Tomatenrisotto met Catalaanse worstjes

Inmiddels een enorme favoriet hier onder alle vier onze kids; tomatenrisotto. Vegetarisch is ie geweldig lekker met een bol mozzarella of burrata. Maar een klein worstje erbij geeft weer een andere twist aan dit gerecht. Wat ik er ook zo fijn aan vind, is dat je makkelijk een grote pan maakt voor veel personen. In de kerstvakantie maakte ik een grote pan voor een fijn gezelschap. Het is snel klaar en tijdens het koken kan je gemakkelijk even wat anders doen. In dit laatste geval een borreltje drinken. Even goed door blijven roeren tussendoor, dan komt het wel goed.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 300 gram risottorijst
  • 1 deciliter witte wijn (mag je bij je kinderen ook weglaten)
  • 400 gram tomatenblokjes (blik)
  • 400 milliliter (kippen)bouillon
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 1 bol burrata of een paar Catalaanse worstjes
  • Peper en zout
  • Olijfolie

tklo3kectkky2im0mchuag.jpg

Wat ga je doen?

  • Pel en snipper de ui en hak een teentje knoflook fijn.
  • Fruit dit op een laag vuur aan in een beetje olijfolie.
  • Voeg de tomatenblokjes toe en bak deze mee.
  • Zet het vuur nu iets hoger en voeg de risottorijst toe.
  • Roer alles 2 minuten door elkaar totdat de korrels glazig zijn.
  • Blus dan je mengsel af met de witte wijn en blijf roeren totdat al het vocht opgenomen is. Bij deze stap mag je ook de wijn overslaan en het mengsel met een klein beetje bouillon afblussen.
  • Voeg nu beetje bij de beetje de warme bouillon toe, blijf roeren en wacht tot het vocht opgenomen is. Herhaal deze stap, totdat alle bouillon opgenomen is.De risotto is klaar als deze beetgaar en smeuïg is.
  • Mocht je kiezen voor een paar lekkere Catalaanse worstjes erbij, braad deze dan ondertussen binnen een minuut of twaalf gaar.
  • Rasp de Parmezaan boven de tomatenrisotto en breng het op smaak met een beetje peper en zout.
  • Verdeel de tomaten risotto over 4 borden. Garneer ieder bord met burrata of de Catalaanse worstjes.
  • En gelijk serveren deze overheerlijke risotto!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s