Nationale Pannenkoeken dag – Glutenvrije boekweit pannenkoekjes

Op de laatste vrijdag van maart wordt de Nationale Pannenkoekendag gehouden. De dag dat basisschoolleerlingen door heel het land pannenkoeken bakken voor ouderen in de buurt. Gewoon, omdat onze opa’s en oma’s best wel eens in het zonnetje gezet mogen worden. Deze dag werd in 2007 in het leven geroepen door Koopmans en Tefal. Koopmans heeft inmiddels ook glutenvrije pannenkoekenmix. Daar maak je hele lekkere pannenkoeken mee. Maar vandaag een recept van glutenvrije boekweit pannenkoekjes. Een makkelijk recept voor overheerlijke glutenvrije pannenkoeken. Het recept kan je natuurlijk voor je ontbijt, lunch of je avondeten gebruiken.

Je hebt er maar weinig voor nodig, je hebt het altijd wel in huis. Ik gebruikte nu rijstmelk, maar je kunt het natuurlijk ook met amandelmelk of gewone halfvolle melk maken, net wat je in huis hebt. En het leuke is dat je altijd kunt variëren met ingrediënten of toppings. Nu hadden mijn kids trek in rozijnen, maar ook appel of banaan doen het bij ons goed op de pannenkoekjes. Beetje kokosbloesemsuiker voor de echte zoetkauw en smullen maar! Voor het ontbijt gebruik ik altijd mijn kleine koekenpannen, ik vind kleine pannenkoekjes meer bij het ontbijt passen. En met twee kleine pannetjes zijn de pannenkoekjes zo klaar. Ik bak voor mijn gezin ongeveer 16 pannenkoekjes, wil je minder, dan halveer je gewoon de hoeveelheden. Bij ons gingen ze schoon op…

Wat heb je nodig voor 16 kleine pannenkoekjes?IMG_3264.jpg

  • 200 gr. boekweitmeel
  • 300 ml rijstmelk
  • 4 eieren
  • Snufje zout
  • Olie om in te bakken

 

Wat ga je doen?

  • Doe een snuf zout bij het boekweitmeel en roer het even door.
  • Voeg één voor één de eieren toe en klop er een kleverige bal van met een garde.
  • Nu kan je in kleine beetjes de melk toevoegen en blijven roeren totdat je een mooi beslag zonder klontjes krijgt. Als je je garde optilt moet er een sliert aan hangen.
  • Je kunt nu aan de slag met je pannenkoekjes.
  • Een goed gevuld ontbijt, iedereen kan er weer even tegenaan!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s