Flammkuchen glutenvrij

Dit is zoiets wat ik al een hele tijd wilde maken, maar nog niet geprobeerd had. Nu voor de gezellige dagen van Kerst vond ik het het leuk om bij de borrel een flammkuchen glutenvrij op tafel te kunnen zetten. Maar ook voor de lunch was het een goed idee. Want afgelopen weekend maakten we er tijd voor en aten we deze flammkuchen glutenvrij bij de lunch lekker op. En fijn is dat je de bodem naar eigen inzicht kan beleggen en dat er zo altijd wel een stukje voor een ieder tussen zit. Wij maakten twee versies; een met mozzarella en chorizo en een zonder vlees, maar met rucola, champignons en een bosuitje. Als basis over de bodem gebruikte ik truffel mayonaise. Beetje lui uit een potje, maar de smaak was prima. Die laatste kan je natuurlijk ook nog zelf maken mocht je dat willen. Hier nu eerst het recept voor de bodem van deze flammkuchen.

Wat heb je nodig?

  • 200 ml lauw water
  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 300 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (ik gebruikte Doves Farm)
  • snufje zout
  • 2 eetlepels olijfolie

Voor het beleg:

  • 6 eetlepels truffel mayonaise
  • 200 gram gesneden champignons
  • 1 theelepel chimichurri kruiden
  • 3 bos-uitjes in kleine ringetjes
  • handje rucola
  • bol mozzarella in plakken gesneden
  • plakken chorizo naar smaak

Wat ga je doen?

  • Doe het meel in een kom en voeg het water, de olie, gist en wat zout toe en meng goed door elkaar.
  • Kneed met je handen een soepel deeg. Dek de kom af en laat 1 uur rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 225 graden.
  • Ondertussen kan je de mise en place van alle toppings maken zodat je die straks zo op het deeg kunt leggen.
  • Pak na een uur het glutenvrije deeg erbij en rol uit met de deegroller op een stuk bakpapier. Zorg voor een redelijke dunne bodem, laat hem niet te dik.
  • Schuif of til je bodem nu op een bakplaat.
  • Beleg de bodem van de flammkuchen met drie eetlepels truffel mayonaise.
  • Verdeel daarover de mozzarella en de chorizo voor de een versie van de flammkuche.
  • Voor de andere versie verdeel je ook de truffel mayonaise over de bodem.
  • Vervolgens verspreid je de champignons, een handje rucola (kan ook achteraf), de bos ui ringen over deze bodem.
  • Schuif de flammkuchen in de oven en laat de bodem in ongeveer 15 minuten lekker knapperig worden.
  • Garneer met de rucola. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s