Glutenvrije Oostenrijkse gerechten

Wij vertrekken binnenkort weer naar Oostenrijk voor ons ski weekje. Zo enorm veel zin in. Natuurlijk is het altijd wel weer een hoop geregel, maar als je er eenmaal bent… Zo ook qua eten natuurlijk. Wij huren altijd een huisje en geen hotel, koken dus veel zelf, maar eten ook dagelijks op de piste. Dat is altijd een uitdaging, zeker als je naar een onbekend skigebied gaat. Ons meisje is al snel tevreden met een salade, een patatje met een worstje en eet dat gerust elke dag. Maar ik wilde dit jaar toch eens wat beter beslagen ten ijs komen als het om de Oostenrijkse keuken gaat. Want de apfelstrudel en Wiener Schnitzel gaan ‘t natuurlijk niet worden, tenzij ze de glutenvrije varianten hiervan op tafel kunnen zetten. Ik dook eens wat bekende gerecht op en zocht eens uit of deze glutenvrij zouden kunnen zijn. Ik keek alleen naar de ingrediënten. Natuurlijk moet je in het restaurant zelf goed vragen of het ok echt glutenvrij is. Dat doen wij altijd, beter het zekere voor het onzekere… Maar goed, onderstaande typische Oostenrijkse gerechten zou den glutenvrij kunnen zijn.

IMG_6265.jpeg

Zelfgemaakte yoghurt met verse vruchten – Het zijn vaak de kleine almboerderijen op de berg waar je deze specialiteit kunt eten. Ze maken hier zelf dagelijks verse romige yoghurt en serveren deze met vers fruit zoals frambozen of bosvruchten.

Würstel – In de Alpen kent men veel verschillende soorten worst. Vaak worden ze geserveerd met een knapperig vers kaiserbroodje of zuurdesembrood, mosterd en soms ook mierikswortel. Dat broodje moet dan even weggelaten worden of vervangen door een glutenvrij broodje of patatjes als dat mogelijk is.

Tiroler Gröstl – Tiroler Gröstl is een heerlijke stevige maaltijd die vaak in een warm zwart pannetje geserveerd wordt. Het bestaat uit gebakken aardappels, ui, vlees (spek of rundvlees) en een spiegelei. Bij het bakken wordt meestal genoeg boter gebruikt, dus je maag zal na een Gröstl zeker niet meer knorren.

Gebakken forel – Bij de Alpen denk je misschien niet direct aan vis, maar toch wordt er heel wat (zalm)forel uit de meren en kwekerijen gevist en de koks weten hier wel raad mee. Frisse salade en een aardappeltje erbij, lekker!

IMG_6255.jpeg

Tafelspitz – Een ander typisch Oostenrijks gerecht is tafelspitz. Dat is gekookt rundvlees met gebakken aardappelen, groente, bieslooksaus en Apfelkern. Dat laatste is appel met mierikswortel.

Rösti – Naast de kaasfondue is Rösti absoluut één van de bekendste gerechten in Zwitserland. Het staat daar in bijna elke berghut op de menukaart, maar ook ‘gewone’ restaurant serveren vaak rösti als hoofd-of bijgerecht. Het bestaat uit aardappel gecombineerd met bijvoorbeeld vlees, kaas of ei. Ook in Oostenrijk vind je dit ook op de kaart.

Raclette – Oorspronkelijk komt dit kaasgerecht uit het Zwitserse Wallis. De naam Raclette komt uit het Franse dialect (racler = schrapen). Van een kaas die verwarmd wordt, schraap je een stuk af, dat je vervolgens met aardappel eet. Het is gezellig eten en bovendien erg lekker! Ook in Oosterrijk kan je van deze lekkernij genieten. Echter niet op elke hoek van de straat zoals in Zwitserland. Dus wel even goed zoeken.

IMG_6257.jpeg

2 thoughts

    1. Dan staat er de aantal varianten tussen en met een beetje creativiteit van de keuken van het restaurant kom je een heel eind! Als ons dat lukt, lukt jou dat vast ook😊

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s