Rode bieten salade

Rode bieten salade, wij houden ervan. Helaas weer niet alle zes in ons huishouden zijn er dol op, maar een stuk of vier vinden het toch echt wel lekker. Warm, maar ook koud als salade is de rode biet een traktatie. Bovendien nog gezond ook. Samen met de feta een overheerlijke combinatie. En makkelijk voor wanneer je veel eters krijgt, want je kunt het van te voren goed voorbereiden. Doe er dan op het laatste moment pas de walnoten op, dan blijven ze lekker vers en worden ze niet slap.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
  • 400 gram feta
  • 1 kilo gekookte rode bieten in blokjes (je kunt verse koken en snijden, maar je kunt ook potten kopen met de bieten al in blokjes, wel zo makkelijk:))
  • 100 gram rucola
  • Een stuk of 20 walnoten, gehalveerd
  • 4 eetlepels balsamicoazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout
  • Peper
fullsizeoutput_932f
Wat ga je doen?

  • Doe de bieten in een kom samen met de walnoten, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper.
  • Roer dit goed door.
  • Verdeel de rucola over een bord en schep de rode bieten met de walnoten eroverheen.
  • Bestrooi de salade met de feta.
  • Voor het serveren op warme dagen laat ik de salade altijd even goed koel worden in de koelkast. Heerlijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s