Cantina Tex Mex 023

“Tex-Mex….Vette hap? Dit cliché helpen we graag uit de wereld. Wij gebruiken de beste, verse ingrediënten. Bij ons geen guacamole uit blik, geen kant en klare kruidenmengsels en geen salsa’s uit een potje. Alles wordt vers gemaakt. Iedere dag opnieuw. Wij proberen zo verantwoord mogelijk in te kopen. Dus geen vlees van stalkoeien, maar van gezonde buitengrazers, kippen die lekker buiten kunnen scharrelen en biologisch varkensvlees. En ook voor de vegetariërs valt er genoeg te kiezen. En de biologische Mexicaanse pepers en tomatillos? Die komen gewoon uit het Westland.”

Glutenvrij, vegetarisch en eerlijk eten – Na het lezen van deze tekst op de website van Cantina Tex Max 023 was ik wel erg benieuwd naar dit restaurant. Weer eens wat anders en bovendien een ruim vegetarisch aanbod evenals een ruim glutenvrij assortiment. Daar word ik blij van. Met een groepje vriendinnen toog ik richting Haarlem om eens te gaan proeven. En na een paar heerlijke fajita’s kan ik concluderen dat ik heerlijk heb gegeten en dat de ruime keuze aan heerlijk vers eten meer dan goedgekeurd is, ook door mijn tafelgenoten. De gerechten worden gezellig opgediend, je kunt zelf je fajita’s vullen en dat geldt uiteraard ook voor de taco’s en burrito’s. Het restaurant ademt een gezellige Mexicaanse, relaxte sfeer. Het enige nadeel dat ik kan noemen was dat de door ons bestelde wijn niet koud stond en wij dus een andere keuze moesten maken. Maar ik heb er weer een glutenvrij adresje bij waar je eerlijk kunt eten!

Gegevens – Cantina Tex Mex 023 zit op de kleine Houtstraat 13 in Haarlem. Via de website kan je reserveren. Aanradertje voor deze voorjaarsvakantie?

 

Bloemkoolpizza

Een ware hit op internet die ik al geruime tijd wilde proberen, de bloemkoolpizza. Ik zag op tegen het werk van het maken van de pizza, daarom lang uitgesteld, maar dat bleek helemaal niet nodig… De bloemkoolpizza is echt niet veel werk, je moet alleen even rekening houden met het feit dat je eerst de bodem maakt en die een half uurtje in de oven bakt, voordat je de pizza af kunt maken. Maar verder kost het je echt weinig tijd en heb je een superlekker en gezond alternatief voor een “gewone” pizza die bovendien dus helemaal glutenvrij is!

Wat heb je nodig voor deze pizza voor ongeveer 4 personen?

Voor de bodem

  • 800 g bloemkool
  • 100 g gezouten cashewnoten
  • 150 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • 2 tl gedroogde oregano

Beleg

  • 2 rode uien
  • 1 gele paprika
  • 250 gram mozzarella (zakje 125 g)
  • 135 gram pesto arrabbiata (potje)
  • 50 gram zwarte olijven zonder pit (potje 240 g)
  • 15 gram basilicum

IMG_1990.jpg

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes en maal ze in 2 delen samen met de cashewnoten en Parmezaanse kaas in de keukenmachine tot fijn kruim. Dus niet de hele bloemkool in 1 keer in de machine, want dat is echt te veel…
  • Doe het mengsel in een ruime kom.
  • Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erboven en voeg de oregano toe.
  • Kneed met de hand tot deeg.
  • Spreid het bloemkooldeeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg er daarbij voor dat de bodem minimaal ½ cm dik is.
  • Bak de bodem in ongeveer 30 minuten onder in de oven stevig en goudbruin.
  • Snijd ondertussen uien en paprika’s in dunne ringen.
  • Scheur de mozzarella in stukken.
  • Bestrijk de bodem met de pesto en beleg de pizza met ui, paprika en mozzarella.
  • Verdeel de olijven erover. Bak de pizza nog ongeveer 15 minuten in het midden de oven. Bestrooi met het basilicum.
  • Je kunt uiteraard de pizza helemaal naar eigen smaak beleggen. Dit is slechts een suggesties, maar wij variëren ook lekker met ingrediënten.

