiten de koelkast houdbaar mits goed afgesloten. Bewaar het bananenbrood in de koelkast wanneer je er langer van wilt genieten.

De Hollandse Raket; al geproefd?

Het raketje, wie kent het ijsje niet? Het bestaat al sinds 1962 (55 jaar oud!). Het merk OLA lanceerde het ijsje tijdens de opkomst van de ruimtevaart en niet zonder succes: de raket is een van de bestverkochte ijsjes van Nederland. Op Koningsdag, lanceerde het ijs merk een nieuwe variant op het populaire, gekleurde waterijsje van Nederland; de Hollandse Raket. Oftewel met de kleuren van de Nederlandse vlag.

OLA Hollandse Raket.jpg

Voor ‘t eerst – Dit is de eerste keer, sinds de introductie van de Raket 55 jaar geleden, dat het oer-Hollandse ijsje in een nieuwe kleur- en smaakcombinatie wordt uitgebracht. De Hollandse Raket bestaat uit de smaken framboos, citroen-limoen en cola. Een speciale ijscokar trok daarvoor op Koningsdag door de feestende mensenmassa in Amsterdam om het nieuwe Raketje te laten proeven.

Oud vertrouwd blijft – De Hollandse Raket ijsje is nu verkrijgbaar in de Nederlandse supermarkten voor €2,69 voor 12 Hollandse ijsjes. Het oude vertrouwde Raketje blijft gewoon verkrijgbaar. Enne, natuurlijk glutenvrij!