Glutenvrije spaghetti bolognese

Afgelopen maandag beloofde ik een recept met glutenvrije pasta te delen, dus bij deze…  Dit gerecht is helemaal kidsproof, al mijn kids vinden dit lekker. De spaghettisaus is helemaal glutenvrij. Ik kook voor mijn dochter de pasta apart en voor ons gluten pasta. En  de saus gaat er als laatste overheen. De basis is super simpel. Ik varieer nog wel eens met de groenten erin, net wat ik op dat moment in huis heb. Maar voor mijn kinderen liever niet te veel. Ik serveer altijd rauwkost bij de spaghetti, dus er komt in totaal echt wel weer genoeg binnen…

Wat heb je nodig voor ongeveer 4 personen?

  • 1 ui
  • 2 zoete rode paprika’s
  • 2 el olijfolie
  • 450 g mager rundergehakt
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 pakje passata di pomedoro
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • ½ theelepel paprika poeder
  • Peper en zout
  • Italiaanse kruiden
  • 300 g (glutenvrije) spaghetti

IMG_0921.jpg

Wat ga je doen?

  • Verhit de olie in een pan.
  • Voeg de gesnipperde ui en paprika (in blokjes) toe en bak 5 min.
  • Voeg het gehakt, met de paprikapoeder en een beetje peper en zout toe en bak het rul en bruin.
  • Roer tomatenpuree erdoor en bak 1 minuutje mee.
  • Voeg nu de passata di pomedoro en de tomatenblokjes toe, samen met de Italiaanse kruiden.
  • Roer even goed door en laat dit ongeveer 15 minuten op een laag vuur sudderen. Roer af en toe.
  • Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verdeel de spaghetti over de borden en schep de saus erover.
  • Buon appetito!

Stijl & Smaak Glutenvrije Kerstmarkt

Via een lief appje van iemand die aan mij dacht, werd mijn aandacht gisteren gevestigd op de glutenvrije kerstmarkt in de Villa Arena voor as 17 en 18 december. Ik wilde je dit niet onthouden, want in deze drukke tijd is het lastig om ergens nog tijd voor te maken, maar dit lijkt me toch wel een aanrader. Vandaar dat ik het nu alvast meld. De markt heeft een enorm glutenvrij aanbod verdeeld over zo’n 40 marktkramen. Met nieuwe producten en vooral heel veel mogelijkheid tot proeven. En dat is voor mijn dochter altijd al iets heel bijzonders. Dat je alles mag eten. Zo ook de glutenvrije oliebollen en appelbeignets die  verkrijgbaar zijn, samen met kerststollen en ander lekkers.

En verder 

Voor de ouders zijn er wijnproeverijen en met je kids kan je gratis een eigen digitale kerstkaart laten maken door op de foto te gaan met de kerstman. Er is een speurtocht door de woonmall, waarmee je een grote glutenvrije kerststol kunt winnen. En je kunt verse porties poffertjes halen. Voor de kinderen is er binnen het kinderspeelplein van Villa Arena waar je kinderen van 3 t/m 10 jaar gratis 2 uur lang kunt laten spelen, schminken en knutselen. De toegang tot het evenement is geheel gratis. Vanaf 17 december kan je hier op zaterdag terecht van tien tot half zes en op zondag van elf tot vijf.

glutenvrij_kerstshoppen

Glutenvrije producten in de bonus

Even een snel berichtje vandaag. Maar deze week zeker weer een lekker recept. En deze keer met pasta, want nu in de Bonus bij de welbekende supermarkt de eigen merk glutenvrije artikelen. Ik kan de aanbieding online niet vinden, maar dus wel in de supermarkt. Dus maar weer eens goed van profiteren. Eens kijken wat ik daar weer mee ga maken. Deze week meer…

IMG_0915.jpg

Glutenvrije pepernoten rotsjes

Mijn oudste dochter heeft de genen van haar moeder als het gaat om bakken. Ze vindt het geweldig om recepten op te zoeken en die uit te proberen. Van de week had ze op een avond weer eens zin om iets te maken. Vandaag onder haar schooltijd haalde ik de boodschappen in huis en zij kon na schooltijd aan de slag. Een goed begin van het weekend dachten we maar zo. Ze maakte glutenvrije pepernoten rotsjes. Inmiddels goedgekeurd door velen, dus een plekje waard hier…

We hadden nog zelf gebakken glutenvrije pepernoten en daarbij heb je alleen maar 200 gram pure chocolade nodig en je kunt aan de slag. Simpel toch?