KidZcity

Onze voorjaarsvakantie begon al op de vrijdag. Ik dacht deze dag eens goed te benutten door alvast naar een indoor speelparadijs te gaan, dan hoefde ik die niet in de grote drukte op te zoeken. Dat bleek een goed idee! En omdat ik niet naar de reeds bekende speelparadijzen in de buurt wilde gaan zocht ik het wat centraler in ons land op, namelijk in Utrecht. Super handig als je ook eens met vrienden of familie elders uit ons land af wil spreken en je zoekt een centraal speelpunt… Dus KidZcity was het!

Grootste hal van de randstad – Reeds één maal eerder had ik deze plek bezocht, maar toen had ik nog slechts twee kinderen en waren deze nog redelijk jong. Nu was de oudste niet mee, want die had nog een schooldag, maar de andere drie (5 – 10 jaar) hebben plezier voor vier gehad. Bij binnenkomst wordt je al overrompeld dor de grote hal, het is de grootste hal van de Randstad. Je kunt twee kanten op en aan beide zijden is genoeg voor elke leeftijd te doen. De hal staat bol van verschillende attracties, van botsautootjes en glijbanen tot lasergames en een safaritrein. En daar hoef je niet apart voor te betalen. Dus ze mogen lekker overal in.

Zelf consumpties meenemen en glutenvrije patat – Ze doen ook niet moeilijk over het meenemen van eigen consumpties, maar er is ook genoeg te krijgen in het restaurant boven. Een echte maaltijd is niet helemaal de bedoeling, maar kleine hapjes en wat te drinken zijn geen probleem. Bovendien zijn de frietjes glutenvrij. Maar het overige glutenvrije aanbod is niet overweldigend. Toch snel weer ongezond en dat is toch altijd jammer. Een glutenvrije tosti of glutenvrije poffertjes zouden al heel fijn zijn… Maar goed voor de gluten eters onder ons zijn er wel panini’s, tosti’s en broodjes te krijgen.

Aanrader! – De akoestiek in het pand is goed, ik vond het “geschreeuw” reuze meevallen. Ik had een prima tafeltje om aan te zitten en had goed overzicht. Kinderen konden me makkelijk weer vinden. In deze hal waar bekende en moderne attracties elkaar afwisselen hebben wij ons een lange middag kunnen vermaken. Wil jij dat ook? KidZcity zit in Utrecht op de Vlampijpstraat 79 en is de hele voorjaarsvakantie open. Check hun website voor alle info!

Mac ’n Cheese

Een lekker gerecht waar onze kinderen van smullen is mac ’n cheese. Ook weer heerlijk simpel om te maken, maar om je vingers bij af te likken… Houd wel rekening met de oventijd, die is nog 15 tot 20 minuten. Soms komt dat net even goed uit als je er nog een van ergens vandaan op moet halen. Kom je thuis en is je eten klaar. Lekker toch?

Wat heb je nodig voor ongeveer 4 personen?

  • 250 gram (glutenvrije) macaroni
  • Olijfolie
  • 3 stengels prei in ringen
  • 2 tenen geperste knoflook
  • 500 gram kastanjechampignons in plakjes
  • 100 gram geraspte, pittige belegen kaas
  • 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eetlepels (glutenvrije) paneermeel

Wat heb je nodig voor de bechamel saus?

  • 75 gram roomboter
  • 4 ½ eetlepel maïzena
  • 375 ml melk 
img_1908

Mac ’n Cheese

Wat ga je doen?

  • Smelt de boter in een pannetje.
  • Voeg de maïzena toe en roer met de garde goed door.
  • Doe vervolgens de melk erbij, blijf roeren en breng het net aan de kook. Het wordt nu een dikke saus.

Wat ga je verder doen?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Verwarm in een koekenpan een beetje olijfolie en bak hierin de prei en de knoflook een minuut of drie.
  • Voeg hierna de champignons toe en bak deze nog ongeveer 5 minuten mee.
  • Neem de pan van het vuur.
  • Giet de macaroni af en laat de macaroni uitlekken.
  • Meng door de opgewarmde bechamelsaus de kazen en roer door totdat deze gesmolten zijn. Als je saus te dik is kan je dit oplossen door er een scheutje melk aan toe te voegen.
  • Meng in een ovenschaal de macaroni met de kaassaus en het champignon-prei mengsel en strooi hier de paneermeel overheen. Als je geen paneermeel wilt gebruiken kan je ook nog wat geraspte kaas voor een lekker korstje als optie nemen.
  • Bak de schaal in het midden van de oven ongeveer 20 minuten.
  • Smakelijk!

