Ovenschotel; pasta met kip en lekker veel groenten

Pasta dag vandaag hoorde ik op de radio. Dus dan natuurlijk een pasta gerecht. Inspiratie vond ik een paar weken terug tijdens extra sporten vanwege clubkampioenschappen op de tennisbaan ons eetschema wel heel erg ingewikkeld werd. Normaal gesproken is het al een uitdaging om met z’n allen aan tafel te zitten. Dat lukt echt niet elke avond meer. Maar nu was t helemaal een klus. En als je als moeder dan ook nog wil kijken naar de prestaties van je kids, dan moet je goed voorbereid zijn op zo een dag. Dan denk ik al heel snel aan een ovenschotel. En omdat er dus veel gesport werd aan eentje met pasta en natuurlijk een flinke hoeveelheid groenten erin. Dan kunnen ze lekker aan de bak. En weet je wat? Het heeft nog geholpen ook, want onze drie finalisten werden allemaal clubkampioen! Dus succes gegarandeerd met deze schotel…

Wat heb je nodig?

  • 350 gram kipfilet in stukjes
  • 400 gram glutenvrije penne
  • 500 gram passata
  • 3 paprika’s (kies de kleur die jij lekker vindt, ik nam een mix)
  • 100gram zongedroogde tomaatjes in stukjes
  • 1 aubergine (in stukjes en even uitgelekt met wat zeezout)
  • 20 gram basilicum
  • 2 bollen mozzarella
  • 1 eetlepel olijfolie

fZiFz+zySZyfHOiyrUx8Zg

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de aubergine in blokjes en leg in een zeef met wat zeezout erover zodat deze zijn vocht kwijt kan.
  • Bereid de penne volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Snijd ondertussen de kipfilet en rest van de groenten in kleine blokjes.
  • Bak de kipfiletblokjes rondom aan in een voorverwarmde pan met olie.
  • Doe de groenten er allemaal bij, behalve de zongedroogde tomaatjes.
  • Tijdens het bakken van de kip en groenten snijd je de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en de basilicum blaadjes fijn.
  • Wanneer de kip en groenten gaar zijn, voeg je de tomatensaus, zongedroogde tomaten en de basilicum toe.
  • Laat dit ongeveer 5 minuten pruttelen op het vuur.
  • Wanneer de pasta klaar is, voeg je de pasta toe aan de pan met de kip, groenten en tomatensaus. Meng dit goed en giet het vervolgens in de ovenschaal.
  • Scheur de mozzarella in plakjes en leg deze bovenop de pasta. Probeer ervoor te zorgen dat de mozzarella goed verdeeld is.
  • Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de schotel in ongeveer 15-20 minuten goudbruin. Wanneer de mozzarella gesmolten en goudbruin is, haal je de ovenschaal uit de oven en is het tijd om het te serveren.
  • Mocht er een iemand later willen eten, laat dan de schaal op een lage grillstand in de oven staan, dan kan jouw kind of partner er ook nog lekker warm van smullen.

Tip: je kunt de hele schotel in de middag al klaarmaken en ’s avonds zo in de oven schuiven, in 20 minuten klaar!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s