Glutenvrije speculaasjes

Alweer het derde recept rondom de Sint dagen. Wij komen al aardig in de stemming voor pakjesavond, maar het mag nog even duren. Ondertussen bakken we gewoon lekker door en ging ik de keuken in om speculaasjes te maken. Nou heb ik niet de ouderwetse bakvormen voor deze koekjes, maar ik bedacht dat de Sint vol liefde is en een van onze hart vormpjes te gebruiken. In een zakje van de sint heel leuk om weg te geven ook! Maar ze zijn zo lekker dat ze hier niet heel lang meer lagen om uit te delen… Wat heb je nodig?
  • 150 gram rijstmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 80 gram kokosolie
  • 80 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 1/2 eetlepel speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 5 eetlepels (amandelmelk)
Wat ga je doen?
  • Verwarm de oven op 150 graden.
  • Smelt de kokosolie.
  • Voeg de kokosbloesem suiker en de (amandel)melk toe en en mix goed.
  • Doe nu de meelmix erbij en kneed tot een soepel deeg. Als je deeg te nat is, doe er dan nog wat meel bij.
  • Bekleed nu een bakplaat met bakpapier.
  • Rol het deeg uit en maak het plat.
  • Steek nu met een vormpje een speculaasje eruit en haal de rest eromheen weg.
  • Ga zo door tot je deeg op is.
  • Bak de speculaasjes in de oven in 25 minuten af.
  • Laat ze eerst afkoelen voordat je ze op eet.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s