Glutenvrije oliebollen #deel 2

Dit jaar eens tijd om een nieuw recept te proberen voor glutenvrije oliebollen. En een geslaagde poging was te zeker. Dochterlief was twee jaar geleden nog helemaal geen liefhebber van de bollen, maar de laatste twee jaar is ze echt fan geworden. En van deze versie helemaal. Ik zou zeggen give them a try!

Wat heb je nodig voor ongeveer 10 oliebollen?

  • 250 gram glutenvrij broodmeel (ik gebruik de B mix van Schär)
  • 220 ml warme melk (elke soort melk is ok)
  • 180 ml warm water
  • 25 gram (biologische) suiker
  • 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
  • Een snufje zout
  • 50 gram rozijnen 9of een handje meer als je dat lekker vindt, wij houden van lekker veel rozijnen)
  • 2 flessen zonnebloemolie

IMG_6039Wat ga je doen?

 

  • Verwarm de oven voor op 50 graden Celcius (dit is voor het rijzen van het beslag).
  • Verwarm de melk in een pannetje of magnetron.
  • Doe alle droge ingrediënten (behalve de rozijnen) dus de meel, de suiker, zout en gist bij elkaar in een kom.
  • Giet de melk en het water erbij. Meng goed door elkaar met een mixer.
  • Zet de kom 30 minuten in de oven, zodat het beslag kan rijzen. Na een half uur moet het deeg minstens verdubbeld zijn.
  • Wel ondertussen de rozijnen een minuut of 15 in warm water. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
  • Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan (of gebruik een frituurpan als je die hebt). Wees voorzichtig, want de olie wordt echt heet.
  • Spatel de rozijnen voorzichtig door het beslag.
  • Test of de olie warm genoeg is door er een beetje beslag in te doen. Als de olie begint te sissen en te borrelen als je het beslag erin doet is het warm genoeg.
  • Neem een ijsschep of twee lepels en laat voorzichtig bolletjes beslag in de olie glijden.
  • Bak de oliebollen 3 tot 5 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn.
  • Haal de oliebollen uit de olie met een hittebestendige schuimspaan en laat ze goed uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
  • Serveer de oliebollen nog een beetje warm met poedersuiker!

Gelukkig nieuwjaar!

Glutenvrije oliebollen

Met oud en nieuw in aantocht beginnen wij thuis wel weer zin in oliebollen te krijgen. Wij zijn altijd op vakantie met Oud en Nieuw en dit jaar naar het buitenland, dus daar kunnen we ze niet kopen. Dat betekent dat we de oliebollen zelf moeten maken. Dat moeten we altijd natuurlijk, de glutenvrije bollen in elk geval, maar in Oostenrijk gaat het niet lukken überhaupt 1 oliebol te scoren. Ik maak ze deze vakantie de dag van vertrek, dan kunnen we ze de volgende avond nog prima eten.

 IMG_6769.jpg

Wat heb je nodig voor ongeveer 25 oliebollen?

  • 500 gram glutenvrij bloem
  • 1 ei
  • 1 eetlepel fiberhusk
  • 10 gram gist
  • 1/4 liter sprankelend bronwater (Spa rood)
  • 5 deciliter warm/lauwe melk
  • Een snuf zout
  • Een eetlepel suiker
  • Naar keuze krenten, rozijnen of appelstukjes.

Wat ga je doen?

  • In de broodmachine giet je eerst de melk, het ei en bruisende mineraalwater in de mengkom.
  • Daarna mogen de droge ingrediënten er bovenop.
  • Stel de machine in op een kneed programma.
  • Maak je het deeg zelf, zet dan de fiberhusk met zout in een kwart liter spa.
  • Giet dan de helft van de lauwe melk in een mengkom gieten.
  • Voeg nu ook de bloem samen met de gist erbij.
  • Daarna het ei en de rest van de melk toevoegen.
  • Mix het geheel met een mixer met deeghaken.
  • Voeg als laatste het fiberhusk, zout en water mengsel toe.
  • Nog een keer goed mixen daarna afdekken en 1 uur laten rijzen op een warme plaats.
  • Als het deeg klaar is verwarm je de frituurpan of maak je zonnebloemolie heet in een braadpan.
  • Maak met een (ijs)lepel mooie bollen en laat deze voorzichtig in het vet glijden.
  • Bak de oliebollen in 5 tot 8 minuten gaar.