Destino Rotterdam

Vorige week waren we in Rotterdam, een geweldig leuke stad. Die dag hebben we er niet veel van gezien, maar wel veel tennis... We wilden ’s avonds toch even gezellig uit eten en na wat speurwerk naar glutenvrije mogelijkheden kwamen we bij Destino terecht. Hun open Spaanse keuken, biedt veel glutenvrije mogelijkheden. En met hun speciale allergenenkaart waren we direct geïnformeerd over welke tapas we wel en welke we niet op tafel konden zetten. Dat komt lekker binnen. Hadden alle restaurants maar zo’n handige kaart! In deze, overigens ook prachtige ambiance, kunnen wij wel een avondje vertoeven…

Mac ’n Cheese

Een lekker gerecht waar onze kinderen van smullen is mac ’n cheese. Ook weer heerlijk simpel om te maken, maar om je vingers bij af te likken… Houd wel rekening met de oventijd, die is nog 15 tot 20 minuten. Soms komt dat net even goed uit als je er nog een van ergens vandaan op moet halen. Kom je thuis en is je eten klaar. Lekker toch?

Risotto met kastanjechampignons

Van een vriendin kreeg het boek Veggiekidz om eens in te zien. Zij serveert zelf ook veel vegetarische gerechten thuis en vertelde dat dit een superleuk boek is om te hebben. Nou, dat kan ik beamen. Ik denk dat ik het zelf ook maar ga aanschaffen. Naast de overheerlijke recepten staan er zoveel weetjes over voeding in, heel fijn om te lezen. En omdat ik altijd op zoek ben naar heerlijke vegetarische recepten probeerde ik nog dezelfde week hun overheerlijke risotto met kastanjechampignons. Hier thuis door alle zes goedgekeurd!

DIY Glutenvrije verjaardagstaart

Vanaf het moment dat onze kleine meid glutenallergie had ben ik heel veel zelf gaan bakken. Zo ook de verjaardagstaart. Ik zou natuurlijk een apart taartje voor haar kunnen maken of kopen, maar ik heb eigenlijk altijd graag gewild dat zij na het aansnijden van de taart, het ritueel na het uitblazen van de kaarsjes, er ook een lekker stuk van zou kunnen eten. Het voelt voor mij als een anticlimax als zij daar dan niet van zou mogen eten. Dus ging ik gelijk op zoek naar een goed basisrecept voor een taart en deze vond ik bij de glutenvrije mama. En al doende leert men, dus inmiddels hebben er al vele taarten de revue gepasseerd hier.

Glutenvrije havermout appel crumble

Een nieuw favoriet ontbijtje hier thuis! Het is net of je een appeltaartje zit te eten. Nog lekker warm en eigenlijk zo simpel te maken. Ook prima voor te bereiden voor een doordeweekse dag. Je moet alleen even de oventijd in de gaten houden, want die bedraagt 20 minuten. En als je glutenvrije havermout gebruikt is dit ontbijt helemaal glutenvrij! Je kunt de crumble in aparte pannetjes maken, maar je kunt hem ook voor je hele gezin in een grote ovenschaal doen en daar ieders portie uit scheppen. En natuurlijk kan je gaan variëren met het fruit dat je gebruikt. Kijk zelf gewoon wat je lekker vindt.