Wat heb je nodig?

  • 200 gram pure chocolade
  • 200 gram glutenvrije pepernoten

Wat ga je doen?

  • Maak kleine brokken van de chocolade en smelt deze au bain-marie.
  • Snijd ondertussen de pepernoten in kleinere stukken.
  • Zodra de chocola gesmolten is voeg je de pepernoten erbij en roer even goed. Zorg dat alle pepernoot stukken een beetje chocola eromheen hebben.
  • Maak met gebruik van twee lepels kleine hoopjes van het mengsel op een bord bedekt met bakpapier.
  • Doe nu het bord ongeveer een half uur in de koelkast.
  • Haal de rotjes eruit en smullen maar!

img_0862

Voor de variatie kan je de rotjes ook nog versieren met kleine nootjes of sprinkles.

Rode linzen pasta met carbonara saus en witvis

Gisteren vertelde ik je al over de nieuwe rode linzen pasta van Albert Heijn. Vandaag het beloofde recept. Ik moet zeggen dat mijn kinderen het deze keer weer heerlijk vonden. Ik heb me in verband met de drukte er wel even makkelijk vanaf gemaakt. Met manlief van huis en de sportmomenten van alle kids moest het wel even snel op tafel staan. Dus een kant en klare saus voor erbij. En eigenlijk mag dat ook wel eens, want daar zijn er niet veel glutenvrij van. Dus soms deze “quilty pleasure”, want we vinden hem thuis allemaal om van te smullen.

IMG_0866.jpg

Wat heb je nodig?

  • 350 gram rode linzenpasta (ongeveer 75 gram per persoon).
  • Twee bakjes carbonara saus van de AH (die is glutenvrij).
  • Bakje champignons.
  • Witvis (ik had vier stuks voor ons vijf).
  • Peper en zout

Wat ga je doen?

  • Snijd de champignons in stukjes of plakjes, net wat je wilt.
  • Bak in een pan de champignons.
  • Bak in een andere pan of pannen de witvis met een beetje zout en peper in een minuut of tien gaar.
  • Kook halverwege de pasta in zes minuten gaar. In 5 minuten is ie “al dente”. Let er wel op dat je regelmatig in de pasta roert, anders blijft deze aan elkaar plakken.
  • Voeg de saus bij de champignons en verwarm op laag vuur ongeveer 4 minuten.
  • Als het goed is kan je inmiddels de pasta afgieten en kan daarna de saus bij de pasta.
  • Dien op met de witvis en grove stukken ernaast.

Ik serveerde de pasta met een lekkere salade en veel komkommer en rauwkost voor de kinderen.

 

 

Rode linzen pasta Albert Heijn

Nieuw product bij de Albert Heijn. Groene erwten pasta en rode linzenpasta. Beide glutenvrij, daar word ik blij van. Een week of wat geleden lag in de afgeprijsde schappen al de groen erwten pasta van “more than pasta”. En met 35% korting wilde ik er wel aan beginnen, want deze pasta is niet goedkoop. Ik dacht dat ik veel kritiek zou krijgen thuis, maar tot mijn grote verbazing vonden al mijn kinderen en ook mijn man het gewoon lekker… Dat zal wel te maken hebben met het feit dat ik er een heerlijke saus bij serveerde, maar toch. En vandaag zag ik dus in de Albert Heijn deze pasta van rode linzen liggen, echter nu van eigen merk (dat verklaarde de afprijzing van afgelopen keer bedacht in me direct). En voor twee maal 2,29 euro heb ik twee pakken meegenomen om ook deze te proberen. Is nog duurder dan de gewone glutenvrije pasta (net zo duur als verse pasta), maar goed, ik dacht dat het misschien wel gezonder zou kunnen zijn.

