Glutenvrije oliebollen

Met oud en nieuw in aantocht beginnen wij thuis wel weer zin in oliebollen te krijgen. Wij zijn altijd op vakantie met Oud en Nieuw en dit jaar naar het buitenland, dus daar kunnen we ze niet kopen. Dat betekent dat we de oliebollen zelf moeten maken. Dat moeten we altijd natuurlijk, de glutenvrije bollen in elk geval, maar in Oostenrijk gaat het niet lukken überhaupt 1 oliebol te scoren. Ik maak ze deze vakantie de dag van vertrek, dan kunnen we ze de volgende avond nog prima eten.

 IMG_6769.jpg

Wat heb je nodig voor ongeveer 25 oliebollen?

  • 500 gram glutenvrij bloem
  • 1 ei
  • 1 eetlepel fiberhusk
  • 10 gram gist
  • 1/4 liter sprankelend bronwater (Spa rood)
  • 5 deciliter warm/lauwe melk
  • Een snuf zout
  • Een eetlepel suiker
  • Naar keuze krenten, rozijnen of appelstukjes.

Wat ga je doen?

  • In de broodmachine giet je eerst de melk, het ei en bruisende mineraalwater in de mengkom.
  • Daarna mogen de droge ingrediënten er bovenop.
  • Stel de machine in op een kneed programma.
  • Maak je het deeg zelf, zet dan de fiberhusk met zout in een kwart liter spa.
  • Giet dan de helft van de lauwe melk in een mengkom gieten.
  • Voeg nu ook de bloem samen met de gist erbij.
  • Daarna het ei en de rest van de melk toevoegen.
  • Mix het geheel met een mixer met deeghaken.
  • Voeg als laatste het fiberhusk, zout en water mengsel toe.
  • Nog een keer goed mixen daarna afdekken en 1 uur laten rijzen op een warme plaats.
  • Als het deeg klaar is verwarm je de frituurpan of maak je zonnebloemolie heet in een braadpan.
  • Maak met een (ijs)lepel mooie bollen en laat deze voorzichtig in het vet glijden.
  • Bak de oliebollen in 5 tot 8 minuten gaar.

 

Met Zonder

Goed glutenvrij nieuws! In Amsterdam is vanaf 17 december een nieuwe glutenvrije bakkerij geopend. Met Zonder bakt handmatig volgens eigen receptuur glutenvrij, koemelkvrij, lactosevrij en (geraffineerde) suikervrij brood en gebak.

Met een assortiment bestaande uit onder meer Cheesecake, carrotcake en citroenmeringue taart biedt Met Zonder de klant een klassiek assortiment. En met creaties zoals pecantartelettes, boosters van vijg en walnoot, chocolade-bloedsinaasappeltaart, perencrumble en kruidbonkies laten ze nieuw aanbod zien.

Daarnaast maakt de bakkerij verse zaden-pitten, noten-rozijnen en dadel-vijgenbroden met als basis veelal biologische, glutenvrije melen samen met gist, vlokken en zaden. Geen ruimte in de broden voor broodverbeteraars, suiker, vet, melkproducten en E-nummers. Klinkt goed toch? Hou je ook van puur eten of heb je coeliakie, ga dan net als ik binnenkort eens een kijkje nemen op de Baron G.A. Tindalstraat 148 op Zeeburg in Amsterdam van woensdag t/m zaterdag van 8.30 tot 16 uur. Ik ben benieuwd!

1396994_579673235402439_1171967644_o

Meest verkochte kookboeken

Voor kerstcadeaus kijk ik graag op Fonq. Je kunt hier echt originele cadeaus vandaan halen. En de verzending is altijd ok. Wij leggen niet heel veel onder de boom. We vieren Sinterklaas uitgebreid en bij de Kerst krijgen alle kinderen en wij zelf ook een boek cadeau. En ik ben dol op kookboeken. Hoewel op internet alles wel te vinden is, vind ik het toch heel fijn om een hard copy door te bladeren. Lekker op zoek naar goede recepten. Ik kijk wel altijd of een boek genoeg glutenvrije recepten bevat. Een boek als “Heel Holland Bakt” zal ik niet snel kopen. Maar boeken over puur eten bevatten vaak glutenvrije recepten. Ik dook eens in de best verkochte kookboeken van afgelopen maand bij Fonq.

