Glutenvrije cake

Een van de eerste baksels die ik vroeger als kind met mijn moeder maakte was cake. Dat leerde ik zelf maken. We maakten het meestal uit een pak, voegden er eieren, suiker en boter aan toe en klaar is de cake. Dat heb ik met mijn oudste dochter ook nog kunnen doen, maar met de jongste dus niet. Ik ging eigenlijk al vrij snel op zoek naar een goed recept voor glutenvrije cake. In de loop der jaren heb ik hem een beetje aangepast en afgelopen week heb ik hem sinds lange tijd weer eens gemaakt. Mijn ouders en oma kwamen langs en die kunnen een goede plak cake wel waarderen. En deze werd goed gekeurd!

img_0077

Wat heb je nodig voor een lekkere cake?

  • 200 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 200 gram rietsuiker (of gewone suiker)
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 125 gram rijstmeel
  • 75 gram tapiocameel
  • 2 tl bakpoeder

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Vet de bakvorm in en bestuif met een beetje rijstmeel, zo laat de cake straks makkelijker los. Overtollig meel even uit de vorm kloppen.
  • Klop de boter schuimig met een mixer.
  • Voeg daarna de suiker en vanillesuiker toe en mix tot alles licht gekleurd is.
  • Voeg dan de eieren één voor één toe. Zorg dat je ieder ei er goed door gemixt hebt voordat je het volgende ei toevoegt.
  • Nu nog 10 minuten op de hoogste stand.
  • Roer de meelsoorten en de bakpoeder in een aparte bak even goed door elkaar en schep het daarna luchtig door het beslag met een spatel.
  • Schep daarna het beslag in de cakevorm en zet die in de oven.
  • Na ongeveer 1 uur is de cake klaar (met satéprikker kan je dat even controleren).
  • Tussendoor de oven niet openen anders kan je cake inzakken.
  • Even laten afkoelen en de cake uit de vorm halen.
  • En dan maar eens zien hoe lang je de cake kunt bewaren voordat hij op is!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s