Bloemkool curry met rijst

De Aziatische keuken eten we eigenlijk best vaak, maar ik post er weinig over. Dus daar is het nu eens tijd voor. Bij Uit Paulines Keuken vond ik het vegetarische recept van deze bloemkool curry. Alles aan dit recept was glutenvrij. Het enige daar je even op moet letten is de currypasta. Die kan je zelf maken, maar voor het gemak had ik er nu een gekocht van Fairtrade. Deze was lekker pittig, had ik misschien iets minder van kunnen gebruiken. Deze was in elk geval wel glutenvrij. Want dat is met curry pasta wel even een zoektocht. Bij nader onderzoek zag ik dat de groene en rode currypasta van Koh Thai ook glutenvrij is. Vooral de groene zal iets minder pittig zijn. Kan je makkelijker doseren. Voor de jongste was het dus ene beetje pittig, maar wel heel lekker zei ze. De andere kids vonden het erg lekker, dus weer eentje voor in de herhaling!

Wat heb je nodig voor 6 personen?

  • 1 bloemkool
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 265 gr kikkererwten (= uitlekgewicht van een blikje van 400 gr)
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 flinke el (gele) glutenvrije currypasta
  • Sap van een halve limoen
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Wat ga je doen?

  • Snijd de bloemkool in roosjes en was ze.
  • Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
  • Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote pan in wat olijfolie.
  • Voeg de currypasta toe en verhit dit kort.
  • Voeg nu de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en roer even kort.
  • Doe de bloemkool en de kikkererwten erbij en roer even door.
  • Laat de bloemkool curry in ongeveer 20 minuten gaar worden. Laat de bloemkool niet te zacht worden.
  • Breng de curry op smaak met peper en zout en het sap van een halve limoen.
  • Eet de curry met rijst.

Tip: Ook met noodles is deze curry heerlijk.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s