Supersnelle ontbijt pannenkoek

Houden we van hier, een super snelle ontbijt pannenkoek. Lekker voor op de zaterdagmorgen voor iedereen aan zijn of haar sportwedstrijd gaat beginnen. Zeer voedzaam, lekker te combineren met een extra portie fruit en vooral voer met genoeg energie. Hoe je deze snelle ontbijthap maakt lees je hieronder.

IMG_6415

Wat heb je nodig voor 1 pannenkoek?

  • 30 gram havermout
  • 1 banaan
  • 1 ei

Wat ga je doen?

  • Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en laat deze even op een hoge stand draaien tot alle klonten verdwenen zijn.
  • Doe een beetje olie in een koekenpan en doe het beslag in de pan.
  • Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur en draai halverwege even om.
  • Klaar is ie!

Tip: lekker met wat blauwe bessen en kokosbloesem suiker.

Eier sneeuwpop

Bij ons ontbijt eten wij regelmatig een gekookt eitje. Voor de kerst besloot ik het eens anders te doen. Na de sneeuw van de afgelopen weken waren we thuis weer in de ban van Frozen en die lieve Olaf. Ik ging op zoek naar witte eieren (vind ik altijd mooier staan eigenlijk) en vond ze. Met een zwarte marker, een satéprikker en wat peen maakte ik deze kleine eier sneeuwpopjes.

Wat heb je nodig?

  • 10 witte eieren
  • drie worteltjes
  • zwarte marker
  • eierdoos
  • wat mos of dennetakken

IMG_1451

Wat ga je doen?

  • Kook de eieren in 10 minuten.
  • Laat ze even afkoelen en teken dan de gezichtjes op de twee eieren.
  • Prik daarna twee eieren op je saté prikker.
  • Zet je sneeuwpop neer in een eierdoos.
  • Prik er nog een stukje wortel bovenop.
  • Vul de eierdoos met wat losse eieren.
  • Versier de ook nog met wat mos en jouw eitjes kunnen geserveerd worden!

Fruitspiesje anders…

Met de kerstdagen voor de deur eens een gezellig fruitspiesje anders. Eentje in de ban van de kerst. Leuk voor het diner op school, maar ook aan de eigen (ontbijt) tafel doet ie het erg goed. Met lekker veel rood (zoet) fruit is deze spies voor kids een aanradertje. Makkelijk en snel gemaakt ook nog, dus aan de slag dan maar toch?

Wat heb je nodig?

  • Watermeloen (mini is prima)
  • Bakje bramen
  • Bakje aardbeien
  • Bakje blauwe bessen
  • Saté prikkers

IMG_1446

Wat ga je doen?

  • Snijd de watermeloen in niet al te dikke plakken.
  • Steek er met een vormpje sterren uit.
  • Was het fruit.
  • Prik het fruit er op.
  • Eindig met een ster bovenop.
  • Leg op een feestelijke schaal en serveren maar!

Havermoutwafels van Leev

Heb je deze al geprobeerd? Ze zijn hier meer dan goedgekeurd deze wafels. Heerlijk zijn ze! Lekker met een heleboel ander lekkers erop. Bijvoorbeeld met deze heerlijke appelstroop. Maar ook met avocado, een eitje, beetje geitenkaas en zo kan ik wel even doorgaan. En wat zo handig is, ze zijn per drie stuks verpakt. Blijven ze lekker knapperig en kan je ze ook gemakkelijk meenemen. Aanrader dus!

No nuts bananenbrood

In veel varianten bananenbrood zitten noten. In deze niet. Dus voor mensen met een notenallergie is dit een brood waar ze rustig wat plakken af kunnen pakken. Gemaakt met boekweitmeel in plaats van bijvoorbeeld amandelmeel. En weer heel makkelijk natuurlijk om te maken, maar ook heel simpel om van te genieten!

Wat heb je nodig voor dit brood?

  • 200 gram boekweitmeel
  • 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 eieren
  • 3 rijpe bananen
  • 2 eetlepels melk
  • 1 eetlepel honing
  • snufje zout

IMG_3534

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in met een beetje olie of boter.
  • Leg er een vel bakpapier in zodat je de cake straks makkelijk uit de vorm kunt halen.
  • Doe de bananen in grove stukken in een blender of keukenmachine en doe hier vervolgens de melk, honing en eieren bij. Laat even draaien.
  • Doe nu het boekweitmeel met het bakpoeder en de koek- en speculaaskruiden erbij. Voeg nog een snuf zout toe en laat weer even draaien totdat je een egaal mengsel hebt.
  • Schenk of schep het bananenbroodbeslag in de cakevorm en bak het bananenbrood vervolgens in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar. Het ‘brood’ is gaar wanneer je er met een satéprikker in prikt en deze er vervolgens schoon weer uitkomt.

Dit bananenbrood is een dag of drie buiten de koelkast houdbaar mits goed afgesloten. Bewaar het bananenbrood in de koelkast wanneer je er langer van wilt genieten.

Ei muffins, mmmm

Vandaag op eerste paasdag een ideaal recept om snel klaar te maken en wat nog redelijk gezond is ook. Natuurlijk iets met ei. Het is een fijn basic recept wat je in allerlei variaties kan maken.  Zo zijn ze ook lekker met bijvoorbeeld zalm en asperges, met gemengde paddenstoelen of met tomaatjes en mozzarella. Combineer er gerust op los. Wij maakten de ei muffins met ham en kaas.

IMG_3086.jpg

Wat heb je nodig voor 6 stuks?

  • 5 eieren
  • 3 plakjes schouderham
  • 3 plakjes kaas naar wens
  • Peper en zout
  • Verse bieslook

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet ondertussen een muffinvorm vast in met een beetje olie.
  • Klop de eieren los in een kommetje en verdeel het mengsel over zes muffinvormpjes (niet al te vol, want het ei komt nog omhoog).
  • Strooi wat peper en zout over de gevulde ei bakjes.
  • Snijd de kaas en de schouderham in stukjes en verdeel deze over de gevulde eivormpjes.
  • Bak nu de ei muffins in het midden van de oven in ongeveer vijftien tot twintig minuten gaar.
  • Haal de ei muffins uit hun vorm en bestrooi ze met de bieslook. Serveer direct.

Lekker ontbijt voor je kind: fruit met skyr!

In het weekend voordat ons gezin begint aan alle sportactiviteiten wil ik ze graag een extra portie energie geven. Dus zo vlak voor een spannende wedstrijd ging dit ontbijtje er afgelopen weekend zeker in. Met een super resultaat!

Wat heb je nodig?

  • 1 banaan
  • Twee grote aardbeien
  • Beetje pure vlokken
  • Een klein beetje manna (gepofte rijst)
  • Bakje skyr, vanille

IMG_2949

Wat ga je doen?

  • Snijd de banaan in schuine plakken en leg ze in een cirkel op een diep bord.
  • Schep drie flinke eetlepels skyr (of meer, even afhankelijk van de trek je kind) in het midden van het bord.
  • Was de aardbeien en snijd ze in grote stukken.
  • Leg de aardbeien op de skyr.
  • Bestrooit met een klein beetje pre vlokken en manna voor een gezellig bordje.
  • Game, set and match!

PS: Voor de volwassenen verving ik de vlokken en de manna met een handje amandelen, ook lekker!