img_1330

  1. Kerst met Jamie – Jamie Oliver. Goede keus als je zonder stress een verbluffend kerstdiner op tafel wil zetten. 
  1. Smokey Goodness – Jord Althuizen. Voor wie originele recepten zoekt voor de barbecue 
  1. Killerbody Dieet – Fajah Lourens. Een boek voor na de feestdagen, om de aangekomen kilo’s er weer af te krijgen. 
  1. Groot Indonesisch Kookboek – Beb Vuyk. Als je liefhebber bent van de Indonesische keuken
  1. Jamie’s Family Super Food – Jamie Oliver. Als je een gezond eetpatroon wil ontwikkelen voor je hele gezin.
  1. Het grote zonder pakjes & zakjes kookboek – Karin Luiten. Goed voor de beginnende thuiskok, met veel aandacht voor vegetarische recepten.
  1. Het lekkerste van Guus en Dick – Guus Meeuwis & Dick Middelweerd. Als je graag afwisselt tussen snelle recepten (die van Guus) en gerechten die wat meer tijd kosten(van Dick).
  1. Simple Food – Sergio Herman. Een boek met klassieke, simpele gerechten zonder al te veel poespas en recepten met ingrediënten die overal verkrijgbaar zijn.
  1. Super Bowls, 50 recepten vol fruit, groente, zaden en kruiden.
  1. Ottolenghi Het kookboek – Yotam Ottolenghi. De fotograaf van Jamie Oliver bundelt 140 van zijn meest geliefde recepten. Maar je moet niet bang zijn om wat langer in de keuken te staan.

Een favoriet kookboek heb ik niet, maar ik houd wel van boeken met simpele pure gerechten die makkelijk te maken zijn. Dit jaar vond ik “Easy Peasy” wel een aanwinst (veel glutenvrij!), maar ook “relax mama” gebruik ik veel. Daarom lijkt het boek van Sergio Herman me wel wat. Wat is jouw favoriete kookboek?

Glutenvrije gourmet

Volgens mij gourmet ongeveer half Nederland met de feestdagen wel een keer. Wij doen daar meestal niet voor onder. Maar door de Spaanse roots van mijn man, zijn we ook allemaal heel erg blij om een avond de heerlijkste tapas gerecht op tafel te zetten. Maar daarover op een ander moment wat meer. Ook onze kinderen vinden het erg leuk om zelf hun eten te bereiden, dus te gourmetten. Daarvoor kan je bijna geen kant en klaar pakket bestellen bij de slager, want daar zitten vaak gluten in. Op verzoek willen sommige slagers best wel wat voor je samenstellen, maar ik doe het ook graag zelf. Het onbewerkte vlees kan je daar natuurlijk wel bestellen, is wel zo lekker. En samen de schotel voorbereiden is voor de kinderen vaak ook al een feestje.

gourmet

Wat haal ik dan in huis?

  • Kippendijfilet (in grove stukken snijden en alleen een beetje peper en zout erover is voldoende).
  • Biefstuk (ook een grove stukken snijden en bestrooien met fairtrade zeezoutmix)
  • Gehakt (voor kleine hamburgers, met een eitje, glutenvrije paneermeel en gesnipperd rood uitje, peper en zout)
  • Nog meer gehakt (om zelf slavinkenballetjes van te maken, met peper en zout en spek)
  • Chorizo (dikke plakken snijden)
  • Gamba’s (even garneren met wat olie met versgeperste knoflook)
  • Witvis (in grove stukken en dan paneren in tapiocameel gemengd met paprikapoeder)

We beginnen vaak met de vis en vegen dan even snel de plaat schoon en gaan over op het vlees. Samen met veel rauwkost, sla en eventueel kleine zelfgemaakte rösti rondjes (zie apart recept) is dit echt wel een gourmet feestmaal. Ook denken we natuurlijk aan heerlijke sauzen, zoals zelfgemaakte gaucamole, alioli, etc. Met iets meer werk, zet je op deze wijze wel een overheerlijke gourmet op tafel, die in samenwerking met je kids alleen maar een succes kan zijn…

 

Kersthapje voor school

Weet jij al wat je gaat maken? Het kerstdiner op school staat bij ons voor aanstaande donderdag op het programma. Aangezien mijn zoon thuiskwam met de informatie dat er al heel veel zoete gerechten op de lijst stonden het verzoek dat in elk geval niet te maken. Nu is mijn zoon net als de rest van mijn kinderen dol op komkommer, dus die keuze was snel gemaakt. Nu nog een originele wijze om deze op de tafel te zetten…

Die is met Pinterest zo gevonden. Ik had al een keer de komkommer in schuine plakken gesneden en deze plakken op een lange satéprikker dakpansgewijs een plekje gegeven zodat er een staande kerstboom ontstond. Dus nu wat anders. Met lange slierten komkommer maak ik een kerstboompje op een kleine satéprikker met als piek een cherry tomaatje.

