Surinaamse Maizenakoekjes

Op school

Project eten en drinken op school. Dat was voor ons natuurlijk de uitgelezen gelegenheid om de klas van onze dochter iets over coeliakie te vertellen. Dus aan de slag! Ik maakte een prezi op kleuterniveau en ging samen met mijn meisje knippen en plakken. Heel veel glutenvrij eten uit de folders en eten waar gluten wel in zitten. Herkenbaar eten voor kinderen. Zodat het duidelijk is wat hun klasgenootje wel en wat ze niet mag. En met een tas vol glutenvrije voorbeelden en recepten van de koekjes die we gingen maken met de klas, toog ik op een middag de klas in. Ademloos zaten mijn dochter haar klasgenootjes te luisteren en te kijken naar de Prezi. Ze was super trots en stond af en toe op om tussendoor wat te vertellen. Wat was dit goed om te doen. En natuurlijk gingen we overheerlijke, makkelijke koekjes bakken. Met een recept dat niet mis kan gaan en ruim 25 assistent chefs gingen we zeer succesvol aan de slag.

Het recept heb ik van glutenvrije mama (ik heb het een klein beetje aangepast) en dit waren een van de eerste koekjes die ik bakte nadat we gehoord hadden dat onze meid coeliakie heeft. Toen een groot succes en nog steeds! Ik bak het ook vaak samen met vriendjes of vriendinnetjes die komen spelen. Ik heb nog nooit een kind meegemaakt dat ze niet lekker vond. Het is echt heel simpel en snel klaar!

Wat heb je nodig voor een flinke schaal Surinaamse maïzenakoekjes?

  • 100 gram rietsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 100 gram boter
  • 200 gram maïzena (let op: Duryea is glutenvrij, sommige andere merken bevatten sporen van gluten)

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 175 ˚C.
  • Laat de boter een beetje zacht worden en mix eerst de suiker erdoorheen.
  • Voeg het ei toe.
  • Mix nu de maïzena erdoor.
  • Haal het deeg uit de kom en draai bolletjes met een diameter van ongeveer drie centimeter.
  • Leg deze op een bakplaat en zorg voor voldoende afstand tussen de bolletjes.
  • In een ongeveer tien minuten zijn ze klaar.
  • De koekjes mogen niet bruin worden, maar mogen wit blijven. 

    Tja, en dan is het alleen maar genieten!

IMG_4039
Surinaamse maizena koekjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s