Koekjes bakken met de vormpjes van Albert Heijn

Met de Koekenbakkers-spaaractie van de Albert Heijn spaar je voor leuke uitsteekvormpjes voor de lekkerste en mooiste koekjes! In totaal zijn er maar liefst 40 verschillende uitsteekvormpjes in 5 kleuren. Met letters, cijfers én iconen bak je je favoriete woorden en boodschappen. Maar geldt dat ook voor de glutenvrije kids? Jazeker! Zelfs op de website van de Albert Heijn is er nagedacht voor de glutenvrije kids. Ze hebben een recept voor no bake dadel cashew koekjes, een voor amandel letterkoekjes en ook nog voor fruit en groenten letters. Fijn dat mijn dochter ook gewoon aan een actie mee kan doen waar eten bij gemoeid is! Dat wordt in de herfstvakantie gezellig samen bakken dus.

Ons probeersel – Wij pasten van de week thuis ook even een recept voor glutenvrije koekjes aan en maakte onze eigen letterkoekjes. En dat lukte redelijk moet ik zeggen. Belangrijk is het dat je het deeg goed koud laat worden in de koelkast en snel verwerkt, want anders wordt het plakkerig. En let op dat je gewone glutenvrije bloem gebruikt. Gebruik geen zelfrijzend bakmeel, dan lopen je koekjes uit. 

Wat heb je nodig voor ongeveer 20 koekjes?

  • 100 gram suiker
  • 100 gram boter (goed koud)
  • 200 gram glutenvrije bloem
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de koude boter in dobbelsteentjes en doe het in een beslagkom.
  • Voeg hier de suiker en de glutenvrije bloem aan toe.
  • Roer deboter, suiker en bloem even door elkaar roeren.
  • Voeg daarna het vanille extract en het ei toe.
  • Kneed nu de ingrediënten heel goed totdat je geen witte boterklontjes meer ziet en er een mooie bol deeg gevormd is.
  • Als je deeg nu zacht is geworden, wikkel het dan in folie en leg zeker een uur in de koelkast om op te stijven.
  • Rol het koude deeg nu uit en steek de vormpjes uit.
  • Leg de ongebakken koekjes op een met bakpapier bekleden bakplaat.
  • Bak nu in ongeveer 12 minuten de koekjes lichtbruin.
  • Laat afkoelen en dan smullen met z’n allen!

Tip: Je kunt de koekjes ook versieren; aflakken met een geklopt eitje en wat glutenvrije strooisels eroverheen doen voor het bakken.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s