Glutenvrije ravioli soep

Een maaltijd als deze is geweldig handig op de drukke doordeweekse sportdagen. Iedereen kan lekker een kop soep pakken wanneer het hem of haar uitkomt. Je moet alleen even kijken wat je met de ravioli doet. Want als je die te vaak opwarmt is ie wat minder lekker. Dan wordt de ravioli te zacht. Die kan je ook op het laatste moment toevoegen

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 puntpaprika
  • 2 rundersaucijzen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 750 milliliter groentebouillon
  • 250 gram tortellini
  • verse basilicum
  • peper en zout

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de worstjes in plakjes en de puntpaprika in blokjes.

2. Fruit de ui en knoflook in een soeppan aan tot het goed begint te geuren. Voeg de tomatenpuree, gedroogde basilicum en gedroogde oregano toe en schep het geheel even goed om.

3. Doe de puntpaprika en de rundersaucijzen in de soeppan en bak deze 3 minuten mee.

4. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep 15 minuten met de deksel op de pan zachtjes doorkoken.

5. Voeg na een kwartier de tortellini toe. Breng de soep weer aan de kook en laat de tortellini met de deksel half op de pan zo’n 12 minuten meekoken tot de pasta gaar is.

6. Breng de soep op smaak met peper en zout en roer verse basilicum naar smaak door de soep.

Deze soep is het lekkerst als je hem direct serveert maar even bewaren kan ook. Houd er dan wel rekening mee dat de pasta zachter wordt en de soep dikker. Je kunt de soep eventueel iets verdunnen door heet water toe te voegen wanneer je de soep weer gaat opwarmen.

Om deze soep extra lekker te maken voeg je vlak voor het serveren nog een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s