Supersnelle ontbijt pannenkoek

Houden we van hier, een super snelle ontbijt pannenkoek. Lekker voor op de zaterdagmorgen voor iedereen aan zijn of haar sportwedstrijd gaat beginnen. Zeer voedzaam, lekker te combineren met een extra portie fruit en vooral voer met genoeg energie. Hoe je deze snelle ontbijthap maakt lees je hieronder.

IMG_6415

Wat heb je nodig voor 1 pannenkoek?

  • 30 gram havermout
  • 1 banaan
  • 1 ei

Wat ga je doen?

  • Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en laat deze even op een hoge stand draaien tot alle klonten verdwenen zijn.
  • Doe een beetje olie in een koekenpan en doe het beslag in de pan.
  • Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur en draai halverwege even om.
  • Klaar is ie!

Tip: lekker met wat blauwe bessen en kokosbloesem suiker.

Eier sneeuwpop

Bij ons ontbijt eten wij regelmatig een gekookt eitje. Voor de kerst besloot ik het eens anders te doen. Na de sneeuw van de afgelopen weken waren we thuis weer in de ban van Frozen en die lieve Olaf. Ik ging op zoek naar witte eieren (vind ik altijd mooier staan eigenlijk) en vond ze. Met een zwarte marker, een satéprikker en wat peen maakte ik deze kleine eier sneeuwpopjes.

Wat heb je nodig?

  • 10 witte eieren
  • drie worteltjes
  • zwarte marker
  • eierdoos
  • wat mos of dennetakken

IMG_1451

Wat ga je doen?

  • Kook de eieren in 10 minuten.
  • Laat ze even afkoelen en teken dan de gezichtjes op de twee eieren.
  • Prik daarna twee eieren op je saté prikker.
  • Zet je sneeuwpop neer in een eierdoos.
  • Prik er nog een stukje wortel bovenop.
  • Vul de eierdoos met wat losse eieren.
  • Versier de ook nog met wat mos en jouw eitjes kunnen geserveerd worden!

Ei muffins, mmmm

Vandaag op eerste paasdag een ideaal recept om snel klaar te maken en wat nog redelijk gezond is ook. Natuurlijk iets met ei. Het is een fijn basic recept wat je in allerlei variaties kan maken.  Zo zijn ze ook lekker met bijvoorbeeld zalm en asperges, met gemengde paddenstoelen of met tomaatjes en mozzarella. Combineer er gerust op los. Wij maakten de ei muffins met ham en kaas.

IMG_3086.jpg

Wat heb je nodig voor 6 stuks?

  • 5 eieren
  • 3 plakjes schouderham
  • 3 plakjes kaas naar wens
  • Peper en zout
  • Verse bieslook

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet ondertussen een muffinvorm vast in met een beetje olie.
  • Klop de eieren los in een kommetje en verdeel het mengsel over zes muffinvormpjes (niet al te vol, want het ei komt nog omhoog).
  • Strooi wat peper en zout over de gevulde ei bakjes.
  • Snijd de kaas en de schouderham in stukjes en verdeel deze over de gevulde eivormpjes.
  • Bak nu de ei muffins in het midden van de oven in ongeveer vijftien tot twintig minuten gaar.
  • Haal de ei muffins uit hun vorm en bestrooi ze met de bieslook. Serveer direct.

Maiswafel met ei

Toen wij moesten beginnen met glutenvrij eten duizelde het me wel vaak. Wat zet je op een dag nu op tafel voor je kleintje. Zelfs de simpelste dingen moet je toch even uitzoeken. Zitten daar nu wel of niet gluten in? Van rijstwafels wist ik het direct zeker. Dat hoefde ik niet uit te zoeken. Een van mijn eerste stops was bij de plaatselijke bio winkel en daar stonden ze in allerlei soorten en maten. En ja, allemaal glutenvrij. Alleen de rijstwafels van Snack a Jack bij de supermarkt zijn niet allemaal glutenvrij. Maar die hebben een smaakje en zijn bedoeld als lekkernij. Ze bevatten ook veel suikers. En daar ben ik niet naar op zoek… Maar rijstwafels zijn een prima keuze als je zoekt naar ontbijt en tussendoor. Je kunt ze beleggen met alles wat je lekker vindt.

De laatste tijd breidt de keuze van dit soort wafels zich enorm uit. Na de rijstwafel, zien we ook de boekweit wafel, de amaranth wafel, kamut wafel en ook de maïswafel in de schappen. De laatste gewoon bij de supermarkt, wel zo makkelijk. Ik vind ze beter smaken dan een rijstwafel en eet ze vaak tussendoor met avocado bijvoorbeeld. Uit school eten we ze regelmatig als tussendoortje met appelstroop, pindakaas, kaas of smeerkaas. Maar we eten ze ook met het ontbijt. Mijn dochter is dol op haar twee maïswafels met een heerlijk gekookt eitje. Geschild appeltje ernaast, lekkere zeezout kruidenmix over het eitje en in een rap tempo heeft ze haar ontbijtbordje leeg…

Ideetje: ook op de borreltafel misstaan ze niet, voor een heerlijke combinatie met humus of met een plakje brie.

img_0677Wat heb je nodig voor dit ontbijt?

