Glutenvrije oliebollen #deel 2

Dit jaar eens tijd om een nieuw recept te proberen voor glutenvrije oliebollen. En een geslaagde poging was te zeker. Dochterlief was twee jaar geleden nog helemaal geen liefhebber van de bollen, maar de laatste twee jaar is ze echt fan geworden. En van deze versie helemaal. Ik zou zeggen give them a try!

Wat heb je nodig voor ongeveer 10 oliebollen?

  • 250 gram glutenvrij broodmeel (ik gebruik de B mix van Schär)
  • 220 ml warme melk (elke soort melk is ok)
  • 180 ml warm water
  • 25 gram (biologische) suiker
  • 7 gram gedroogde gist (1 zakje)
  • Een snufje zout
  • 50 gram rozijnen 9of een handje meer als je dat lekker vindt, wij houden van lekker veel rozijnen)
  • 2 flessen zonnebloemolie

IMG_6039Wat ga je doen?

 

  • Verwarm de oven voor op 50 graden Celcius (dit is voor het rijzen van het beslag).
  • Verwarm de melk in een pannetje of magnetron.
  • Doe alle droge ingrediënten (behalve de rozijnen) dus de meel, de suiker, zout en gist bij elkaar in een kom.
  • Giet de melk en het water erbij. Meng goed door elkaar met een mixer.
  • Zet de kom 30 minuten in de oven, zodat het beslag kan rijzen. Na een half uur moet het deeg minstens verdubbeld zijn.
  • Wel ondertussen de rozijnen een minuut of 15 in warm water. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
  • Verhit de zonnebloemolie in een hittebestendige pan (of gebruik een frituurpan als je die hebt). Wees voorzichtig, want de olie wordt echt heet.
  • Spatel de rozijnen voorzichtig door het beslag.
  • Test of de olie warm genoeg is door er een beetje beslag in te doen. Als de olie begint te sissen en te borrelen als je het beslag erin doet is het warm genoeg.
  • Neem een ijsschep of twee lepels en laat voorzichtig bolletjes beslag in de olie glijden.
  • Bak de oliebollen 3 tot 5 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn.
  • Haal de oliebollen uit de olie met een hittebestendige schuimspaan en laat ze goed uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
  • Serveer de oliebollen nog een beetje warm met poedersuiker!

Gelukkig nieuwjaar!

Eier sneeuwpop

Bij ons ontbijt eten wij regelmatig een gekookt eitje. Voor de kerst besloot ik het eens anders te doen. Na de sneeuw van de afgelopen weken waren we thuis weer in de ban van Frozen en die lieve Olaf. Ik ging op zoek naar witte eieren (vind ik altijd mooier staan eigenlijk) en vond ze. Met een zwarte marker, een satéprikker en wat peen maakte ik deze kleine eier sneeuwpopjes.

Wat heb je nodig?

  • 10 witte eieren
  • drie worteltjes
  • zwarte marker
  • eierdoos
  • wat mos of dennetakken

IMG_1451

Wat ga je doen?

  • Kook de eieren in 10 minuten.
  • Laat ze even afkoelen en teken dan de gezichtjes op de twee eieren.
  • Prik daarna twee eieren op je saté prikker.
  • Zet je sneeuwpop neer in een eierdoos.
  • Prik er nog een stukje wortel bovenop.
  • Vul de eierdoos met wat losse eieren.
  • Versier de ook nog met wat mos en jouw eitjes kunnen geserveerd worden!

Fruitspiesje anders…

Met de kerstdagen voor de deur eens een gezellig fruitspiesje anders. Eentje in de ban van de kerst. Leuk voor het diner op school, maar ook aan de eigen (ontbijt) tafel doet ie het erg goed. Met lekker veel rood (zoet) fruit is deze spies voor kids een aanradertje. Makkelijk en snel gemaakt ook nog, dus aan de slag dan maar toch?

Wat heb je nodig?

  • Watermeloen (mini is prima)
  • Bakje bramen
  • Bakje aardbeien
  • Bakje blauwe bessen
  • Saté prikkers

IMG_1446

Wat ga je doen?

  • Snijd de watermeloen in niet al te dikke plakken.
  • Steek er met een vormpje sterren uit.
  • Was het fruit.
  • Prik het fruit er op.
  • Eindig met een ster bovenop.
  • Leg op een feestelijke schaal en serveren maar!

Glutenvrije pesto – fusilitaart

In de winter hebben wij vaak meer trek in ovengerechten. Bovendien houd ik er van de oven het meeste werk te laten doen. In een druk leven met een hoop te brengen, halen, sporten en werk is een ovenschotel altijd handig. Iedereen kan op zijn eigen tijd een bordje opscheppen als het niet lukt met z’n allen aan tafel te gaan. Dit is weer zo’n heerlijk makkelijke ovenschotel. Deze keer met pasta en met heel veel verstopte groenten. Enjoy!

Wat heb je nodig voor een taart voor ongeveer 4 personen?

  • 400 gram fusili
  • 3 el olijfolie
  • 800 gram Italiaanse roerbakgroente champignons
  • 4 eieren
  • 125 gram crème fraîche
  • 90 gram pesto alla Genovese
  • 125 gram mozzarella
  • 75 gram rucola
  • 30 gram pijnboompitten

img_6024-e1513346617776.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Kook de glutenvrije fusili volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bekleed ondertussen de hele binnenkant van een springvorm (24 cm) met bakpapier.
  • Verhit 2/3 van de olie in een wok en roerbak de roerbakgroente een minuut of vijf.
  • Klop ondertussen de eieren los met de crème fraîche en pesto.
  • Schep dit samen met de roerbakgroenten door de pasta en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep het mengsel in de springvorm en druk een beetje aan.
  • Snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel over de taart.
  • Bak de taart in circa 30 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
  • Meng in de tussentijd de rucola met de rest van de olie en bestrooi met de pijnboompitten.
  • Serveer de pesto-fusilitaart met de rucolasalade.