Bloemkoolsoep met saucijs en kikkererwten

In de winter en herfst vind ik soep een heerlijke lunch of lekker met een broodje als avondeten. Onze kids leren allerlei soorten soep eten. We begonnen met de tomatensoep, die is lekker toegankelijk en langzaamaan zijn we hun smaken aan het testen en uitbreiden. En natuurlijk en helaas vinden ze niet alle vier altijd alle soep lekker, maar deze bloemkool soep kwam op drie uit de vier. En nummer vier at hem wel gewoon op. Dus ach, waar hebben we het over. Manlief en ik vonden de soep heerlijk, dus deze gaan we zeker weer eens op tafel zetten.

Wat heb je nodig?

  • 1 bloemkool
  • olijfolie
  • zeezout
  • 2 runder saucijzen
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gram gekookte kikkererwten, uitgelekt en gedroogd
  • 1 liter hete groentebouillon
  • 150 milliliter slagroom
  • peper en zout
  • klein beetje gedroogde tijm

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de bloemkool in grove roosjes en meng deze met een scheut olijfolie en zout op het bakpapier.
  • Snijd het topje van de teen knoflook eraf en leg op een velletje aluminiumfolie. Besprenkel met olie en een snuf zout. Pak goed strak in de folie en leg tussen de bloemkoolroosjes.
  • Zet dit 30 minuten in de oven.
  • Meng daarna de kikkererwten in een kom met 1 scheutje olijfolie en een paar korrels zeezout.
  • Verspreid de kikkererwten over een andere bakplaat en bak deze een kwartiertje mee.
  • Als de bloemkool gaar is, schep je deze over in een soeppan.
  • Schenk er 1 liter hete groentebouillon bij en breng aan de kook.
  • Laat 15 minuten pruttelen.
  • Knijp ondertussen de zachte knoflook uit de teentjes en roer door de soep.
  • Bak nu de braadworsten in een (grill)pan.
  • Pureer je soepmengsel na 15 minuten pruttelen helemaal glad met de staafmixer of in de blender.
  • Roer als laatste de slagroom door en proef.
  • Breng verder op smaak met witte peper.
  • Snijd de braadworsten in dunne plakjes en roer deze door de soep.
  • Serveer de bloemkoolsoep in kommen met een flinke schep van de kikkererwten en eventueel met wat brood.

Tip: Wil je de soep vegetarisch maken, laat de de braadworsten weg. Dan is de soep ook heerlijk.

En in kleine amuse glaasjes doet de soep het ook goed, lekker met een handje kikkererwten erbij!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s