Bananen chocolade brood

Op zoek naar suikervrije alternatieven voor cake en muffins kwam ik op het blog van Paulines keuken dit recept voor bananen chocolade brood tegen. Het is super makkelijk om te maken en helemaal ideaal om ’s ochtends bij het ontbijt te nuttigen samen met een lekker stukje fruit en een glas zuivel of kopje thee. ’s Middags gezellig bakken met je kids en ’s ochtends snel klaar door je perfecte voorbereiding :). Ik heb met dit brood genoeg voor twee dagen ontbijt met 6 personen. Tenzij hij in de middag ook ineens in trek blijkt te zijn uit school, dan moet ik weer aan de bak…

img_5454

Wat heb je nodig voor dit overheerlijke bananen chocolade brood?

  • 3 rijpe bananen
  • 4 eieren
  • 150 gram amandelmeel
  • 50 gram cacao
  • 50 gr pure chocolade of rauwe cacao
  • 50 gr gemengde noten
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 el geraspte kokos
  • 40 gr kokosolie
  • 1 snuf zout

 Wat ge je doen?

  • Verwarm je oven voor op 175 graden.
  • Doe de bananen in een blender of keukenmachine en pureer ze tot een gladde massa.
  • Voeg nu één voor één de eieren toe aan het beslag. Tot het één massa is geworden.
  • Meng het amandelmeel, het bakpoeder, de cacao en de snuf zout met een spatel door het beslag.
  • Hak de noten en de chocola in stukjes en spatel deze door het beslag. Ik heb daar een minihakmolen voor. Dat is echt ideaal. Stop de noten en de chocola in stukken in de hakmolen en even draaien en klaar! Ook voor het maken van eigen meel is dit een super apparaat.
  • Laat de kokosolie smelten in een pannetje en spatel dit met de kokos door het bananen beslag.
  • Vet een cakevorm van ongeveer 23 cm in met een bakspray en giet het mengsel in de vorm.
  • Na ongeveer 45 minuten is het chocolade bananenbrood klaar. De cake is gaar als een prikker er schoon en droog uit komt.
  • Laat het brood even afkoelen in de vorm en haal het dan uit de vorm.
  • Je kunt dit brood ongeveer vijf dagen bewaren als je het goed luchtdicht verpakt.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s