Waar is de pasta van gemaakt? – De pasta van rode linzen bevat alleen rode linzenbloem en die van groene erwten bevat alleen groene erwtenbloem. Simpeler qua ingrediënten kan het niet, maar door de puurheid natuurlijk wel glutenvrij. Erwtenmeel wordt verkregen door het vermalen van rauwe ongekookte groene erwten tot meel. Ze vormen hier vervolgens net zo als bij normale pasta, pasta vormpjes van door er eerst wat water aan toe te voegen en vervolgens te laten drogen. De porties van deze pasta zijn kleiner dan bij normale pasta, even uitgaande van 100 gram per persoon, neem je hier 70 tot 80 gram per persoon. In de pasta zitten meer eiwitten en meer vezels en minder koolhydraten dan in normale pasta. Dit zou je iets langer een verzadigd gevoel moeten geven.

Smaak van de pasta – Verwacht geen enorme echt pasta smaak. De pasta kook je volgens Albert Heijn “easy peasy” in 6 minuten gaar. Je moet tijdens het koken de pasta wel wat vaker ‘los’ roeren omdat het anders aan elkaar plakt. De structuur is ongeveer hetzelfde. Misschien een klein beetje korreliger. Maar over het algemeen vind ik het echt aanvoelen als gewone pasta. Des te aparter dat het wel anders smaakt. Maar ik denk dat je voor je kinderen (en jezelf) er gewoon een heerlijke saus bij moet serveren, dan merken ze er niet zo veel van.

Dus…? – Ik vind dit zeker een leuk product. Het is weer eens een alternatief voor gewone glutenvrije pasta. Voordelen van de inhoud van de pasta ten opzichte van gewone variant zie ik wel. Grootste nadeel is de prijs. Wachten op de bonus dan maar! Binnenkort wel een lekker recept met deze pasta.

Paella met chorizo en kip: kidsproof

De Spaanse roots van mijn man zijn diep doorgedrongen in ons gezin. Naast het feit dat onze jongens nog grotere fans zijn van Barça dan van Ajax en dat ons huis vaak gevuld wordt met Spaanse muziek en gezelligheid, is ook de Spaanse keuken bij ons een zeer geliefde keuken. En het mooie is, dat veel Spaanse gerechten ook nog eens glutenvrij zijn.

Niet al onze kinderen zijn dol op vis, vandaar dat deze paella vrij van vis is. Al moet ik zeggen dat ze het steeds meer beginnen te waarderen en dat ik inmiddels ook andere variaties kan toevoegen aan mijn repertoire. Maar de basis is meestal wel hetzelfde. De rijst en de kruiden hiervoor neem ik altijd mee uit Spanje, ik heb een voorraad voor ongeveer een jaar, want al mijn kinderen smullen hiervan. Vooral van de chorizo. Maar je kunt bij de supermarkt de rijst kopen en de kruiden, die ik ervoor gebruik zijn online te bestellen bij España en casa of bij de Spaanse winkel. De rijst overigens ook en samen wel zo handig.

img_0831Wat heb je nodig voor ongeveer 4 personen?

  • Twee of drie paprika’s (net wat je lekker vindt en de kleur maakt niet uit).
  • Een pot bonen.
  • Vier kleine kippendijen.
  • Een chorizo.
  • Paella kruiden (1 zakje).
  • Paella rijst (ongeveer 350 – 400 gram)

Wat ga je doen?

  • Snijd de paprika in blokjes en de kippendijen in grove stukken.
  • Halveer de chorizo twee maal en maak kleine blokjes.
  • Verhit wat olijfolie in een paella pan (of wok als je geen paella pan hebt).
  • Braad de paprikastukjes en de kippenstukken even goed aan. Gaar hoeft de kip niet te zijn, want die gaart nog verder in de pan straks.
  • Voeg de chorizo en de bonen nog even kort toe. Bak nog een minuut of twee.
  • Voeg dan de rijst toe, samen met de kruiden.
  • Zorg nu dat je alles roert en dat je de rijst en groenten net aan onder water zet.
  • Laat dit lekker pruttelen op middelhoog vuur.
  • Houd in de gaten of de paella droog wordt, voeg dan steeds weer een beetje water toe.
  • Doe dit ongeveer een klein half uur.
  • Nu zou de paella klaar moeten zijn.
  • Buen aproveche!

img_0838