Herfstpasta met een zomers tintje

Van de week aten we een samengestelde maaltijd van wat er nog in de koelkast lag. Dat doe ik wel vaker en deze keer pakte het goed uit. Heb ook wel eens dat dit niet lukt. Maar nu zat mijn tafelgezelschap te smullen. Beetje comfort food op de eerste druilerige herfstavond. Kastanje champignons met gamba’s, zongedroogde tomaatjes, mascarpone en een goede pesto maakten mijn gerecht. En na een lang werkdag stond het toch maar weer even snel op tafel. Hoe ik het maakte? Lees mee!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 350 gram glutenvrije pasta, ik nam penne
  • bakje kastanje champignons (250 gram)
  • bakje verse semi gedroogde cherrytomaatjes (200 gram)
  • bakje mascarpone (250 gram)
  • 300 gram wok garnalen
  • 200 gram groene pesto

Wat ga je doen?

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  • Snijd ondertussen de champignons in plakken en bak deze in een hapjespan.
  • Voeg na 7 minuten de garnalen toe en bak deze nog even mee tot ze mooi roze kleuren.
  • Roer daarna de pesto en mascarpone erdoor en verwarm nog even.
  • Giet de pasta af en roer deze door je garnalen mengsel.
  • Serveer lekker warm.

Tip: bewaar een rest voor een pasta salade als lunch een dag of twee later.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s