Zoete havermout pannenkoeken

In het weekend is het lekker als je wat meer tijd hebt om ontbijt te maken. Maar deze week bedacht mijn dochter dat we dat ook wel een op een woensdag konden doen. Lekkere gezonde pannenkoeken als ontbijt. Ik vond het een goed idee, maar het moest wel weinig tijd kosten. Samen gingen we op zoek naar een lekker recept. We vonden hem bij Rens Kroes en gaven onze eigen draai eraan. Maar net wat je in huis hebt ook op z’on moment. Maar dat ze een succes waren bij alle vier onze kids was duidelijk. Aan één pannenkoek heb je eigenlijk meer dan genoeg, portie fruit erbij en wat te drinken en je hebt een goede start van de dag. Mijn kids wilden er echter graag nog een, zodat ik toch nog wel even door stond te bakken op woensdagochtend. Ach, alles voor je kids toch?

Wat heb je nodig voor ongeveer 7 pannenkoeken?

  • 80 gram boekweitmeel (quinoa kan ook)
  • 120 gram havermout (wij hadden die met een vleugje van vanille staan, lekker voor in de pannenkoek)
  • 4 eieren
  • 400 milliliter ongezoete amandelmelk
  • 20 gram gebroken lijnzaad
  • kokosolie of olijfolie om in te bakken

fullsizeoutput_955e.jpeg

Wat ga je doen?

  • Doe alle ingrediënten behalve de olie om in te bakken in de blender en laat even draaien tot je een glad beslag hebt.
  • Verhit een beetje olie in de pan en schenk wat beslag in de pan.
  • Bak de pannenkoek goudbruin.
  • Maak je beslag op en bewaar de pannenkoeken tussen twee borden.
  • Serveer als iedereen aan tafel zit.
  • Enjoy your breakfast!

Tip: wij belegden de pannenkoeken met stukjes banaan en kokosbloesem suiker. Maar ook lekker is het om er een handje rozijnen of blauwe bessen over te strooien.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s