  • Twee maiswafels.
  • Een ei.
  • Zeezout met groene kruiden.
  • Appel

Wat ga je doen?

  • Kook je ei.
  • Verdeel het ei over de twee maiswafels.
  • Schil de appel en leg in stukjes naast de wafels.
  • Simpeler wordt het niet…

Tips om je kinderen meer groenten te laten eten

Even een onderzoek van kidsenjongeren.nl:

“Hoe krijgen ouders het voor elkaar dat hun kinderen over het algemeen iedere dag voldoende vitaminen binnenkrijgen door groente en fruit te eten? 30,9% maakt van het eten een leuke bezigheid/aangelegenheid. Verder kiest 11,5% ervoor gezond eten in de maaltijd te ‘verbergen’, wordt 5,8% van de ouders boos en dreigt 2,6% met straf als het groente en fruit niet wordt opgegeten. Ook zijn er ouders van wie de kinderen hun dagelijkse portie groenten en fruit niet op hoeven te eten (5,4%)

Op de vraag hoe de ouders van het eten een leuke bezigheid maken volgden diverse antwoorden. Het merendeel (33,7%) doet dit door de kinderen te belonen voor het opeten van hun gezonde eten. De tweede meest populaire techniek is het aloude ‘lepel-als-vliegtuig’ trucje (18%). Verder kiest 12,1% ervoor het eten op een leuke manier te presenteren, bijvoorbeeld als een gezichtje, vorm of een plaatje. Anderen maken hun kinderen simpelweg aan het lachen (12%), verzinnen een verhaaltje rondom het eten (7,2%), maken er samen met de kinderen een leuk kunstwerkje van (7,2%) en laten de kinderen spelen met het eten (6,5%). “

Onderzoeken lees ik graag. Al zijn ze niet altijd even eerlijk opgesteld en uitgevoerd, leuk leesvoer is het wel. Zo ook bovenstaand onderzoek over het eten van groenten. Wat is de trukendoos van de ouders in Nederland? Ik denk dat velen wel zullen herkennen dat je probeert er een leuke bezigheid van te maken. Wij hebben er alleen nooit een halszaak van gemaakt als ze iets echt niet weg kregen. Hieronder heb ik wat tips voor je.

 Serveer groenten met een dip – Mijn kids vinden een dip bij rauwkost heerlijk, maar ik heb deze truc bijna nooit nodig. Ze eten heel makkelijk rauwkost. Bij het trakteren van rauwkost op school merkte ik echter dat dit niet voor alle kinderen geldt… dus vandaar dit idee. In een aantal restaurants waar wij hebben gegeten wordt dit vaak als voorgerecht voor kinderen geserveerd en bij feestelijke gelegenheden maak ik ook een gezellig “dip plankje”.  En rauwkost is natuurlijk glutenvrij. Let wel op welke dip je maakt of haalt. Tzatziki en humus zijn heerlijk en glutenvrij. Dus snijd wat wortels, paprika of komkommer in reepjes en serveer er de favoriete dip van je kids bij. Als je hen de dip laat kiezen (en misschien samen gaat maken) is succes verzekerd!

Geef het goede voorbeeld – Tja, als je zelf niet erg veel groenten eet, gaan je kinderen dat ook niet doen. Spreek uit en toon hoe lekker je de groenten vindt die jullie eten aan tafel. Maak vlees, vis of aardappelen niet het hoofdingrediënt van elk gerecht maar laat minstens één keer per week groenten uitblinken in een gerecht. Presenteer de groenten leuk, dat scheelt ook nog wel eens wat en bekijk hoe je de groenten op verschillende manieren kunt bereiden. Er zit vast wel een manier tussen die jouw kinderen aanspreekt.

Zet een salade op tafel – Ik zet regelmatig een grote saladekom of rauwkostsalade op tafel. En dat het liefst een aantal minuten voor ik de rest van de maaltijd op tafel zet. Vaak hebben mijn kinderen op dat moment al lekkere trek, zodat ze vragen of ze alvast wat mogen pakken van tafel. En dat vind ik dan even geen punt!

De ‘minstens één hapje’-regel – Wat dacht je van deze huisregel? Iedereen van je gezin (kinderen en volwassenen) moeten minstens één hapje nemen van alles wat op tafel komt, ook al lusten ze het niet. Kinderen moeten sommige smaken tot 10 keer opnieuw proeven voor ze iets lekker gaan vinden. Geef dus niet meteen op als je kind iets na de eerste, tweede of derde keer niet lust. Als de regel eenmaal ingeslepen is zal je zien dat daar niet meer om gezeurd wordt en dat ze in elk geval gaan proeven.

