Snelle andijviestamppot met salami

Ook nu weer even een recept dat je heel snel op tafel kunt zetten, makkelijk voor de drukke doordeweekse dagen. Deze week zijn eten we een beetje langs elkaar heen hier in huis. Samen eten komt er dus helaas niet elke avond van, dus zoek ik dan altijd iets redelijk gezonds wat makkelijk op te warmen is. Ik kwam uit bij deze snelle andijviestamppot met salami. 

Wat heb je nodig voor ongeveer 4 personen?

  • 1 rode paprika
  • 1 hele salami worst
  • 1 el olijfolie
  • Verse aardappelpuree (bak van 800 gram); je kunt ook kiezen voor de zoete aardappel variant.
  • 500 gram verse fijngesneden andijvie
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden

andijviestamppot

Wat ga je doen?

  • Snijd de paprika in blokjes.
  • Verwijder het vel van de salami, halveer deze en snijd de salami in plakjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de salami samen met de paprikastukjes in een minuut of 10 gaar. Voeg de laatste twee minuten de Italiaanse kruiden toe.
  • Verwarm ondertussen de aardappelpuree en de andijvie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Schep daarna de andijvie door de puree heen in een ruime schaal. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Verdeel als laatste de salami en paprika erover en serveer.
  • Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s