Glutenvrije pesto – fusilitaart

In de winter hebben wij vaak meer trek in ovengerechten. Bovendien houd ik er van de oven het meeste werk te laten doen. In een druk leven met een hoop te brengen, halen, sporten en werk is een ovenschotel altijd handig. Iedereen kan op zijn eigen tijd een bordje opscheppen als het niet lukt met z’n allen aan tafel te gaan. Dit is weer zo’n heerlijk makkelijke ovenschotel. Deze keer met pasta en met heel veel verstopte groenten. Enjoy!

Wat heb je nodig voor een taart voor ongeveer 4 personen?

  • 400 gram fusili
  • 3 el olijfolie
  • 800 gram Italiaanse roerbakgroente champignons
  • 4 eieren
  • 125 gram crème fraîche
  • 90 gram pesto alla Genovese
  • 125 gram mozzarella
  • 75 gram rucola
  • 30 gram pijnboompitten

img_6024-e1513346617776.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Kook de glutenvrije fusili volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bekleed ondertussen de hele binnenkant van een springvorm (24 cm) met bakpapier.
  • Verhit 2/3 van de olie in een wok en roerbak de roerbakgroente een minuut of vijf.
  • Klop ondertussen de eieren los met de crème fraîche en pesto.
  • Schep dit samen met de roerbakgroenten door de pasta en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep het mengsel in de springvorm en druk een beetje aan.
  • Snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel over de taart.
  • Bak de taart in circa 30 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
  • Meng in de tussentijd de rucola met de rest van de olie en bestrooi met de pijnboompitten.
  • Serveer de pesto-fusilitaart met de rucolasalade.

Ovenpasta met broccoli en spekreepjes

In de categorie lekker snel klaar en handig voor in de oven deze keer een heerlijke ovenpasta met broccoli en spekreepjes. Inspiratie deed ik op in de Allerhande. Het makkelijke aan dit recept is dat je het in slechts een kwartier in elkaar draait en dat je de oven daarna het werk laat doen. Houden we van toch? Kan je net nog even die laatste dingetjes doen waar je niet aan toe kwam die dag, of alvast je keuken aan kant hebben voordat het eten klaar is. Scheelt je weer een beetje tijd op een avond. En met slechts zes ingrediënten is het echt heel makkelijk klaargemaakt. Probeer maar eens!

Wat heb je nodig voor vier personen?

  • 800 gram broccoli
  • 300 gram glutenvrije penne
  • 100 gram spekreepjes
  • 2 rode uien
  • een fles passata di pomodoro fijn gekruid (of je neemt eenzelfde hoeveelheid gezeefde tomaten en kruidt die zelf)
  • 150 gram geraspte jonge kaas

IMG_5748.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm je oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met een beetje olie.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes.
  • Schil de stronk en snijd in kleine stukjes.
  • Kook de pasta in ruim water beetgaar.
  • Voeg de laatste twee minuten de broccoli toe.
  • Verhit ondertussen een koekenpan en bak de spekreepjes daarin op middelhoog vuur.
  • Snijd daarna de uien in halve ringen.
  • Voeg deze ringen aan de spekreepjes toe en bak drie minuten mee.
  • Voeg de passata toe en verwar nog een minuutje.
  • Schep de pasta met broccoli en 100 gram kaas door de saus en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas.
  • Bak de schotel nog ongeveer in kwartier in het midden van de oven.
  • En smullen maar!

Wil je de schotel vegetarisch maken? Vervang dan de spekreepjes door vegetarisch gehakt of voeg een extra groente toe.