Tover met woorden – Wanneer je groente met de woorden ‘gezond’ en ‘goed voor jou’ omschrijft tegen een kind, heeft dat niet hetzelfde effect als wanneer je dat tegen een volwassene doet. Vertel hen het verhaal achter de groente, waar die vandaan komt en hoe die wordt gekweekt. Kinderen houden van verhalen en zo vergroot je hun interesse in de groente. Nog leuker wordt het wanneer je samen aan de slag gaat om zelf een groente te kweken. Zo zag ik bij mij in de tuin mijn jongste dochter regelmatig even een slablaadje in haar mond stoppen in de tuin.

Fruitsalade als dessert – Maak een vrolijke fruitsalade als dessert en verwerk daarin stiekem ook wat groente. Kies daarbij voor zoete varianten zoals wortel of zoete mais. Snijd alle fruit en groente klein genoeg, zodat je kinderen het verschil niet merken. Ik zal binnenkort eens een voorbeeld geven van een lekkere fruitsalade.

img_0395

Bak wat groenten mee in een ei – Mijn kinderen zijn dol op een gebakken ei. Als je tussen de middag een lekker eitje voor ze bakt kan je er als snel even wat fijngesneden groenten als lente-ui, prei of spinazie doorheen bakken. Lekker op een broodje of gewoon als omelet!

Ga samen groentemuffins bakken – In plaats van gewone muffins bakken (vaak met fruit bij mij), kan je ook heerlijke groentemuffins bakken. Door je kinderen te betrekken bij het bereiden van het eten, zullen ze in elk geval makkelijker gaan proeven. En als je zorgt voor een super lekkere muffin eten ze hem vast helemaal op. Ik zal ook hier binnenkort een lekker recept van op de site zetten.

Maak je geen zorgen – Lukt het een keertje niet om je kinderen groente te laten eten? Maak je niet druk en probeer op een later moment gewoon nog een keertje opnieuw. Dan misschien weer op een andere manier die wel werkt.

Ik ben ook benieuwd naar jouw tips! Laat je ze even weten?

Vegetarische Spaanse aardappel schotel

Gisterenavond bij Humberto Tan zaten Thijs Römer en Marianne Thieme aan tafel om te praten over de documentaire “Before the Flood”, gemaakt door Leonardo di Caprio en Fisher Stevens. Om mensen te laten zien hoe ernstig de gevolgen van een veranderend klimaat zijn, is Leonardo di Caprio op zoek gegaan naar de veranderingen die nú al aan de gang zijn. Daarmee wil hij mensen laten zien wat we direct zelf kunnen doen om onze planeet schoon te houden voor de generaties na ons. Hij geeft aan dat klimaatverandering op ons bord ligt; we eten te veel vlees en vis. Er zijn redenen genoeg om minder vlees en vis te gaan eten. Naast onder meer minder uitstoot, minder boskap, minder watergebruik en minder milieuvervuiling blijkt uit onderzoek dat het ook nog eens gezonder voor je is.

Wij eten in elk geval één dag in de week vegetarisch. En ik moet zeggen dat dit eigenlijk prima gaat. We houden allemaal echt enorm van vlees en vis, maar zodra er een goed alternatief op tafel staat, mis ik het niet. Dus vandaar vandaag een goed vegetarisch recept met een Spaanse twist…

img_0373

Wat heb je voor ongeveer 4 personen nodig voor deze schotel?

  • ongeveer 700 gram rode aardappelen (of andere als ze maar vastkokend zijn).
  • olijfolie
  • 2 uien
  • 2 rode paprika’s
  • een tl paprikapoeder
  • 4 flinke handen vol spinazie, even grof snijden
  • 4 eieren
  • een stukje feta of zachte geitenkaas
  • snuf zout

Wat ga je doen?

  • Boen de aardappels goed schoon en dep ze even droog.
  • Snijd ze nog met de schil erom in kleine stukjes ter grootte van een dobbelsteen.
  • Verhit een flinke scheur olijfolie in een grote hapjespan of koekenpan.
  • Bak de aardappelen in ongeveer 25 minuten gaar.
  • Ondertussen kan je de uien snipperen en de paprika’s in kleine stukjes snijden.
  • Bak nu in een andere pan in olijfolie de uien en de paprika met paprikapoeder.
  • Als dit bijna gaar is voeg je de spinazie met een snuf zout nog even toe en bak deze tot de groente net geslonken is.
  • Bak in een klein koekenpannetje in de tussentijd vier spiegel- of roereitjes (net wie wat lekker vindt) en bewaar de eieren even op een apart bord.
  • Mix de groenten met de aardappelen.
  • Verkruimel de feta of geitenkaas boven het gerecht en bestrooi met wat peper en zout.
  • Leg de eieren er bovenop.
  • In Spanje eet men er graag een beetje brood bij. Dus een glutenvrij ciabatta broodje kan bij aanvang van het koken alvast in de oven.
  • Buen provecho!