Kip ras-el-hanout

Twee van mijn kinderen hebben de kikkererwten ontdekt. Heerlijk vinden ze die. Ik hou er ook van, maar kan ze niet al te vaak op het menu zetten, want er blijven twee kinderen over die ze niet echt geweldig lekker vinden. Die kunnen er maar niet aan wennen. In dit recept vind ik de erwten heerlijk. Samen met de kip en de ras-el-hanout kruiden is dit een heerlijke combinatie.

De kikkererwt is een veelzijdige peulvrucht. Je kunt hem eten als groente, bron van koolhydraten én vleesvervanger of je tovert de erwtjes om tot een gezonde snack. In de winkel zie de peulvrucht alleen zonder hun omhulsel, gedroogd of in een pot of blik. De gele knikkertjes zitten vol koolhydraten en vezels. Bovendien zitten er veel eiwitten, ijzer en B-vitamines in. Dankzij deze samenstelling zijn ze een volwaardige vleesvervanger. Maar je kunt ze ook als groente of als bron van koolhydraten op het menu zetten. Humus en falafel zijn misschien wel de bekendste gerechten waarin je kikkererwten tegenkomt.

IMG_0404.jpg

Wat heb je nodig voor ongeveer 4 personen?

  • 4 kippendijen zonder bot
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram
  • 1 blik kikkererwten (400 gram)
  • een paar handen verse spinazie, grof gesneden
  • 4 tot 5 eetlepels (een halve kleine) granaatappel
  • 2 tot 3 eetlepels ras-el-hanout

Wat ga je doen?

  • Snijd de kippendijen in grove stukken en bestrooi met zout en peper.
  • Verhit de olie in een ruime pan en bak de stukken kip rondom bruin aan (garen doen de stukken straks in de saus, nu echt alleen aanbakken).
  • Leg de stukken kip even op een bord.
  • Bak in het bakvet de geperste knoflook en de gesnipperde ui 2 tot 3 minuten.
  • Voeg nu de ras-el-hanout kruiden toe, samen met de tomatenblokjes en de kikkererwten en laat dit een minuut of 4 sudderen.
  • Leg de stukken kip erbij en laat dit geheel 10 minuten sudderen met de deksel op de pan tot de kip gaar is.
  • Breng op smaak met wat peper en zout.
  • Als de saus wat dun is, moet je hem nog even laten sudderen.
  • Meng in porties wat spinazie erdoor en haal de pan van het vuur zodra de spinazie bijna geslonken is.
  • Strooi nu de pitjes van de granaatappel over het gerecht heen.
  • Serveer met glutenvrij brood en wat Griekse yoghurt (wordt de saus ook dikker van).
  • Bismillah!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s