Chorizo spinazie risotto

Om een beetje inde Spaanse sferen te blijven koos ik ervoor iets met chorizo te maken. Chorizo is een van oorsprong Spaanse worstsoort die kruidig van smaak en roodachtig van kleur is en een stevige, grove structuur heeft. Een kenmerkend ingrediënt is de pimiento choricero, een paprikapoeder (al dan niet pittig) dat niet alleen zorgt voor de smaak en de rode kleur van de chorizo, maar dankzij de daarin aanwezige etherische oliën ook bijdraagt aan een betere houdbaarheid. Normaal gesproken wordt chorizo vervaardigd van zeer grof gehakt, vettig varkensvlees. Andere belangrijke bestanddelen zijn zout, knoflook, oregano, suiker en eventueel andere kruiden zoals komijn. Al met al een lekker kruidig worstje dus.

Chorizo is zowel vers als gedroogd te verkrijgen en in het laatste geval soms ook gerookt. De worst is veelzijdig te gebruiken en wordt gebruikt als broodbeleg, in stoofschotels meegekookt, gebraden of soms ook gegrild gegeten. Bij ons in huis zijn alle varianten zeer welkom. We smikkelen er allemaal van. Er heeft dan ook al een aantal maal een recept met chorizo hier op de website gestaan. En nu weer een nieuwe variant. Normaal gesproken doen we de chorizo door de pasta, de paella, maar deze keer door de risotto.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 25 gram boter
  • 350 gram risotto rijst
  •  1 blik tomaten blokjes
  • 1 liter hete kippenbouillon
  • 150 gram chorizo
  • 600 gram spinazie
  • 150 gram witte kaas

IMG_0739

Wat ga je doen?

  • Snipper de ui.
  • Verhit wat olie in een pan met een dikke bodem (ik heb een paella pan, maar een hapjespan gaat ook prima) en fruit de ui, voeg daar ook de geperste tenen knoflook  na een minuut of twee aan toe.
  • Voeg nu de risotto rijst toe en bak 3 minuten mee totdat de rijst glazig is.
  • Doe nu de tomatenblokjes erbij en roer tot het vocht bijna is opgenomen.
  • Voeg telkens een scheut hete kippenbouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit totdat de rijst gaar is. Dat zal na ongeveer 25 minuten zo zijn.
  • Verwijder ondertussen heuvel van de chorizo en snijd de worst in dunnen plakken of kleine stukjes.
  • Bak de stukjes chorizo in een andere pan 5 minuten op middelhoog vuur.
  • Haal de chorizo eruit en leg even op een bord.
  • Bak in het achtergebleven bakvet de spinazie en laat deze al roerend slinken.
  • Verkruimel de witte kaas.
  • Neem de risotto van het vuur en roer 1/3 van de kaas erdoor.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Schep de risotto op de borden en verdeel de spinazie en chorizo erover.
  • Bestrooi als laatste de borden met de witte kaas.
  • Smakelijk!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s