Snelle kip en rijst met witte bonen in tomatensaus

Ik hou ervan om combinaties te maken met allerlei eten dat ik nog in de (koel)kast heb liggen. Opmaken geeft een opgeruimd gevoel en fijn dat we geen eten weggegooid hebben. Laatst had ik niet al te veel tijd om te koken. Ik wist dat ik stukjes kippendijen in de koelkast had en rijst. Voor de rest dook ik de voorraad la in en vond witte bonen in tomatensaus, zocht daar een blik tomatenblokjes bij en vond deze. Rood uitje ligt altijd in de la en kruiden heb ik uiteraard altijd in huis. Dus de boel combineren en ik was snel klaar. Een fijne komkommersalade erbij en wij konden eten. Kids waren aangenaam verrast en aten allemaal rap hun bordje leeg. Daar hou ik van, dus deze snelle kip en rijst met witte bonen in tomatensaus gaat zeker nog een keer op tafel komen.

Wat heb je nodig voor 6 personen?

  • Een pot witte bonen in tomatensaus (360 gram)
  • 600 gram kippendijen in blokjes
  • 400 gram tomaten blokjes in tomatensaus
  • 1 rode ui
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper en zout naar smaak
  • 600 gram rijst

fullsizeoutput_96e9

Wat ga je doen?

  • Kook de rijst. Ik heb daar een rijstkoker voor, heb je die niet dan in de magnetron of in een pannetje. Laat de rijst even uitdampen als deze klaar is.
  • Ondertussen snipper je de rode ui.
  • Bak deze even aan in een hapjespan en voeg de kipfilet toe.
  • Bestrooi de kipfilet met de paprikapoeder, een beetje peper en zout en bak rondom aan.
  • Laat op middelhoog vuur een minuut of drie bakken. Schep wel steeds even om.
  • Voeg na 5 minuten de witte bonen en de tomatenblokjes toe en laat dit nog even een minuut of vijf lekker pruttelen.
  • Met een beetje timing is je rijst nu klaar en kan die op de borden.
  • Schep je witte bonen mengsel er bovenop.
  • En je gezin kan aan tafel!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s