Zoete aardappel stamppot

Het kan nog net, stamppot vind ik. Zeker een met zoete aardappel. Heerlijk om alles bij elkaar te kunnen doen en op een bord te scheppen. Deze stamppot zet je in een half uur op tafel. Lekker snel en vol met heerlijke groenten. Ik zeg, nog maar heel even een wintergevoel…

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 zoete aardappel
  • 300 gram kruimige aardappelen
  • 150 gram sperziebonen
  • 2 preien
  • 3 rode uien
  • 750 milliliter water
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 rode peper naar smaak

IMG_1550.jpeg

Wat ga je doen?

  • Schil de aardappelen en zoete aardappel en snij in gelijke stukken.
  • Snijd de sperziebonen in stukjes en de prei in ringen.
  • Pel en snipper de ui.
  • Halveer de rode peper, verwijder eventueel de zaadjes en hak fijn.
  • Doe de aardappel, zoete aardappel, prei, ui in een pan.
  • Voeg het water en de groentebouillonblokjes toe en breng aan de kook.
  • Roer goed door zodat de bouillonblokjes helemaal oplossen.
  • Kook 15 minuten met de deksel op de pan op een middelhoog vuur.
  • Voeg de sperziebonen toe en laat ongeveer 5 minuten meekoken.
  • Giet de groente af.
  • Doe de groenten terug in de pan, stamp met een pureestamper tot een grove stamppot.
  • Meng de witte wijn azijn en eventueel de rode peper nog door de stamppot en smullen maar!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s