Valentijn chocolade cupcake of cake

Toch nog even snel voor Valentijnsdag; chocolade cup cakes. Super simpel, een kleine variatie op de poep emoji. De basis is eigenlijk hetzelfde. Gisterenavond maakte ik het even snel met mijn dochters. De cake mix had ik al eens gebruikt, we hebben er nu alleen maar twee eetlepels cacao en wat losse stukjes chocolade doorheen gedaan en klaar waren we. Maar lekker! Happy Valentinesday!

img_2190

Choco cup cakes

Wat heb je nodig?

  • 4 eieren
  • 1 pak Peak’s Free From cake mix vanille
  • 225 gram (room)boter
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • Chocoladereep (bepaal zelf je hoeveelheid)

Wat ga je doen?

  • Breng de ingrediënten op kamertemperatuur.
  • Neem 225g (room)boter en klop dit tot een glad beslag.
  • Voeg hieraan 4 eieren en 450g cake mix toe.
  • Klop dit enkele minuten tot een luchtige massa.
  • Voeg de 2 lepels cacaopoeder toe en mix een minuutje mee.
  • Voeg dan als je dat lekker vindt nog wat chocolade in kleine stukjes toe. Ik maakte de chocolade klein in mijn hakmolentje.
  • Giet het beslag in een groot hartvormig cakeblik of in kleinere hartvormige cup cake vormpjes (Xenos).
  • Bak de cake gaar bij 180°C in 50 – 60 minuten.
  • Verras nu iemand die je lief vindt en geniet!

Meest verkochte kookboeken

Ik ben dol op kookboeken. Hoewel op internet alles wel te vinden is, vind ik het toch heel fijn om een hard copy door te bladeren. Lekker op zoek naar goede recepten. Ik kijk wel of er genoeg glutenvrije recepten in staan. Een boek als “Heel Holland Bakt” zal ik niet snel kopen. Kookboeken met pure simpele gerechten bevatten vaak veel glutenvrije recepten. Ik dook eens in de best verkochte kookboeken van afgelopen maand bij Fonq.

img_1330

  1. Kerst met Jamie – Jamie Oliver. Goede keus als je zonder stress een verbluffend kerstdiner op tafel wil zetten. 
  1. Smokey Goodness – Jord Althuizen. Voor wie originele recepten zoekt voor de barbecue 
  1. Killerbody Dieet – Fajah Lourens. Een boek voor na de feestdagen, om de aangekomen kilo’s er weer af te krijgen. 
  1. Groot Indonesisch Kookboek – Beb Vuyk. Als je liefhebber bent van de Indonesische keuken
  1. Jamie’s Family Super Food – Jamie Oliver. Als je een gezond eetpatroon wil ontwikkelen voor je hele gezin.
  1. Het grote zonder pakjes & zakjes kookboek – Karin Luiten. Goed voor de beginnende thuiskok, met veel aandacht voor vegetarische recepten.
  1. Het lekkerste van Guus en Dick – Guus Meeuwis & Dick Middelweerd. Als je graag afwisselt tussen snelle recepten (die van Guus) en gerechten die wat meer tijd kosten(van Dick).
  1. Simple Food – Sergio Herman. Een boek met klassieke, simpele gerechten zonder al te veel poespas en recepten met ingrediënten die overal verkrijgbaar zijn.
  1. Super Bowls, 50 recepten vol fruit, groente, zaden en kruiden.
  1. Ottolenghi Het kookboek – Yotam Ottolenghi. De fotograaf van Jamie Oliver bundelt 140 van zijn meest geliefde recepten. Maar je moet niet bang zijn om wat langer in de keuken te staan.

Een favoriet kookboek heb ik niet, maar zoals je hierboven als leest houd wel van boeken met simpele pure gerechten die makkelijk te maken zijn. Dit jaar vond ik “Easy Peasy” wel een aanwinst, maar ook “Relax Mama” gebruik ik veel. Daarom lijkt het boek van Sergio Herman me wel wat. Wat is jouw favoriete kookboek?