Glutenvrije pepernoten 2.0

Dit jaar moesten we een keer een nieuw recept voor glutenvrije pepernoten proberen. Eentje met iets minder geraffineerde suikers. We hebben ze zelfs in de yoghurt bij ’t ontbijt gedaan, heerlijk vonden ze dat! Ik moet ook zeggen dat ze heel erg goed gelukt zijn. Had dan ook twee super goede hulpen in de keuken. Twee lieve nichtjes die onder veel gegiebel en gegeit en onder het genoten van een hele lange Sint playlist het toch nog voor elkaar kregen om heel veel nootjes te draaien. Het deeg is erg makkelijk om te  maken. Ook voor kleine kinderhandjes, dus zeker proberen net zo veel lol en lekkers te maken als hier in de keuken. Op naar glutenvrije pepernoten 2.0!

Wat heb je nodig voor een portie die veel te snel op is?

  • 100 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 60 gram kokosolie
  • 3 el (amandel)melk
  • 70 gram kokosbloesemsuiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels speculaaskruiden

IMG_0632

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 150 °C.
  • Smelt de kokosolie en laat even afkoelen
  • Meng alle ingrediënten, behalve de kokosolie, in een kom en kneed er een soepel deeg van.
  • Draai kleine balletjes van het deeg met een doorsnede van ongeveer een centimeter.
  • Verdeel deze pepernootjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de pepernoten in 25 minuten gaar en hoe moeilijk het dan ook is om ze te laten afkoelen, toch even doen.
  • En daarna mag je aanvallen!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s