Kerst jamkoekjes

Een lekker glutenvrij koekje bij de kerstthee of bij het kerstfeest op school? Deze jamkoekjes hebben voor ons een hoog kerstgehalte. Al is het alleen al door de rode jam die erin zit. Maar ook fijn is dat je deze koekjes heel makkelijk kunt maken en dus ook weer samen met je kind. Tien minuutjes aan voorbereiding en een kleine twintig in de oven en je jamkoekjes zijn klaar. Makkelijk voor als je snel toch nog iets moet maken voor dat kerstmomentje waar dan ook!

Wat heb je nodig?

  • 160 gram boekweitmeel
  • 90 gram amandelmeel
  • 125 milliliter honing of ahornsiroop
  • 80 milliliter extra virgine olijfolie
  • Ongeveer 2 eetlepels vruchtenjam (ik gebruikte aardbeien voor de rode kleur, maar je kunt ze met alle soorten en kleuren jam maken die je maar wilt natuurlijk)

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • De de melen en de honing of ahornsiroop en de olie in een kom en meng goed met een spatel.
  • Rol van ongeveer een eetlepel deeg een balletje, leg op de bakplaat en druk een beetje aan.
  • Doe hetzelfde met de rest van het deeg.
  • Druk nu met je duim voorzichtig kuiltjes in de bolletjes.
  • Vul elk kuiltje met een beetje jam.
  • Bak de koekjes in een minuut of 18 lekker bruin. Zo blijven ze knapperig.
  • Laat ze afkoelen en doe ze in een pot of eet ze lekker op!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s