Wat heb je nodig?

  • Drie komkommers
  • Doosje cherrytomaatjes
  • Satéprikkers
  • Leuk bord op de boompjes op te zetten

Wat ga je doen?

  • Snijd 1 komkommer in stukken van drie centimeter dik. En halveer daarna deze stukken. Dit wordt de stam van je kerstboom. Hier komt de satéprikker straks in te staan.
  • Maak van de andere twee komkommers lange slierten met een mandoline of een dikke kaasschaaf.
  • Maak van de slierten de vorm van een kerstboom op de satéprikker. Begin wat breder aan de onderkant en vorm steeds smaller naar boven toe. Prik de sliert komkommer nu op de stam van de boom, het gehalveerde stuk komkommer.
  • Maak de boom af met een cherrytomaatje bovenop.

Glutenvrije vegetarische lasagne

Pastagerechten vind ik bij uitstek geschikt als vegetarische schotel. Je kunt eindeloos combineren met pastasoorten en lekker veel groenten. Dit recept is er dus een met glutenvrije lasagne bladen en met een glutenvrije bechamel saus. Hoef je niet glutenvrij te eten kan je de bladen vervangen door gewone lasagne bladen. Je kunt ook hier variëren met groentesoorten en je zou ook (vegetarisch) gehakt kunnen toevoegen, maar ik mis geen vlees in dit gerecht. Oordeel zelf…

Wat heb je nodig voor de bechamel saus?

  • 75 gram roomboter
  • 4 ½ eetlepel maïzena
  • 375 ml melk

Wat ga je doen?

  • Smelt de boter in een pannetje.
  • Voeg de maïzena toe en roer met de garde goed door.
  • Doe vervolgens de melk erbij, blijf roeren en breng het net aan de kook.
  • Het wordt nu een dikke saus die gebruikt kan worden voor je lasagne.

IMG_1073.jpg

Wat heb je nog meer nodig?

  • 1 ui
  • 300 gram verse gewassen spinazie
  • 1 rode zoete paprika
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 bol mozzarella
  • Geraspte kaas
  • Bechamelsaus (net zelf gemaakt)
  • Pak glutenvrije lasagnebladen van Peak’s
  • Olijfolie

Wat ga je doen om de lasagne af te maken?

  • Verwarm de oven op 180 graden.
  • Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes.
  • Bak de ui en paprika een minuut of 7 op middelhoog vuur.
  • Voeg nu de tomaten in blokjes toe en laat nog 5 minuten sudderen op laag vuur.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en doe de eerste laag van het tomatenmengsel in de schaal.
  • Doe hier de helft van de spinazie overheen, gevolgd door een laag bechamelsaus.
  • Als laatste mogen de lasagnebladen erop.
  • Herhaal dit nog een keer en leg wat mozzarella plakjes op de lasagnebladen.
  • Bestrooi nu met geraspte kaas.
  • Zet de schaal 30 tot 35 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Glutenvrij appel bananenbrood

Tussen alle bedrijven en feestgelegenheden door proberen we thuis toch nog gezond te eten. Dit brood valt in de categorie snel en makkelijk voor de volgende ochtend of tussendoor en oooo zo lekker. Ik doe er voor mijn kinderen altijd lekker veel rozijnen in, daar zijn ze allemaal dol op.

Wat heb je nodig voor dit heerlijke appel bananenbrood?

  • Cakevorm en bakpapier
  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 4 eetlepels honing
  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram quinoameel
  • 2 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepel kaneel
  • Een snufje zout
  • Een flinke hand rozijnen
  • Twee kleine appels in blokjes of kleine schijfjes

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 175 graden, vet je cakeblik in en leg er een stuk bakpapier in, anders komt de cake straks niet goed los.
  • Doe de bananen samen met de eieren, vanille extract en de honing in de keukenmachine of blender en mix het egaal.
  • Voeg nu amandelmeel, quinoameel, bakpoeder, kaneel en zout toe en mix het tot een egaal beslag.
  • Spatel de rozijnen en de appelstukjes en blokjes door het beslag en verdeel het beslag over je cakevorm.
  • Bak je appel bananenbrood af in de voorverwarmde oven voor ongeveer 60 minuten.
  • Check of je cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken, komt deze er schoon uit dan is hij gaar.
  • Laat de cake wel even afkoelen voordat je hem uit het vorm haalt.