Gebakken ei met veel groenten

Laatst had ik het over tips om je kinderen meer groenten te laten eten. Zeker in deze tijd met al dat extra Sinterklaas snoep probeer ik daar erg op te letten. Een van de tips die ik je gaf om meer groenten te laten eten was bak ze mee in een ei. Gisteren hebben wij genoten van een heerlijk gebakken ei met veel groenten. Ik kijk altijd welke groenten ik nog heb liggen. Maak dan de restjes op, heerlijk voor door het ei, meestal net te weinig om nog een goede maaltijd van op tafel te zetten.

Gisteren had ik alleen nog wat spinazie, champignons en een uitje liggen. Maar dit is al prima om te genieten van een heerlijke omelet. Je kunt zelf natuurlijk alle groenten erdoor doen die je kids lekker vinden. Ik eet dit zonder brood, maar mijn kinderen vragen er soms een boterham bij. Genius brood is een prima ondergrond voor dit gebakken ei. Succes gegarandeerd!

IMG_0792.jpg

Wat heb je nodig voor twee kids?

  • 3 eieren
  • 150 gram grof gesneden spinazie
  • 75 gram sneden champignons
  • 1 uitje
  • peper en zout
  • paprikapoeder

Wat ga je doen?

  • Bak de groenten in een koekenpan even goed aan.
  • Kluts ondertussen de drie eieren in een bakje.
  • Voeg wat paprikapoeder, peper en zout toe aan het ei.
  • Verdeel nu het ei mooi over de koekenpan zodat alle groenten bijna bedekt zijn.
  • Bak het ei nu een minuut of vijf op laag vuur.
  • Draai het ei voorzichtig om en bak nog even tot je ei gaar is.
  • Laat het ei voorzichtig op een bord glijden.
  • Smullen maar!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s