Glutenvrij kaneel plaatbrood

Zo gezellig is dat plaat gerechten! Ovengerechten op de plaat. Van plaattaart tot plaatbrood, we zijn er hier dol op. Heel handig om in het weekend te maken zodat iedereen die binnen valt lekker ene stukje mee kan eten. Vaak maak ik er twee tegelijk, wel met verschillende smaken. Dit plaatbrood is lekker voor tussendoor, of als weekend ontbijt. Je zou van het deeg kleine broodjes kunnen maken, maar het deeg is best plakkerig en wij vonden het beter om er dus één groot brood van te maken.  Het brood blijft echt wel een dag of drie in afgesloten verpakking goed. Dus snijden of breken maar!

Wat heb je nodig voor een brood ter grootte van een bakplaat?

  • 300 gram glutenvrije broodmix (bijv. schär B)
  • 1 losgeklopt ei op kamertemperatuur
  • Een zakje droge gist (7 gram)
  • 75 gram gesmolten roomboter (of een plantaardige variant)
  • Een blikje gecondenseerde melk 160 ml (lauwwarm)
  • 1 eetlepel suiker
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 100 gram gewelde rozijnen of krenten
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 eetlepel suiker

Wat ga je doen?

  • Doe de gist samen met de melk alvast in je beslagkom
  • Voeg de suiker toe en laat even zo’n 10 minuten met rust.
  • Voeg nu ook de andere ingrediënten (behalve het ei) voorzichtig toe en kneed het deeg tot je deze redelijk gemakkelijk kunt uitrollen tot een lap met de grootte van je bakplaat. Zorg dat je altijd nog wat extra bloem bij de hand hebt voor het bestuiven van je handen en werkblad.
  • Meng nu de suiker, het kaneel en de rozijnen door je deeg. Bewaar wat suiker en rozijnen.
  • Rol je deeg uit over een stuk bakpapier.
  • Til dit daarna op de bakplaat.
  • Dek het plaatbrood af met een natte theedoek en laat minstens een half uur rijzen.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
  • Bestrijk het plaatbrood met het eigeel. en bestrooi met ja laatste rozijnen en beetje suiker.
  • Plaats het brood in het midden van je oven en draai de temperatuur na 10 minuten terug naar 180 graden. Na zo’n 40 minuten is je plaatbrood goed.
  • Laat afkoelen en verdeel om lekker van te smullen.

Tip: Het plaatbrood is ook lekker met schijfjes appel als vulling.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s