Glutenvrije vegetarische groentelasagne

Na een zeer geslaagde Sinterklaasavond is het nu weer tijd voor wat gezonds in ons leven… We beginnen maar gelijk goed met deze vegetarische groentelasagne. Heerlijk met aubergines, courgette, paprika, knoflook en ui.

Wat heb je nodig voor deze lasagne?

  • 3 aubergines
  • 2 courgette
  • 3paprika’s (rood en geel bijv.)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • 60 gram geraspte kaas
  • 1 pakje passata di pomodoro (500 gram)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • snuf zout

 img_0851

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Snipper de ui.
  • Snijd de courgette en paprika’s in kleine blokjes.
  • Pel de teen knoflook.
  • Doe wat olijfolie in een pan en bak hierin de ui, de geperste teen knoflook, courgette en paprika.
  • Snijd de aubergines in dunne plakken over de lengte; dit zijn je lasagnebladen. Ik heb daarvoor een mandoline, dat gaat erg makkelijk. Maar dunne plakken snijden gewoon met je mes kan ook.
  • Grill de plakken aubergine in een grillpan of andere grill (bijvoorbeeld je oven of een grillapparaat, tot ze allemaal mooi goudbruin zijn.
  • Voeg ondertussen de passata di pomodoro en de tomatenblokjes bij de paprika’s en courgette, samen met de oregano en basilicum. Laat dit even 5 minuten sudderen.
  • Schep dan een dun laagje tomatenmengsel in een ovenschaal. Bedek dit laagje met aubergine plakken. Herhaal dit tot je laatste laag van aubergine is. Bedek die laag met geraspte kaas.
  • Na ongeveer 25 minuten in de oven is de schotel klaar. Geniet ervan!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s