Cloud Bread

Sinds we weten dat onze dochter glutenallergie heeft ben ik altijd op zoek naar goede alternatieven voor brood. Ik heb al heel wat geprobeerd. En er is helaas al heel wat mislukt. De ervaring leert dat glutenvrij brood eigenlijk alleen lekker is als je het direct uit de oven of broodbakmachine nuttigt. Bij bewaren of invriezen gaat de kwaliteit en/of de smaak redelijk snel achteruit… Maar van dit cloud bread kan ik zeggen dat het de volgende dag ook nog lekker is.

Wolken van broodjes als je ze bekijkt op de foto. De broodjes zijn heel luchtig en heel caloriearm. Een broodje bevat nog geen 30 kcal per stuk. Met dit basisrecept wat ik vond op I love health maak je met slechts vier ingrediënten deze koolhydraatarme en glutenvrije broodjes. Ideaal om bijvoorbeeld je hamburger op te leggen, maar ook om simpel te beleggen met iets hartigs of zoets. Je kunt de broodjes ook meer smaak geven door kruiden aan je recept toe te voegen. Maar voor nu maar even de basisversie.

img_4232

Wat heb je nodig voor ongeveer 12 cloud breads?

  • 3 eieren
  • 3 eetlepels hüttenkäse of cream cheese (light)
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • 1 kleine eetlepel honing (soort maakt niet zoveel uit) of eiwitpoeder

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Splits de eieren en bewaar het eigeel in een andere kom dan het eiwit.
  • De eiwitten met het bakpoeder moet je opkloppen in een vetvrije kom. Het eiwit is stijf als het in een mooie punt aan je garde blijft hangen. Dit kan even duren, dus met een machine is dit het meest handig…
  • Klop nu het eigeel in een andere kom op met de hüttenkäse en de honing. Dit red je met een garde.
  • Voeg het eigeel mengsel langzaam toe aan het opgeklopte eiwit. Spatel (let op, niet met een keukenmachine) dit er langzaam doorheen. Het beslag moet luchtig blijven.
  • Als alles goed gemengd is, schep je het beslag in kleine bolletjes op de bakplaat. Laat wel wat ruimte vrij tussen de bolletjes.
  • Zet de bakplaat 17-20 minuten op 150 graden in de oven. Check zelf even na 17 minuten of de broodjes gaar zijn. Zo niet, dan nog even terug.
  • Laat de broodjes goed afkoelen.
  • Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s